國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
《關(guān)于批準(zhǔn)對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨(dú)活、資中鯰魚
實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》
2009年第81號
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨(dú)活、資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨(dú)活、資中鯰魚實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、興化大米
（一）保護(hù)范圍。
興化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省興化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
興化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可江蘇省興化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。興化大米的法定檢測機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、興化紅皮小麥
（一）保護(hù)范圍。
興化紅皮小麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省興化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
興化紅皮小麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省興化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。興化紅皮小麥的法定檢測機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、永春老醋
（一）保護(hù)范圍。
永春老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
永春老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省永春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。永春老醋的法定檢測機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、巴東獨(dú)活
（一）保護(hù)范圍。
巴東獨(dú)活地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省巴東縣溪丘灣鄉(xiāng)、沿渡河鎮(zhèn)、茶店子鎮(zhèn)、綠蔥坡鎮(zhèn)、大支坪鎮(zhèn)、野三關(guān)鎮(zhèn)、清太平鎮(zhèn)、水布埡鎮(zhèn)、金果坪鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
巴東獨(dú)活地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省巴東縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。巴東獨(dú)活的法定檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、資中鯰魚
（一）保護(hù)范圍。
資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省資中縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。資中鯰魚的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨(dú)活、資中鯰魚實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
附件：1. 興化大米質(zhì)量技術(shù)要求
2. 興化紅皮小麥質(zhì)量技術(shù)要求
3. 永春老醋質(zhì)量技術(shù)要求
4. 巴東獨(dú)活質(zhì)量技術(shù)要求
5. 資中鯰魚質(zhì)量技術(shù)要求
二〇〇九年八月三十一日
附件1：
興化大米質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
選用武育粳3號，淮稻5號，華粳6號等中遲熟中粳品種。
（二）立地條件。
土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水質(zhì)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)。
（三）栽培管理。
1. 育秧：
（1）種子處理：播種前用使百克、浸種靈和吡蟲啉等低毒農(nóng)藥浸種2天，防止種傳病害。
（2）育秧方法：采用旱育秧或濕育秧方式。
（3）播期播量：最適播期5月上中旬，每667m2（畝）大田適宜用種量＜20kg。
2. 移栽:移栽期6月上中旬，每667m2（畝）栽插1.5至2萬穴。
3. 田間管理：
（1）施肥：每667m2（畝）施有機(jī)肥≥100 kg ，氮肥≤20 kg至22 kg（純氮肥），N：P：K比為1:0.5:1。
（2）水層管理：用無污染河水灌溉。水稻生長期間保持適宜水分，生長后期保持稻田濕潤，斷水時(shí)間不早于收獲前十天。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）收獲。
90%以上實(shí)粒黃熟后及時(shí)收獲，分品種單收單脫，脫粒揚(yáng)凈后曬干貯存。
（五）加工。
加工須在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行.加工全過程以國家大米加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，堅(jiān)持清理、篩分、去石、礱谷、三機(jī)精白、高壓純凈水蒸拋光、雙面光電色選、檢測、精確包裝等加工程序，并進(jìn)行稻米加工全過程質(zhì)量監(jiān)控與管理。
（六）質(zhì)量特色。
1. 感官特色:大米晶瑩透亮，粒型適中。大米蒸煮時(shí)，飯粒完整，米飯柔軟油潤，濃香持久，米飯冷后不硬且有粘性。
2. 理化指標(biāo):
項(xiàng)目 堊白粒率 堊白度 長寬比 直鏈淀粉含量 膠稠度 精米蛋白質(zhì)含量
指標(biāo) ＜30% ＜5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5%
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
興化紅皮小麥質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
選用揚(yáng)麥158、揚(yáng)麥11號、揚(yáng)麥16號等中筋春性紅皮小麥品種。
（二）立地條件。
土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，pH值6至8,田間內(nèi)外三溝配套，排灌方便，防漬害能力強(qiáng)。
（三）栽培管理。
1. 播種：
（1）播種期：應(yīng)將播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之間。
（2）播種量：每667m2（畝）大田播種量在7 kg至8kg。
（3）播種方式：采用淺旋人工撒播方式或條播種機(jī)播種，播后及時(shí)窨透水。
2. 肥水管理：每667m2（畝）施肥量折施純N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O為1:0.35:0.35，肥料種類以有機(jī)肥和復(fù)混肥為主。要重視拔節(jié)孕穗肥的施用，用量不少于總施N量的40%。除播種后窨透水促齊苗以外，其余階段應(yīng)以防水降漬為主，要及時(shí)清理內(nèi)外三溝，保證排水暢通，雨后田間不積水。
3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）收獲和貯藏。
1. 收獲：5月底6月初（籽粒蠟熟期），當(dāng)穗下節(jié)枯黃，應(yīng)及時(shí)搶收、曬干、揚(yáng)凈、貯藏。
2. 貯藏：在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方貯藏。應(yīng)保持貯藏地通風(fēng)、清潔、無蟲害、無鼠害，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、有異味的物品混存。倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。其它按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：籽粒飽滿整齊，紅皮角質(zhì)，腹溝較淺。
2. 理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
容重 765g/L
粗蛋白 12.5%-14%
出粉率 67.2%-70.1%
面粉白度 76%-77.9%
濕面筋（14%水份基） 28%-33%
面團(tuán)吸水率 60%
形成時(shí)間 5.5 min -7.5min
穩(wěn)定時(shí)間 5.5 min -7.5min
最大拉伸阻力 50-60FU
延伸度 180 mm -185mm
淀粉含量 75%-77%
直/支比值 20-21
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
永春老醋質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
1. 糯米：符合GB2715的規(guī)定，主要產(chǎn)自保護(hù)范圍內(nèi)，淀粉含量不小于72%，含水量不大于12%，不變率小于3.5%,不完善率小于6%，具有糯米正常色澤和氣味，無霉變。
2. 紅曲米：符合GB4926的規(guī)定，糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于15%（v/v），顏色呈暗紅色，具有紅曲米特有香氣，無染雜，發(fā)酵均勻、完整。
3. 水：釀造用水應(yīng)取自保護(hù)范圍內(nèi)的地下水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
（二）生產(chǎn)工藝流程。
糯米→浸泡→蒸煮→冷卻→紅曲糖化酒精發(fā)酵→液態(tài)醋酸發(fā)酵→陳釀→調(diào)兌→成品
（三）關(guān)鍵工藝。
1. 紅曲糖化酒精發(fā)酵：紅酒發(fā)酵周期需保證30天以上；紅酒發(fā)酵用水必須是取自保護(hù)范圍內(nèi)的地下水；紅酒發(fā)酵的酒精度控制在10%（V/V）至12%（V/V）之間。
2. 陳釀：
（1）溫度控制：陳釀房溫度控制在18℃至26℃ 之間。
（2）陳釀時(shí)間：按陳釀時(shí)間不同分為四級，其中特釀級5年以上，精釀級4年以上，優(yōu)釀級3年半以上，佳釀級3年以上。
（3）添加物：在陳釀過程中，根據(jù)需要可添加按特定工藝炒制的米烏（≤4.0%）、芝麻（≤0.5%）、白糖（≤3.0%）等添加物。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
項(xiàng)目 要求
色澤 棕褐或棕紅色
香氣 具有液態(tài)發(fā)酵永春老醋特有的酯香味，無其他不良?xì)馕?
滋味 入口柔和，稍有甜味，不澀，無雜味
體態(tài) 澄清，允許有微量沉淀
2. 理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 指標(biāo)：特釀級 精釀級 優(yōu)釀級 佳釀級
總酸(以乙酸計(jì))（g/100ml） ≥ 6.5 6.0 5.5 5.0
可溶性無鹽固形物（g/100ml） ≥ 2.0 1.8 1.5 1.0
氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）（g/100ml）≥ 0.10 0.10 0.08 0.08
總糖（以葡萄糖計(jì)）（g/100ml） ≥ 2.2 2.0 1.8 1.5
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
巴東獨(dú)活質(zhì)量技術(shù)要求
（一）種源。
傘形科當(dāng)歸屬重齒毛當(dāng)歸（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。
（二）立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度1200m至2000m。肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土或黑色發(fā)泡土，pH值5.5至6.5，土層厚度≥30cm。
（三）栽培技術(shù)。
1. 種子采集：每年9月至10月，選擇2年以上生，無病蟲害的健康母本植株，忌采收枯黃過熟的種子。剪下果實(shí)及時(shí)置陰涼處備用，忌曝曬或堆積過厚，種子千粒重≥4.0g、水分≤10％。
2. 育苗：播種時(shí)間為每年十一月中旬至十二月上旬；每公頃播種量90kg至150kg；每公頃出苗數(shù)≤120萬株。
3. 種植：
（1）移栽：每年四月中旬定植，選擇高150mm以上，根系發(fā)育良好，無腐爛，無病蟲害的苗作種苗。每公頃株數(shù)6.5萬至7萬株。
（2）直播：每年3月中旬至4月上旬播種，每公頃用種37.5kg至45kg。苗高10cm時(shí)進(jìn)行第一次間苗,每隔30cm至40cm留壯苗1株。開花的獨(dú)活植株不能作為藥用。
4. 田間管理：
（1）中耕除草：返青活棵后進(jìn)行中耕鋤草,表層松土，切勿傷根；當(dāng)植株高35cm時(shí)進(jìn)行第二次中耕除草；當(dāng)植株高50cm至80cm時(shí)進(jìn)行第三次中耕除草，并同時(shí)提畦溝土壅根。
（2）排灌水：種苗移栽后要及時(shí)灌水濕潤畦土。生長期要經(jīng)常保持田間土壤濕潤，干旱時(shí)要及時(shí)灌溉。每次大雨后要及時(shí)松土，并注意疏溝排水，防止低洼處積水引起爛根。
（3）施肥原則：以施用農(nóng)家肥料、有機(jī)肥料為主，杜絕施用化學(xué)肥料，以保持或增加土壤肥力及土壤中微生物的活性。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收與加工。
1. 采收：育苗移栽的定植當(dāng)年采收，直播的生長第2年采收，采收期為10月至11月莖葉枯萎后趁晴天采收。采收后應(yīng)采取措施防止鮮獨(dú)活凍傷。
2. 加工：切去蘆頭和細(xì)根攤晾。待水分稍干后進(jìn)行烘炕，烘架上溫度不超過45℃，炕至易折斷時(shí)，堆放回潮，然后將獨(dú)活理順扎成小捆，根頭部朝下，用文火炕至全干。鮮獨(dú)活不能直接烘炕。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
項(xiàng) 目 要 求
形狀 主根略呈圓柱形，頭部膨大，主根粗壯，多為獨(dú)根，少有分枝。每千克≤15支
顏色 表面灰褐色或棕褐色，斷面皮部灰白色，有多數(shù)散在的棕色油室，木部灰黃色至黃棕色，形成層環(huán)棕色。
氣味 有槐葉香氣，香味濃郁、味苦、辛、微麻舌。
2. 理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
醚溶性浸出物 ≥ 3.5%
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
資中鯰魚質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
南方大口鯰（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。
（二）苗種。
來源于資中縣境內(nèi)經(jīng)檢疫合格種苗。
（三）養(yǎng)殖。
1. 養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖池塘要求水質(zhì)清新，溶氧豐富，水體透明度應(yīng)控制在30cm以上。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜達(dá)到 1.0m至2.0m，高溫季節(jié)要保持較高的水位。每隔10天至15天換水一次，每次換水量20cm以上。晴天的中午適時(shí)開增氧機(jī)調(diào)節(jié)水質(zhì)，平時(shí)注意防止缺氧浮頭，及時(shí)開機(jī)增氧。
2. 養(yǎng)殖模式：采用南方大口鯰和鰱、鳙主養(yǎng)和套養(yǎng)模式養(yǎng)殖。
3. 轉(zhuǎn)食馴化：池塘放養(yǎng)當(dāng)年繁育的魚種，先投喂添加了誘食劑（經(jīng)絞碎的鮮魚糜）的配合飼料進(jìn)行轉(zhuǎn)食馴化，隨著魚體的增長，可逐步增加并過度到全部投喂人工配合飼料（蛋白質(zhì)≥40%）。放養(yǎng)20天后，對魚種進(jìn)行一次篩選，剔除過大或過小的魚種，使同一池塘放養(yǎng)的魚種規(guī)格整齊。投喂應(yīng)設(shè)置飼料臺，日投飼二次，上午8時(shí)至9時(shí)，下午5時(shí)至6時(shí)，日投飼量為魚體總重的5%至8%，投喂飼料可根據(jù)水溫高低、天氣及魚的吃食情況進(jìn)行調(diào)整。
4. 捕撈規(guī)格：1.5kg以上。
5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：體表淺黃色，有花斑，體表多黏液，頭扁口闊，上下頷長有四須，眼球透明飽滿，鰓絲顏色鮮艷、清晰，無異味，肌肉緊密有彈性。
2. 理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
蛋白質(zhì) ≥ 17.0%
脂肪 ≤ 9.0%
氨基酸總量 ≥ 14.0%
