以肉制品、乳制品為主的畜產品加工業成為食品工業的重要組成部分，也是食品工業中最具活力和潛力的方面。畜產品加工業已成為河南工業的第一支柱產業，成為工業反哺農業的主渠道。在中國，每10根火腿腸中，有5根出自河南；每10個速凍水餃中，有5個來自河南……此外，麥當勞、肯德基在中國的主要半成品原料90％來自河南。河南正逐漸成為肉食品名牌的聚居地。中國肉類協會公布的42個“2005—2006中國肉類工業影響力品牌”，河南奪得5席（雙匯、永達、大用、匯通、志元），成為擁有該品牌最多的省份之一。

    河南省委、省政府高度重視農產品品牌建設。近5年來，全省上下圍繞建設全國重要的優質小麥和畜產品生產加工基地的目標，一批畜產品加工企業加速規模擴張，企業經濟實力、市場競爭力和輻射帶動能力不斷增強。雙匯、華英、大用、永達、花花牛等已成為國內外知名企業或企業集團。光明、三鹿、蒙牛和皓月等大型企業紛紛落戶河南。周口志元、禹州田園、焦作綠旗等相繼建成投產。2005年全省肉類加工能力達到390萬噸，比2000年增長160%，年均增長21%。全省以畜產品加工為主的龍頭企業達到400多家，其中國家級龍頭企業達11家，省級龍頭企業增至38家。今年上半年，河南省新開工畜產品加工項目26個，新增肉類、奶類加工能力62萬噸和11萬噸。目前河南省肉類、奶類加工能力分別達到452萬噸和156萬噸。

    漯河市發揮畜產品加工能力強，養殖業基礎好的優勢，從2001年開始組織實施了“雙匯產業化工程”。以雙匯集團等食品加工企業為龍頭，從名牌帶動、農業產業化經營、農副產品加工、畜禽飼料生產等方面，帶動全市養殖業、種植業發展。目前，全市轄區內各類畜產品加工企業200多個，其中，規模以上畜產品加工企業28個，年加工肉類制品110萬噸、乳制品7.7萬噸、皮革60多萬平方米；年屠宰加工生豬能力達到700多萬頭；畜產品加工企業實現了高速、高效發展，雙匯集團2005年銷售收入超過200億元，匯通集團2005年實現銷售收入16.3億元。催生出了一批具有較強影響力的名牌產品，全市肉類制品行業已擁有“中國馳名商標”2個，“中國名牌產品”3個，“河南省名牌產品”3個。26萬養殖場（戶）從事畜牧業生產，農民來自畜牧業的現金收入占農民現金總收入的三分之一。

    “十一五”期間，河南省將積極實施“加工帶動”戰略，大力發展“廚房經濟”、“餐桌經濟”，提高畜牧業綜合生產能力和產業競爭力。生豬產品重點發展冷鮮肉、低溫肉和快餐食品，逐步降低冷鮮家禽產品的比重，重點發展熟制品和調理制品；牛羊肉產品著力提高加工檔次和規模；奶業迅速擴張乳制品加工規模，重點擴大液態奶、配方奶粉的生產能力。同時搞好皮毛、腸衣等副產品的后加工，提高綜合效益。通過扶強扶壯一批國家級畜產品加工龍頭企業，促成國際知名品牌和大型企業集團的發展；通過培育開封皓月、漯河雨潤、周口志元、濮陽福鑫等一批成長型畜產品加工企業，促成龍頭企業集群建設。屆時，全省畜產品加工產值與畜牧業產值之比達到1.5∶1，占食品工業總產值的50%以上，年銷售收入超百億元的畜產品加工企業達到10家以上。