食用油新標導引行業洗牌

　　新的食用油標準經過幾個月的醞釀終于浮出了水面。據負責起草這項新標準的國家糧食局標準質量中心的有關人士介紹，新的食用油標準，包括花生油、大豆油、菜籽油等８種食用油強制性國家標準和５個方法標準中，對傳統食用植物油的“壓榨”與“浸出”工藝有了強制性要求，必須在產品包裝上予以明確標示。另外新標準強制執行的一點就是所有油都要標明一級或二級，否則將被禁售。

　　另一方面，食用油行業除了個別花生油廠家采用物理壓榨法外，包括大豆油、粟米油、菜籽油等大都采用浸出法。很顯然，這一個對前者有利的食用油標準，必將在業內掀起狂瀾。

　　新標準下半年出臺

　　山東萊陽魯花集團公司市場部王江偉告訴記者，我國目前使用的食用油標準是在１９８６年至１９８８年間制定的，有許多方面已不適合目前市場的發展和人們對食用油品質的要求。現在人們更加注重合理的營養搭配與平衡膳食，對食用油的要求越來越高，許多企業都希望制定新的食用植物油標準。

　　福臨門廣州分公司經理吳振華也表示深有同感，他說，以前的食用油只要達到國家要求的質量標準，就可以在標識上打出達到某一質量等級的編號代碼，而這種非常專業的編號消費者根本不知如何區別，因此，優質的食用油在市場上很可能就得不到應有的認知度，這對廠家和消費者都是一種損失。

　　正是基于這種原因，國家從去年８月份起，就開始了新標準的起草工作。據透露，新標準的起草目前已基本完成，正由有關部門審核，最保守估計將會在下半年內出臺。

　　強制明示制作方法

　　在食用植物油的制作工藝上，我國一直存在著兩種方法：壓榨法和浸出法（即汽油浸出法）。由于浸出法有出品率高的特點，為不少企業所應用。目前除了花生油采用壓榨法外，大豆油、粟米油、菜籽油等大都采用浸出法制作。

　　據知情人士透露，“浸出法”在國內糧食系統被長期普遍使用，目前國家的規定中也允許用浸出法制作食用植物油。但由于“浸出法”制作過程中需添加一種汽油并會在成品油中有微量殘留，盡管已符合國家有關殘留量指標，不會對人體健康構成威脅，但始終未能滿足一些苛刻的消費者的要求。

　　　　另外，有些食油廠雖然采用機榨法生產工藝，但廠方后來又將壓榨的豆餅、花生餅、菜籽餅等本來用作飼料的廢渣再采用汽油浸出法浸出，然后又將浸出的油混在機榨油里提煉，有些油廠還將浸出油單獨出售。而消費者對此卻一無所知。

　　　　因此，新標準要求明示制作工藝，主要是考慮到消費者應該享有知情權。并把明示油類產品的制作工藝作為一項強制標準來要求，如果不在外包裝上注明生產工藝的產品將不得在市場上銷售。

　　　　同時，新標準還明細了許多過去比較模糊的標識方法，如過去只在產品上簡單標注“烹調油”、“色拉油”的方式將隨著新標準的頒布實行而被禁止，取而代之的是類似“一級、二級”這樣的表述方式。

　　　　大批企業將被淘汰

　　　　新標準雖然對這兩種制油工藝都不排斥，但知情的消費者對比兩種制油方法的安全和衛生程度后，很容易就得出物理壓榨法更具優勢的結論。因此可以預見的是，隨著人們追求食品品質安全的意識越來越強，食用植物油領域的洗牌契機立馬凸現。

　　　　番禺合興油脂市場部經理張偉翔表示，由于新標準將對兩種生產工藝的技術標準進行更加嚴格的規范，因此目前市場上魚目混珠的局面肯定會有所改變，一大批實力不足的食用油生產企業會因產品質量不能達標而被淘汰。因此有利于品牌集中度進一步提高。

　　　　另一方面，一些產業鏈不夠完善的大企業也可能面臨很大壓力。紅果實紅花籽油廣州分公司負責人胡志解釋說，因為這些企業靠收購初級毛油進行加工，無論是進口的毛油還是國產的毛油，絕大部分都是通過浸出法生產的。因此，新標準的出臺將給目前的市場帶來一次洗牌機遇。

　　　　國家糧食局的有關人士也從側面印證了這種說法，該局一位人士透露，新食用油標準的出臺是比較慎重的，因為像豆油、花生油這類大標準容易與產品進口的技術壁壘、貿易壁壘相關聯，因此，新標準出臺前的一個很重要的環節就是與國家相關的部門溝通，以符合世貿原則。(記者　楊彩芳)

　　　　■　名詞解釋

　　　　浸出法

　　　　是指將六號輕汽油與粉碎后的油料進行充分混合后再進行油脂的抽提。六號輕汽油作為一種石油化工產品，對人體的毒害作用顯而易見。專家們說，在國家規定的殘留指標之內，對人體的生命沒有威脅。然而，如果技術和設備不佳，超標的殘留溶劑將會危害人體健康。

　　　　壓榨法

　　　　原理是靠物理壓力讓油脂從油料中分離出來，相比于“浸出”法，這種方法的最大優點是安全、衛生、無污染，不含任何溶劑殘留。由于壓榨法出油率低，所以目前除了花生油采用此種工藝制作外，包括大豆油、粟米油、茶籽油等大都采用浸出法制作。

　　　　■　聲音

　　　　廣東農科院作物研究所龐先生：

　　　　南方以使用花生油的消費者居多，由于南方不是花生盛產地，因此，許多大型企業從小農作坊里收購花生毛油進行制作，而這些毛油質量很差，對保質期有一定影響。因此，產業鏈不完善的企業將會影響比較大。

　　　　魯花食用油市場部品牌經理霓循陽：

　　　　魯花一直把物理壓榨法當成產品的一大賣點，事實證明魯花的宣傳引導是正確的。新國家標準如果實施得好的話，應該說魯花就沾了政策的光。另一方面，對消費者而言也保護了其知情權。

　　　　福臨門廣州分公司經理吳振華：

　　　　目前我國食用油市場銷售額為１０００多億元人民幣，國內各類食用油生產企業達１６０００多家，在市場上叫得出名的品牌就有５００多個。這次國家推出新的標準，估計行業８０％以上的企業會被淘汰。

　　　　由于食用油進入門檻低，幾萬元可以做罐裝廠老板，而大規模的油脂企業需投入上億或幾十億元，因此食用油整體質量一直沒能明顯提高。新標準的實行，有利于清理門戶和保護正規的廠家。

　　　　深圳南順油脂技術部夏主任：

　　　　浸出法和壓榨法都是國家比較成熟的兩種制作方法，因此，新標準的出臺對整個行業影響并不會很大，更不會影響食用油終端價格。并不能說哪種方式就絕對好，但一些提供原料的小企業會面臨比較大的壓力，隨著廠家對原油質量要求的不斷提高，一些質量達不到要求的企業則可能面臨生存困難。

　　南方都市報