隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，整個(gè)乳業(yè)鏈所能提供的降低成本空間已經(jīng)非常狹小，在這種情況下，中國(guó)乳業(yè)正謀求通過(guò)物流來(lái)建立自己新的增長(zhǎng)點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

    尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)

    超市牛奶供應(yīng)商邱錦掰著手指頭給CIEN記者算了一筆賬，以巴氏奶為例，由于保質(zhì)期一般為1至7天，從生產(chǎn)、加工、流通全過(guò)程一直離不開冷鏈保存條件，再加上銷售時(shí)間相當(dāng)短，巴氏奶的價(jià)格應(yīng)該是常溫奶的兩倍，因此，一盒235ml規(guī)格的巴氏奶售價(jià)必須在3元以上才能保本，但實(shí)際上巴氏奶的市場(chǎng)售價(jià)只有2元左右。

    漲價(jià)，意味著丟失更多市場(chǎng)份額，巴氏奶的價(jià)格困境也是中國(guó)乳業(yè)現(xiàn)實(shí)困境的一個(gè)縮影。對(duì)乳業(yè)來(lái)說(shuō)，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)已是燃眉之急。上海壹言商務(wù)咨詢有限公司首席策劃師湯志慶直截了當(dāng)?shù)刂赋?，“利?rùn)重新分配”的問(wèn)題必須提到日程上來(lái)，乳業(yè)鏈之所以如此脆弱，一方面是因?yàn)楫a(chǎn)品成本高、而市場(chǎng)價(jià)格低，一方面是市場(chǎng)操作費(fèi)用高、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)使企業(yè)把利潤(rùn)全部投在了終端競(jìng)爭(zhēng)上，但是要把成本降到很低，總是有可以壓低的地方，要從中間環(huán)節(jié)找原因，即壓低居高不下的物流成本。

    3條渠道你爭(zhēng)我奪

    為了擠壓物流成本中的水分，乳品企業(yè)開辟了3條渠道：一條是從工廠到物流配送中心再到一些大賣場(chǎng)、連鎖超市和便利店，第二條通路是送奶上戶，產(chǎn)品從工廠到配送中心，然后直接送到社區(qū)奶站，再由送奶工送到每個(gè)門戶，第三條通路是通過(guò)數(shù)百家經(jīng)銷商打入各地的商場(chǎng)超市和社區(qū)。

    日前，國(guó)內(nèi)乳品生產(chǎn)分為兩大陣營(yíng)——以“巴氏奶”為主的城市型企業(yè)和以“常溫奶”為主的奶源型企業(yè)。城市型乳業(yè)主攻巴氏消毒奶，保質(zhì)期比較短，需要新鮮的牛奶作原料，這類企業(yè)以光明、三元為代表；奶源型乳業(yè)則主要生產(chǎn)保質(zhì)期比較長(zhǎng)的超高溫消毒奶，以伊利、蒙牛為代表。不同的產(chǎn)品定位決定了他們將采取不同的路線。

    奶源型企業(yè)的所長(zhǎng)是通過(guò)經(jīng)銷商向城市型企業(yè)腹地發(fā)起沖擊。蒙牛趁勢(shì)從全國(guó)2000多個(gè)經(jīng)銷商中遴選了百余家佼佼者達(dá)成伙伴關(guān)系，一舉完成了全國(guó)重要省市的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。蒙牛的變陣，目的是想實(shí)現(xiàn)和經(jīng)銷商的捆綁，穩(wěn)固其銷售通道，形成壟斷的銷售體系。而伊利、蒙牛開始親臨一線又給競(jìng)爭(zhēng)激烈的渠道競(jìng)爭(zhēng)增加了變數(shù)。蒙牛液態(tài)奶公司近日公開在其網(wǎng)站招標(biāo)運(yùn)輸項(xiàng)目，吸引了眾多運(yùn)輸公司駐足。

    欲借“冷鏈”一路領(lǐng)“鮮”

    在經(jīng)歷了“還原乳”政策、“禁鮮令”后，2006年，乳業(yè)巨頭把物流戰(zhàn)的焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了利潤(rùn)最大的新鮮乳制品。新鮮乳制品保質(zhì)期最短，意味著物流成本也最高，這就要求企業(yè)現(xiàn)有的“冷鏈”需要作出相應(yīng)的調(diào)整。

    光明乳業(yè)董事長(zhǎng)王佳芬年初高調(diào)拋出了光明要將生產(chǎn)重心集中于新鮮乳制品的消息。采訪一開始，光明乳業(yè)物流事業(yè)部總經(jīng)理?xiàng)詈Ｐ谰推炔坏靡训叵蛴浾呓榻B光明的“冷鏈”概念：牛奶一擠出來(lái)馬上就被冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠；到達(dá)工廠后，奶槽車直接與管道連接，進(jìn)入加工程序；產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后都被放在物流配送中心的冷庫(kù)里，商超銷售的產(chǎn)品由冷藏車直接配送到商場(chǎng)超市，從而保證這條鏈條永不中斷。

    然而，這種格局將因蒙牛和伊利在城市周邊布局而改變，王佳芬今年所要面臨的將會(huì)是一場(chǎng)“腹背受敵”的惡戰(zhàn)。

    光明的冷鏈系統(tǒng)對(duì)蒙牛影響頗大。CIEN記者從蒙牛集團(tuán)內(nèi)部獲悉，蒙牛5年內(nèi)將在全國(guó)開設(shè)1.5萬(wàn)家連鎖加盟專賣店，蒙牛推出的加盟方式有兩種，一種是負(fù)責(zé)一個(gè)片區(qū)的加盟商；另一種是直接做專賣的個(gè)人專賣店。

    對(duì)于蒙牛開設(shè)連鎖專賣店，業(yè)內(nèi)人士紛紛質(zhì)疑，是否會(huì)與其他銷售渠道重合？上海英昂咨詢公司分析，蒙牛建專賣店的戰(zhàn)略目的之一，是以此為契機(jī)建立“冷藏物流配送體系”，和光明相抗衡。這種對(duì)速度的追求，正是蒙牛一貫的風(fēng)格和做法。

    而伊利早在蒙牛之前就已經(jīng)開始這樣做了，伊利已經(jīng)率先在黑龍江、吉林、遼寧等地發(fā)展了專賣店，今年伊利甚至專門成立了專賣店項(xiàng)目組，試圖將該模式在全國(guó)推行。