究其原因，記者發現，市民健康意識增強與低端食用油利潤空間被壓縮，是造成目前多種高端食用油日漸受寵的主要原因。

    橄欖油等新品銷量大增

    記者走訪

    近日，記者在四望亭路上的沃爾瑪超市看到，除了普通的大豆油銷售貨架以外，橄欖油、玉米油、調和油等為主的其他品種食用油貨架，幾乎與大豆油貨架平分秋色。貨架上的橄欖油品牌達到了八九種，各種包裝和規格的橄欖油則高達數十種。

    據樂天瑪特的相關負責人介紹，現在市民在購買普通豆油的同時，目光已經開始關注其他品種食用油，市場上花生油、玉米油、核桃油、葵花籽油、茶籽油、海藻油等不同原料生產的食用油品種不下十種，銷量也逐漸增加?！皟H以橄欖油為例，比去年相比，銷售量就上漲了50%-60%.”西區大潤發超市相關負責人也反映，“比如以前有100個人都吃大豆油，現在已經有20個會選擇大豆油、橄欖油混合著吃了?！倍?，進口橄欖油、葡萄籽油等品種的銷量也在增加。

    另一位超市的銷售人員介紹：“一些以葵花籽、茶籽等原料為主的調和食用油是近一年來才上市的，但已經占到市場上食用油銷售品種的一半左右，而且銷售越來越好，市民買食用油也不再把豆油作為首選。”

    油煙少，營養更均衡

    消費者

    近兩年很多新品食用油銷售不斷遞增，大有趕超大豆油之勢。是什么原因讓市民“拋棄”食用多年的大豆油，而選擇新品種呢？

    在大潤發超市，正在選購橄欖油的市民顧女士對記者說：“現在家里做菜已經全部使用橄欖油了，因為這種油在做菜的時候油煙少、味道也不錯?！?p>    據超市的工作人員介紹，目前，橄欖油、花生油、玉米油的品種數量已經遠超大豆油品種：“現在人吃什么都圖個健康，市民來買油首先會看看是否為轉基因的，然后再挑選高端一點的橄欖油、玉米油等的產品，而大豆油的主力軍一般都是餐館或者企業，市民自己購買吃的很少。”

    “現在人們的生活水平提高了，更加注重營養均衡，雖然橄欖油、花生油的價格比普通大豆油價格要貴一些，但這些普通大豆油的替代品的銷售量提升很快，與三年前相比，至少增長了20%.”大潤發相關負責人告訴記者，“前來選購食用油的市民經常會這次買葡萄籽油，下次購買山茶籽油，這樣輪換著吃。”

    傳統食用油利潤被壓縮

    業內人士

    業內人士指出，低端食用油的利潤空間被壓縮也是導致市場份額漸失的一個原因。

    今年以來，幾大食用油巨頭紛紛對大豆油、菜籽油等傳統食用油進行了價格調整，但迫于市場的壓力和國家的宏觀調控政策，上調幅度有限，因此傳統食用油的利潤空間也被大大壓縮。記者在超市的貨架上看到，無論是金龍魚、福臨門、魯花、多力等企業，都推出了各自的高端食用油產品，在傳統食用油被“限價”的情況下，開拓新的高端油領域無疑是擴大市場份額的最快方法。

    此外，往年入冬之際正是新大豆集中上市季節，今年雖然新豆有貨，但價格低于去年，大豆主產區的農民將部分大豆入庫窖藏，等待時機拋售，也導致了大豆油減產，縮小了市場份額。

    業內人士指出，玉米油、橄欖油等價格雖略高，但高知人群等已形成這部分油的固定消費群體，新的食用油市場格局正在顯現。