由于中國的大豆價格與世界價格接軌，不斷上漲，而終端食用油價格卻在發改委的限制之下，不允許大企業調價，從而導致市場價格偏低，因此，在整個大豆產業鏈條上，降低成本應對原材料漲價的手段，也同樣環環相扣。

    囤貨抵消部分上漲因素

    對于食用油壓榨企業來說，儲存原料是降低成本的辦法，但由于大豆價格波動巨大，分階段采購意義重大。比如，在大豆價格最低的時候，陽霖油脂采購了2000噸，隨后，價格上漲他們又采購了1000噸，并在不同價位分別建倉。

    每年10月是國產大豆的收購季節，對于糧食加工企業來講，一旦預計到未來半年，糧食價格可能上漲，那么企業便會抓住一切時機收購糧食，食用油壓榨企業則會在這一階段保持敏感和理性。

    “黑龍江的壓榨企業也會在這一階段展開收購大戰，但大家都是有限度地收購，分階段建倉。”大豆分析師王晨介紹。

    因為，對于食用油的壓榨企業來講，并不是早早收購就一定可以抓住時機，實際上對于多數中國企業來講，收購和儲存大豆是一件有風險的事情。

    例如為了維持一個中等食用油壓榨企業的運營，這些企業的庫存通常在2000斤至上萬斤大豆不等，由于國際大豆期貨炒作的原因，國內大豆的價格會時起時落，而一旦大豆價格發生下跌，就有可能意味著幾十萬元甚至上千萬元的損失。

    民營企業陽霖油脂集團是國內中等規模的民營壓榨企業，其經理向記者介紹，他們通常需要存儲數千噸的大豆來維持運營。在2008年，由于發改委限制食用油價格，導致食用油價格與大豆價格的倒掛，所以多數壓榨企業選擇了停產。

    但是陽霖油脂卻游刃有余，“這家企業分階段采購，在大豆價格最低的時候，他們采購了2000噸，隨后，價格上漲他們又采購了1000噸，并在不同價位分別建倉。這樣計算綜合價格，還是要低于大豆現貨價格。”期貨分析師王晨觀察陽霖油脂之后，得出了答案，“這樣既規避了期貨炒作的風險，又化解了成本上漲的風險。”

    對于壓榨企業來說，分階段采購意義重大。2003年和2004年，大豆期貨的價格經歷過一次過山車式的變化，短期之內每噸大豆價格跌掉了1000元，一個小型企業也要損失近百萬，超過90％的國內油脂壓榨企業直接死亡。

    因此，足夠聰明的消化漲價因素并降低風險是壓榨企業的當務之急。

    “調和油”正當時

    一位東北的食用油業內人士對棕櫚油登上“歷史舞臺”則見怪不怪。“這邊的市場上，即便標明是大豆油，實際上也添加了棕櫚油。”該人士透露，“尤其是棕櫚油加進花生油中，比原來的花生油更有香味，顏色也更通透。”

    由于發改委規定中糧、嘉里等大的食用油企業不許漲價，因此合計份額超過市場50%的金龍魚和福臨門兩大品牌，都沒有漲價，從而帶動整個市場都處在低價的銷售時期。

    “所以降低成本對我們來說是非常重要的。”一家生產花生油的小型企業管理層人士向記者透露了他們最直接的降低風險的方式——加大便宜的基油的調和比例。

    據了解在食用油領域存在著嚴重的“貧富不均”，如葵花籽油的價格要比大豆油的價格高出60%，花生油的價格同樣也要高于大豆油的價格。按照價格排序為：葵花籽油、花生油、大豆油、菜籽油、棕櫚油。

    其中大豆油、菜籽油和棕櫚油的產量最高，因此，想制造出便宜的食用油，最直接的辦法便是把這些油“調和”起來。比較成功包裝的金龍魚調和油，還打出了多重營養的概念。