近些年來，巴拿馬的養禽業在當地發展勢頭良好，不過近幾年養禽業的競爭也愈演愈烈；隨著競爭的日益激烈，養禽業生產者也不得不采取不同的發展方式來應對競爭。

巴拿馬是拉丁美洲經濟狀況較好的國家之一，且該國家人口數量僅有350萬，雖然家禽業的規模在全球來看并不算大，卻是眾多國家的養禽業的榜樣。巴拿馬家禽業是一個國內產業，但國際市場的波動仍會對巴拿馬的養禽業造成一定的影響，且隨著巴拿馬和美國簽訂的自由貿易協定的生效，來自國內的外部壓力也逐步顯現出來。

一、巴拿馬家禽業發展史

和眾多拉丁美洲國家一樣，巴拿馬的商業養禽業生產開始于20世紀50年代早期，之后在政府的扶持下逐步發展壯大，政府的扶持政策主要包括禁止禽蛋和禽肉進口等。與此同時，養禽業也對其他相關產業起到了明顯的積極作用，如飼料生產。另外，各種大型養禽業企業相繼成立，包括隸屬于Hermanos Toledano集團的Hacienda La Istmena公司。但隨著家禽業的快速發展，防疫和規模擴大所帶來的損失也隨之而來。當然，這些問題使得巴拿馬從事養禽業的相關人員更加重視家禽的免疫和養殖環境衛生的重要性。

20世紀60年代，巴拿馬養禽業開始采用相對先進的飼養管理技術，與此同時，GrupoMelo公司成立。1970年，家禽業又前邁出了重要的一步，巴拿馬開始出口受精種蛋。也是在這個時候，Arce Avícola公司正式成立，從此成為巴拿馬第三大家禽公司。

在過去的5年里，越來越多的養禽企業相繼成立，其中主要包括Avícola Grecia、Avícola Chong、Avícola Franz和Processadora Monica。這些公司加上以上提到的三個主要公司，為巴拿馬提供了7000個直接就業崗位和5.6萬個間接就業崗位；另外，活躍于家禽業的許多中、小型公司也會該國國民提供了更多的就業崗位。

二、家禽生產

巴拿馬的家禽生產企業主要集中在巴拿馬東部和西部的省份，另外Veraguas和Cocle省也是家禽的重要生產地區。數據顯示，在過去的10年里，巴拿馬禽產品產量大幅增長。在2002—2011年期間，家禽屠宰量增長了近63%（圖1）。在這10年中巴拿馬的禽產品產量增長持續穩定；禽蛋產量也有一定幅度的增長，其中2002年巴拿馬禽蛋產量為2.78億枚，截至2011年，禽蛋產量已經達到了4.91億枚，增長了57%（圖2）。

三、禽產品消費量

在巴拿馬，禽肉是所有肉品中最常見且食用量較大的肉品。巴拿馬是拉丁美洲地區禽肉消費量最多的國家之一，年人均消費量在37.7千克，僅次于巴西和委內瑞拉。據巴拿馬國家家禽養殖協會（ANAVIP）發布的數據顯示，巴拿馬禽蛋年人均消費量為142枚。ANAVIP主席Carlos Castroverde說：“由于巴拿馬禽蛋消費量低于當地其他國家，鑒于此，巴拿馬仍有很大的空間可以提高禽蛋的產量。”

四、家禽業所面臨的挑戰

和其他任何國家一樣，巴拿馬已經感受到了來自高谷物等原料價格的影響，養殖戶的養殖利潤也逐步有所縮水。Castroverde說：“近年來，飼料成本已經變得愈來愈重要，我們不得不盡可能提高競爭力，并對消費者通過購買禽肉、禽蛋所表現出的對我們的信心做出回應。”Arce Avícola 公司董事長Jesus Arce指出：“2008年的金融危機確實對養禽業造成了一定的負面影響，但我們也不能將成本上漲完全轉嫁給消費者。”Toledano公司業務經理Deborah Toledano補充道，巴拿馬家禽業存在的問題主要是本國生產的玉米很少用于動物飼料，因此，巴拿馬受國際玉米產量和需求量的影響非常大；另外，巴拿馬家禽業當前面臨的問題是不僅限于谷物問題，其所面臨的另一個問題是需要大量的勞動力。Toledano指出：“目前招聘飼養員也相對困難，尤其是巴拿馬的其他產業（如運河拓寬計劃、建筑業、運輸業和旅游業）提供的薪資也非常有競爭力。” Arce也指出，巴拿馬家禽業面臨的最大問題是與我們的鄰國——美國之間進行的不公平競爭。

目前，巴拿馬對進口的雞琵琶腿、雞大腿、雞翅要征收260%的關稅，但是在與美國簽訂的自由貿易協定的約束下，關稅將于2013年逐漸下調。一旦該自由貿易協定生效，巴拿馬將提供660噸的雞腿進口配額，該配額在未來5年內將逐漸增加，直至取消關稅。Toledano說：“與美國簽訂的自由貿易協定是一大挑戰，但我們都非常興奮，因為在未來幾年內有些項目必須到位。為此，盡管挑戰和問題一直存在，Toledano公司將會取得重大進展。”

五、禽產品的出口

Castroverde指出，當前巴拿馬禽產品參與國際貿易的量非常有限，因為當地在禽肉方面大多都是自給自足。據ANAVIP數據顯示，巴拿馬對外出口的加工雞肉產品，2010年出口總額為380萬美元。家禽業的其他重要出口產品還有受精種蛋，2010年出口額為430萬美元。例如，Toledano公司向危地馬拉和尼加拉瓜既出口受精種蛋，又出口高附加值的家禽產品，如雞肉塊、漢堡、雞肉條和嫩雞柳；Arce Avícola公司向危地馬拉、特立尼達島、多巴哥島和哥斯達黎加出口受精蛋；如果僅供應當地市場，那么出口機會也非常有限。Arce 說：“我們受到國內市場制約，但我們正試著調查國外市場，并為他們提供高附加值的產品。” Castroverde表示，巴拿馬家禽生產者仍有機會將產品打入國際市場，專注于高附加值的產品的開發是家禽業之后發展的一個重要方向。

盡管巴拿馬家禽業在很大程度上是自給自足，但仍進口了一些生雞肉產品和雞肉加工產品，而且預計進口量將進一步增長。例如，在2004—2010年間，從美國的雞肉進口量從314噸增長到了3431噸。然而，那些偏好鮮禽產品和更信任國產禽產品的巴拿馬消費者對進口的雞肉產品的接受度仍不是很強。那么，巴拿馬家禽業將如何把握未來？Arce說，以他的公司來說，他們將采取更科學和現代的飼養管理技術以確保公司的高效運作；而Toledano指出，Toledano公司也會制定積極的生產計劃來應對養禽業未來的不確定性。

譯自：《Poultry International》