“民以食為天，食以油為先”。在尋常百姓的日常三餐中，煎、炒、烹、炸，樣樣都離不開食用油。食用油價格近期上漲究竟是成本壓力下的階段性上漲，還是通脹導致的結構性上漲？帶著這些問題，記者走訪了超市、生產企業和消費者。
物美——
銷售情況 穩中有升
在北京物美大賣場玉蜓橋店食用油貨架上，琳瑯滿目的食用油按種類井井有條地擺放著，顧客很容易便可找到自己鐘愛的品牌。除了常見的魯花、福臨門、金龍魚等著名品牌外，本地品牌食用油擺放區也吸引了不少消費者。
“我們家炒菜沒有固定哪種品牌的食用油，逛超市的時候覺得價格合適的，就可能一次性多買一些。”家住豐臺區蒲安東里的徐女士說。
在超市，記者看到很多消費者傾向于選擇價格相對較低的本地品牌的食用油。物美集團負責糧油采購的袁經理告訴記者，雖然魯花已經上調了價格，但食用油總體價格波動并不明顯。
袁經理說，物美超市在應對食用油市場價格波動方面有一定優勢。由于物美超市在北京擁有華北最大的配送中心，這一方面使超市訂貨更加集中，減少了中間成本，另一方面又可以保證貨源充足，超市可以按照自己的銷售節奏來調整和運行。對于各門店來說，不用過多存貨，一般來說，在各個節日前一個月開始囤貨就可以了，每個門店的存貨可以銷售一個月。
物美集團大量引入本地食用油品牌，如京糧集團旗下的古船、綠寶、火鳥色拉油等品牌，引入本土品牌，一定程度上降低了物流成本，低成本運營，可以更多地為消費者讓利。北京本地品牌食用油深受消費者歡迎，據悉，京糧集團旗下的糧油占據北京糧油市場2/3份額。
“吃飯炒菜是我們老百姓天天都要面對的事情，現在物價上漲，我們更傾向于超市里優惠特價的品牌，或者是贈品比較優惠的食用油。這樣也能換著品種吃，還能達到身體的營養均衡。”國企退休干部張先生說。
由于7月底到8月屬于物美的周年慶階段，店里的優惠促銷活動較多，食用油的銷售情況呈現穩中有升的狀態，并沒有受到食用油價格上漲的影響。物美集團在北京地區的食用油銷售額日均仍保持在100萬元左右。
華潤萬家——
大部分品牌未發出提價通知
黃色的特價標牌，在北京市朝陽區華潤萬家購物中心奧運村店食用油區格外顯眼，三三兩兩的消費者正駐足在食用油區選購食用油，特價商品備受青睞。
“前段時間從電視上聽說食用油的價格要漲。今天過來，價格好像并沒有太大的變化，甚至有不少品牌還有一些優惠活動。”家住名苑雅居小區的李女士一邊說，一邊笑著把一桶福臨門的特價油放進了購物車。
記者看到，在食用油銷售區，確實有不少食用油在進行特價銷售。福臨門花生油、玉米油、調和油均實行了優惠價格，比原價優惠3至16元不等。而金龍魚的花生油和大豆油也推出了特價銷售活動，魯花花生油則推出了買贈活動。主管食品銷售的華潤萬家奧運村店副店長馬紅軍告訴記者，8月1日至12日是華潤萬家食用油的促銷時間，多個品牌都有優惠活動。“我們在5、6月份進行了大量存貨，現在特價銷售的食用油就是前兩個月的存貨，通過這種薄利多銷的方式，既擴大了我們的銷售量，也讓消費者得到了切實實惠。”馬紅軍笑著說。
從華潤萬家食用油的銷售數據來看，近期以來華潤萬家的食用油價格雖有所調整，但整體來說一直處于平穩狀態，價格并未出現太大波動。6月份銷售量為2675桶，營業額159944元；7月份銷售量為2788桶，營業額為160494元，兩個月的銷售均處于正常狀態。
從事食用油銷售工作已有7年的馬紅軍告訴記者，根據自己的銷售經驗，未來一段時間，食用油市場將依然保持平穩趨勢。
首先，從銷售方面來看，大部分的食用油品牌并未發出提價通知。華潤萬家只接到了魯花花生油的提價通知，將提價5%左右；福臨門等品牌目前均未向華潤萬家發出提價通知。華潤萬家提價要經過為期一個月的議價流程，因此，最早在9月初才會進行提價。然而“金九銀十”，隨著中秋、國慶等銷售旺季的到來，一些促銷活動將會陸續展開，即使部分食用油價格上漲，特價活動也能熨平波動，不會引起食用油價格的過度波動。“為了應對銷售旺季的到來，我們會再一次進行存貨，以減緩食用油漲價對消費者造成的影響。”
其次，從消費者方面來看，現在消費者大多都是理性消費，主要的消費品牌還是金龍魚、福臨門、魯花等傳統知名品牌，即使出現暫時的食用油價格提升，也不會給消費者造成太大的恐慌。而且大多數消費者現在崇尚減少油類攝入量、多吃果蔬產品的健康生活方式，對食用油的需求量也有所減少。
最后，從消費方式來看，隨著團購、網購等新型購物方式的興起，廠家和銷售方也會提供配套的服務。消費者不必局限于單獨的實體店購物，通過運用新型購物方式也能獲得不少的折扣與優惠。
魯花——
“一增一減”讓消費者吃上好油
今年上半年，山東魯花集團接連獲得3項國家專利。至此，魯花已獲6項國家發明專利。
從事花生油行業近30年的魯花集團董事長孫孟全表示，只有先進的技術才能為“中國制造”的食用油在質量、營養、食品安全上撐起一道牢不可破的“防護傘”。
早期國內花生油的生產工藝主要有土法壓榨、浸出法兩種。在長達6年的科技攻關中，魯花終于獨創出了5S純物理壓榨工藝，填補了該項目的國內外空白。2002年5月，全國30多位油脂行業的權威專家，參照魯花獨創的5S純物理壓榨工藝和產品質量標準，對花生油國家標準進行了修訂。
魯花自主創新的5S壓榨工藝，在葵花籽油上也得到了發揮。魯花將葵花籽剝殼去皮后，利用5S純物理壓榨工藝生產、榨取的葵花仁油保留了原料的濃香味道和天然品質。
我國是一個食用油短缺的國家，進口依存度很高。近年來，隨著國外轉基因大豆、菜籽的進入，我國的食用油市場受到了很大的沖擊，相繼出現了賣大豆難、賣油菜籽難等現象，致使2011年我國大豆種植面積繼續減少，同比減少10%以上。
如今，我國的花生產業呈現了供求兩旺的景象。在花生油企業的帶動下，國內的花生價格由2000年的每噸3000元，漲到了2011年的每噸9000多元。僅魯花銷量的增長，就帶動了山東、河北、河南、江蘇等地發展花生配套基地900萬畝，年收購花生230多萬噸，直接為農民創收200多億元。魯花在葵花籽油提取方面的技術突破，也造福了廣大油葵種植業戶。2006年，魯花在內蒙古欠發達地區建起了年產10萬噸的葵花仁油廠，當地的油葵收購價格由過去每公斤2.5元提高到3.5元。
孫孟全表示，假如我們的花生油企業不具備自主研發的核心技術，那么在與外國轉基因食用油的對抗中最后收獲的只能是苦澀。
目前，針對我國油脂對國外進口依賴度逐漸加深的現狀，魯花集團董事長孫孟全提出了“一增一減”的戰略構想。一增是指在不增加耕地面積的前提下，通過培育推廣高產量、高出油率、高油酸的花生良種，讓老百姓每畝花生再增產100公斤，增產后促進農民再增收，推動中國花生產業健康發展；一減是指利用魯花獨創的5S壓榨工藝、生香留香技術，減少用量，只用習慣用量的二分之一便可達到色香味俱全的美食效果。倡導居民“少吃油、吃好油”，以此來減少我國居民食用油的消費量。這將會提高中國花生的單產量，帶動貧困地區農民脫貧致富，提高國內食用油自給率，維護中國食用油戰略安全。
“十二五”期間，魯花將實施多元化食用油發展戰略，確保花生油年生產能力100萬噸，其他食用油年生產能力100萬噸，實現銷售收入200億元，發展花生種植基地1000萬畝，為提高我國食用油自給率繼續不懈地努力。
消費者說
當前漲幅對生活影響不大
李女士 35歲 家住北京豐臺區蒲黃榆
李女士一般都買像魯花、金龍魚等傳統的知名品牌的食用油，都是大廠家生產的產品，質量比較好，吃著也放心。李女士說，她買東西時最看重的就是安全和質量。“油好像漲了幾塊錢，但只要質量好，多掏幾塊錢我也愿意。”
徐先生 33歲 家住北京朝陽區奧林官邸小區
徐先生家吃油比較注重營養均衡，他說：“我們家吃油都換著吃，這頓用花生油，下頓就用玉米油。”
徐先生平常也比較關注食用油價格方面的信息，今天來超市看到油價并沒怎么漲。徐先生說，一般家庭都是兩三個月才吃一桶油（5L裝），即使一桶油漲幾塊十幾塊錢也不會對生活產生多大影響。
