據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)表明：２００４年全球大豆總產(chǎn)達(dá)２１６９０萬噸，占主要油料作物總產(chǎn)的５７％。美國(guó)、巴西、阿根廷是大豆的主產(chǎn)國(guó)，而中國(guó)的大豆產(chǎn)量?jī)H次于阿根廷，位居第四，四國(guó)大豆產(chǎn)量之和占世界總產(chǎn)量的９０％。值得注意的是在２０年間，四國(guó)產(chǎn)量比例發(fā)生巨大變動(dòng)，２０年前美國(guó)產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的６４％，巴西占１６％，中國(guó)占１０％，阿根廷占５％，但隨著全球大豆消費(fèi)需求強(qiáng)勁增長(zhǎng)，上世紀(jì)９０年代初期，由于全球大豆市場(chǎng)供求失衡所引發(fā)國(guó)際大豆市場(chǎng)價(jià)格大幅上揚(yáng)，直接刺激了南美、巴西和阿根廷種植大豆的熱情。２００１／２００２年度以來，巴西和阿根廷的大豆總產(chǎn)量已經(jīng)超過美國(guó)。２００４年，美國(guó)大豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的４０％，巴西占２４％，阿根廷１８％，中國(guó)大豆產(chǎn)量為１７６０萬噸，只占８％。

    大豆加工業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀

    在發(fā)達(dá)國(guó)家，現(xiàn)代大豆加工業(yè)主要以高技術(shù)、高產(chǎn)量、高效益為特征的大豆深加工企業(yè)為主。

    ２００４年，全球用于加工的大豆占總產(chǎn)量的８２％，大豆制品銷售額平均年增長(zhǎng)１２％。美國(guó)和日本是全球大豆加工強(qiáng)國(guó)，產(chǎn)品種類多，應(yīng)用領(lǐng)域廣。近年來，大豆主產(chǎn)區(qū)巴西和阿根廷的大豆加工業(yè)正迅猛增長(zhǎng)。中國(guó)近幾年的大豆初加工能力平均為５０００萬噸。至２００５年，中國(guó)大豆的年加工能力已接近６８００萬噸。“十一五”末，可基本形成中國(guó)現(xiàn)代大豆加工業(yè)的構(gòu)架，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費(fèi)量的４０％以上。

    預(yù)計(jì)２００５年中國(guó)大豆產(chǎn)量為１７００萬噸，大豆進(jìn)口可能達(dá)到２４５０萬噸左右，豆油進(jìn)口也可能達(dá)到２００萬噸左右。中國(guó)大豆加工行業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴程度正在逐步加強(qiáng)，國(guó)際市場(chǎng)大豆價(jià)格的變化對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格的影響力也在不斷加大。

    全球食用油市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，一般每年增速為３％～５％。總部位于漢堡的行業(yè)刊物《油世界》表示，２００５／２００６年度豆油產(chǎn)量增至３４７０萬噸，將超過３４３６萬噸的預(yù)期消費(fèi)量。就中國(guó)市場(chǎng)而言，２００５年城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)食油９公斤以上，農(nóng)村人均消費(fèi)食油８公斤以上。如果加上食品加工等用油量，全社會(huì)人均消費(fèi)食油量可能已達(dá)到１１．５公斤左右，食用油消費(fèi)總量約１７００萬噸左右，其中進(jìn)口量約為４５０萬噸。

    中國(guó)大豆加工的最大行業(yè)是浸油業(yè)，年加工大豆能力已超過３０００萬噸，是中國(guó)大豆產(chǎn)量的２倍以上，但是效益低下，平均噸加工利稅小于等于５０元。

    不同地域的油脂企業(yè)由于受其自身?xiàng)l件的限制，企業(yè)生產(chǎn)成本、銷售、盈利情況也各不相同。沿海企業(yè)，其進(jìn)口油料進(jìn)廠接卸、產(chǎn)品出口費(fèi)用低；產(chǎn)成品主銷區(qū)的企業(yè)，其產(chǎn)品銷售市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)大，出貨及時(shí)、運(yùn)出費(fèi)用低；原料主產(chǎn)區(qū)企業(yè)占據(jù)原料購(gòu)進(jìn)和原料運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)。總體上，豆油加工企業(yè)全部依靠規(guī)模效益，日加工能力在１０００噸以下的中、小工廠，半數(shù)以上處于倒閉、停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。

    事實(shí)上，國(guó)內(nèi)的壓榨能力又是遠(yuǎn)遠(yuǎn)過剩的。截至２００４年年底，中國(guó)共有日處理大豆２００噸以上的大豆壓榨企業(yè)１６９個(gè)，總加工能力為日處理大豆２３．３７萬噸，按３００個(gè)工作日計(jì)算，折合年加工能力７０１０萬噸。中國(guó)現(xiàn)有大豆壓榨能力是豆粕市場(chǎng)實(shí)際需求的２．６倍以上，大豆壓榨業(yè)的年綜合平均開工率不足４０％。

    另外，大型大豆壓榨企業(yè)的布局不盡合理，一港多廠的現(xiàn)象已經(jīng)在大連、東莞等港口城市出現(xiàn)，加劇了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。在山東一些沿海城市，同一個(gè)港口并列著數(shù)家日處理量在１０００噸以上的油廠，而且現(xiàn)在還在興建新的大型榨油廠。油脂行業(yè)規(guī)模大，但競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范。

    中國(guó)豆粕２００５年的形勢(shì)嚴(yán)峻。一般來說６月是豆粕的消費(fèi)高峰，但是２００５年的消費(fèi)高峰卻遲遲未到，這說明飼料行業(yè)對(duì)后市沒有信心。另外，榨油廠現(xiàn)在還面臨著進(jìn)口油的競(jìng)爭(zhēng)，目前進(jìn)口的一級(jí)豆油與國(guó)內(nèi)的四級(jí)豆油價(jià)格幾乎持平，前者每噸５２００元，后者５１５０元，這對(duì)國(guó)內(nèi)榨油廠相當(dāng)不利。

    伴隨著２００３年大豆壓榨行業(yè)的高利潤(rùn)，國(guó)內(nèi)壓榨規(guī)模繼續(xù)攀升至７０００萬噸／年，大大超過了國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。其后始于２００４年４月的進(jìn)口大豆價(jià)格暴跌拉開了壓榨行業(yè)整合的序幕，不少風(fēng)險(xiǎn)控制不當(dāng)?shù)膲赫S在當(dāng)年一度受到重創(chuàng)。另外，從生產(chǎn)技術(shù)方面來看，中國(guó)目前大豆浸油工業(yè)９０％以上采用“高溫脫溶”工藝。而“高溫脫溶”所得豆粕，在高溫作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生“過度變性”，目前國(guó)內(nèi)、外在理論與生產(chǎn)實(shí)踐方面，均認(rèn)為“過度變性”的豆粕已失去加工功能，只能用作飼料。大豆每噸加工效益在６０元以下，８０％以上的浸油廠處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。

    大豆蛋白加工業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀

    據(jù)有關(guān)專家分析，中國(guó)大豆分離蛋白的年消費(fèi)量達(dá)到８萬噸沒有問題，按國(guó)內(nèi)價(jià)格計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)到１８０億元。其中僅飲料行業(yè)就可用６萬噸，接近１００億元的產(chǎn)值。據(jù)估計(jì)，中國(guó)對(duì)大豆蛋白的消費(fèi)量將會(huì)持續(xù)上升，不排除每年增長(zhǎng)１０％以上的可能。而中國(guó)目前除傳統(tǒng)大豆加工品外，現(xiàn)代工業(yè)化大豆加工能力不超過５０萬噸?包括分離蛋白、速溶豆粉、脫腥豆粉等，即生產(chǎn)量不足需求量的１／１０，為中國(guó)大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。

    大豆蛋白加工是最近１０多年來中國(guó)大豆加工利用的新方向。其加工工藝和傳統(tǒng)大豆加工工藝的區(qū)別在于大豆經(jīng)過浸出法提取油脂后，豆粕在低溫條件下脫除溶劑，大豆蛋白質(zhì)基本不變性。利用此低溫脫溶豆粕（俗稱白豆片）可以進(jìn)一步生產(chǎn)出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等大豆蛋白產(chǎn)品。

    中國(guó)現(xiàn)今已有３０余家生產(chǎn)大豆蛋白的企業(yè)，可以生產(chǎn)大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白。其中，大豆分離蛋白是主要品種。２００２年，這些企業(yè)使用大豆４０萬噸。其中，大豆組織蛋白生產(chǎn)使用大豆５萬噸，大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白使用大豆２０萬噸。盡管現(xiàn)在大豆蛋白系列產(chǎn)品在大豆產(chǎn)業(yè)中還不占影響地位，但是從發(fā)展趨勢(shì)看，大豆蛋白系列產(chǎn)品的加工具有廣闊的發(fā)展前景。

    ２０世紀(jì)９０年代中期以前，中國(guó)僅有吉林前郭、黑龍江三江、湖北云夢(mèng)等少數(shù)廠家生產(chǎn)大豆蛋白。近幾年，隨著中國(guó)植物蛋白應(yīng)用市場(chǎng)的日益擴(kuò)大，尤其是肉類制品行業(yè)應(yīng)用量的迅速增加，國(guó)內(nèi)又紛紛投資興建大豆分離蛋白加工廠，如雙匯集團(tuán)、九三油脂集團(tuán)等實(shí)力雄厚的企業(yè)。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)大豆蛋白廠已超過４０家，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力超過２０萬噸／年。加上新增的生產(chǎn)線，２００５年底生產(chǎn)能力突破３０萬噸／年的規(guī)模，與美國(guó)不相上下。中國(guó)大豆蛋白企業(yè)存在的問題主要是新產(chǎn)品開發(fā)滯后，產(chǎn)品品種較為單一，應(yīng)用領(lǐng)域窄，產(chǎn)品附加值低。產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)低于國(guó)際水平，盡管價(jià)格較低，但銷量依然無法提高。生產(chǎn)規(guī)模普遍偏小，導(dǎo)致成本高，競(jìng)爭(zhēng)能力偏弱。

    面對(duì)大豆蛋白這一快速成長(zhǎng)的市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，跨國(guó)公司也在積極尋求商機(jī)。以世界５００強(qiáng)之一的杜邦公司為例，２００１年杜邦收購(gòu)了湖北云夢(mèng)縣的蛋白廠，２００２年５月合資成立杜邦鄭州蛋白有限公司，２００２年１０月合資成立杜邦雙匯漯河蛋白公司，三家企業(yè)共同構(gòu)成了杜邦在內(nèi)地蛋白質(zhì)生產(chǎn)基地的布局。ＡＤＭ公司則在２００４年在山海關(guān)建立了大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)基地。金城油脂公司則在江蘇建立了一家大豆蛋白纖維工廠。