從去年10月份主要畜產(chǎn)品價格開始下跌以來，持續(xù)下跌達十個月之久，對養(yǎng)殖業(yè)及畜牧業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)生了較大影響。雖然自今年下半年以來畜牧生產(chǎn)行情有所反彈，但整體形勢依然是喜憂參半。綜合考慮，主要有三大因素制約了畜禽產(chǎn)品的消費，即動物疫情、市場供需和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等。

    畜禽疫病

    自去年10月份生豬收購價格下跌以來，盡管市場禽肉、豬肉零售價格也有所下跌，但是今年上半年與去年同期比較，城鎮(zhèn)居民人均禽肉和豬肉的消費量不僅沒有大幅度上升，有的還大幅度下降或有所下降。禽肉、豬肉的消費量：湖北分別下降了22%、2%，湖南分別下降2%和上升0.2%，安徽分別下降8.4%、4.6%，河北分別下降5.55%、3.56%，上海禽肉下降33%、豬肉上升6.8%，遼寧分別上升1%、3%，江蘇省豬肉消費量增加1.4%，廣東省活雞消費量下降40%，山東禽類消費量下降30%。禽類消費量從全國大多數(shù)省份來看無疑減量幅度較大，豬肉消費量雖然有增有減，但是增量不多，遠不及商品量增長的速度。由此看來，市場消費受動物疫病影響是重要的因素，雖然豬肉禽肉價格一跌再跌，消費者的恐疫陰影依然存在，再便宜也難以獲得青睞。

    低水平的商品生產(chǎn)過剩

    近幾年，畜禽商品生產(chǎn)量迅速增長。同時，由于動物疫病影響了四川、山東、廣東等省豬禽及其產(chǎn)品出口，大量轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場銷售，國內(nèi)豬禽產(chǎn)品的市場供應量迅速膨脹。但是從我國的人均占有肉食的量來看，與世界發(fā)達國家相比還是低水平，特別是廣大農(nóng)村人口實際消費肉食量的水平更低。

    與此同時，雖然近年來城鄉(xiāng)居民收入水平普遍提高，但由于社會保障體系尚未健全，教育、醫(yī)療等支出比重的增加，加上今年因能源緊張帶來的工業(yè)品連鎖漲價，用于食物消費的支出并沒有明顯增加。

    產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在矛盾

    由于在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，豬禽因繁殖量大，工廠化養(yǎng)殖技術(shù)成熟度高，加之近幾年來養(yǎng)殖效益好，全國豬禽規(guī)模化即商品化生產(chǎn)保持了較快的發(fā)展態(tài)勢，尤其是山東、河南、湖南等豬禽主產(chǎn)省份持續(xù)快速發(fā)展。另外，東北三省依靠飼料資源優(yōu)勢，豬禽生產(chǎn)發(fā)展勢頭強勁，自給能力不斷增強，并由豬禽調(diào)入省變?yōu)檎{(diào)出省。而草食畜牧業(yè)因受到繁殖量的限制，難以迅速形成規(guī)模，加之南方無歷史養(yǎng)殖習慣，北方又因退牧還草，舍飼養(yǎng)殖牛羊技術(shù)有待進一步推廣普及等因素，牛羊肉產(chǎn)量占整個肉食總量的比重太小。如果說豬禽供應量是低水平過剩的話，那么牛羊養(yǎng)殖業(yè)仍是發(fā)展不夠，因為牛羊肉價格多少年來一直堅挺，說明牛羊肉供少求多。畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)性的矛盾一直未能得到很好解決。

    此外，養(yǎng)殖與加工流通環(huán)節(jié)利益分配也不合理。加工流通環(huán)節(jié)并沒有與養(yǎng)豬環(huán)節(jié)共擔市場風險，在生豬養(yǎng)殖行情低迷時，甚至聯(lián)手壓低生豬收購價，極大地損害了廣大養(yǎng)殖戶的利益。據(jù)不少省市反映，在養(yǎng)豬普遍虧損的情況下，屠宰銷售一頭豬仍可盈利60-150元，養(yǎng)豬低潮期成為屠宰加工企業(yè)盈利的最佳時機，只有少部分實行訂單生產(chǎn)的農(nóng)戶能基本穩(wěn)定，如江蘇天盟集團對養(yǎng)豬戶按6.8元/公斤收購生豬。