據北京市食品安全統一抽檢和連續監測的結果，今年上半年，全市食品安全抽檢合格率達到了97.36%，其中列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆制品6類重點食品的食品安全抽檢合格率達到了98.23%。在談到食用油安全時，張志寬介紹說，北京嚴格規范商場、超市內主食廚房等特殊業態食用油的進貨渠道，嚴禁在市場內銷售散裝食用油。記者了解到，散裝油大多數用油罐儲存，大多經由批發市場銷售到單位食堂、餐廳等用油大戶中。北京市場集中在豐臺、朝陽，兩區相關部門已經落實要求，散裝油已經退出市場。

    北京餐桌食用油三分之一來自玉泉路糧油批發市場，市場負責人告訴記者，原來食用油批發商戶每家都有固定油罐，7月份市場接到“禁散”通知，9月份各家儲油罐已經拆除。目前市場里只能銷售獨立包裝、有廠名廠址的食用油。

    此外，張志寬介紹說，“十二五”期間為保障進京農產品供應和質量安全水平，北京與外埠產地建立緊密的區域合作關系，在河北張家口等地區以及河南、山西、黑龍江、吉林、遼寧、山東、內蒙古等地建設蔬菜、生豬、家禽、奶牛和牛羊養殖基地。進京食用農產品應來自規模化、標準化基地并與北京市場建立穩定的簽約關系，產品取得省級以上無公害或綠色食品認證，持產地證明和檢測報告入市。

    在餐飲服務環節，北京計劃實現新建、改建學校自辦食堂全部達到B級以上標準，學生營養餐生產企業全部達到A級標準，年萬人食物中毒發生率控制在1以下。構建餐廚廢棄物處置管理體系，實現餐廚廢棄物密閉化、資源化和無害化處理。