幾年前剛上中國餐桌時，多寶魚因肉質(zhì)鮮美賣出天價，而日前暴出的殘毒事件，則一度使人們對這種魚談之色變。改革開放后我國的水產(chǎn)品養(yǎng)殖曾經(jīng)歷大規(guī)模養(yǎng)蝦、養(yǎng)貝、養(yǎng)魚三大階段，均因殘毒而在短短幾年里由盛轉(zhuǎn)衰。專家認(rèn)為，多寶魚事件反映了目前中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的兩大瓶頸：種質(zhì)缺陷與病毒防治滯后。而這兩大瓶頸，則使中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷出現(xiàn)波折。

    這幾天，院士雷霽霖把主要精力放在了編寫一本只有幾頁的小冊子上。他希望，這本名為《多寶魚健康養(yǎng)殖技術(shù)指南》的小冊子，能使養(yǎng)殖戶們科學(xué)養(yǎng)殖，不再對多寶魚用“毒”。

    因?yàn)槎鄬汈~，雷霽霖以“多寶魚之父”身份成為工程院院士，11月15日他還在北京領(lǐng)取了一個科技大獎，但在一天之后，上海就查出多寶魚含有違禁藥物。

    從那以后，這位71歲的老人開始聽到一連串讓他心焦的消息：各地陸續(xù)封殺多寶魚，媒體蜂擁而至，消費(fèi)者聽聞“多寶”色變……在雷霽霖看來，處于危急的不是一條魚，而是一個產(chǎn)業(yè)，“14年靠大家辛勤培植起來的多寶魚產(chǎn)業(yè)面臨崩潰的局面。”

    在不少中國水產(chǎn)專家看來，這并不是危言聳聽，因?yàn)榇饲昂遇牎⒋簏S魚、甲魚等特種養(yǎng)殖業(yè)，也都因?yàn)闅埗臼录诙潭處啄昀锝?jīng)歷了從熱烈至嚴(yán)寒的過程。

    “中國水產(chǎn)業(yè)不能再走老路了。”雷霽霖說。

    用藥只是最后的“果”

    技術(shù)落后與產(chǎn)業(yè)發(fā)展過快，養(yǎng)殖戶只能拿藥品來為這兩個環(huán)節(jié)的缺失還債。

    學(xué)名“大菱鲆”的多寶魚來自歐洲，由雷霽霖引進(jìn)中國并探索出工廠化養(yǎng)殖方式。這種有著裙邊的扁平魚類獲得“多寶”之名，僅有六七年時間，最初出現(xiàn)在廣東的餐桌上時，身價高達(dá)四五百元一公斤。

    3年前，老劉在北京郊區(qū)一個市場賣多寶魚時，這種魚的身價已遠(yuǎn)不如前。而且，從2005年起，他又多了一項(xiàng)開支———若發(fā)現(xiàn)多寶魚“萎靡不振”，他要把一些抗生素碾碎了放到水里。

    老劉說自己并不想用藥，“買藥也要花錢的啊。但是，池子里的魚一旦病死了，誰給我賠錢啊？”

    “養(yǎng)殖戶投資是為了盈利。”上海水產(chǎn)大學(xué)魚類研究所研究員龔小玲說，在養(yǎng)殖多寶魚時是否會超水體負(fù)荷、該不該用大劑量的藥品，很多時候他們不是按照養(yǎng)殖手冊，而是受利益驅(qū)使。

    在龔小玲看來，養(yǎng)殖戶只是整個環(huán)節(jié)中最后的、也是最沉重的一環(huán)，而造就他們用藥之“果”的“前因”，是中國水產(chǎn)業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀與行業(yè)發(fā)展過快之間的矛盾。

    據(jù)她介紹，由于遺傳、育種理論及方法上研究不足，我國的魚類育種工作相當(dāng)落后，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)特別容易遭受病蟲害；另一方面，行業(yè)發(fā)展速度過快，往往超過了對水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的研究應(yīng)對速度。

    現(xiàn)實(shí)情況是，我國對貝類、藻類的重大病害研究幾乎還是空白，對許多大規(guī)模暴發(fā)的病害缺乏及時有效的預(yù)報和控制措施。

    “直接面對市場的養(yǎng)殖戶，只能拿藥品來為上述兩個環(huán)節(jié)的缺失還債。”在她看來，這一次多寶魚殘毒事件，也是因?yàn)檫@兩個原因。

    而農(nóng)業(yè)部在11月27日的新聞發(fā)布會上公布多寶魚毒殘原因時，承認(rèn)了多寶魚病害增多的突出問題。

    “近親結(jié)婚”隱憂

    “種質(zhì)庫太小，就好比是人近親結(jié)婚，其下一代必然是孱弱多病的。”

    在這次新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)部認(rèn)為多寶魚病害增多的原因之一是種質(zhì)退化。

    “絕對不可能是因?yàn)榉N質(zhì)退化。”雷霽霖在接受本報電話采訪時否認(rèn)了這一點(diǎn)，他認(rèn)為，一個品種在五年內(nèi)就退化是不可能的，否則，自然界的物種演變不可能動輒幾千年。

    他說，“當(dāng)然，一些不良的養(yǎng)殖環(huán)境、不科學(xué)的養(yǎng)殖方法會造成多寶魚表現(xiàn)出一些性狀的退化，比如對環(huán)境的抵抗力下降，容易生病，但是，這不是說整個品種退化了。”

    他承認(rèn)，目前國內(nèi)普遍使用的多寶魚種質(zhì)資源是2001年的時候，從歐洲購買的幾十萬尾魚苗。

    也就是說，目前，就是靠5年前引進(jìn)的這幾十萬尾魚苗，支撐著中國年產(chǎn)5萬余噸的多寶魚產(chǎn)業(yè)。

    而山東省海洋與漁業(yè)廳科外處副處長薛久明認(rèn)為，多寶魚自突破人工育苗至今已近10年之久，種質(zhì)退化已經(jīng)顯現(xiàn)。“與農(nóng)業(yè)1至2年更替一個新品種的速率相比，種質(zhì)改良進(jìn)度慢了不少。”

    而且，多寶魚發(fā)病率高并不是從最開始就出現(xiàn)的。黃海水產(chǎn)研究所海水魚類養(yǎng)殖與設(shè)施漁業(yè)研究室主任王印庚說，這種魚類在2003年前病蟲害比較少，而養(yǎng)殖戶在暴利驅(qū)動之下大量增多后，多寶魚的發(fā)病率也明顯提高。

    龔小玲解釋，種質(zhì)的改良周期會嚴(yán)重影響?zhàn)B殖業(yè)的健康，“種質(zhì)庫太小，就好比是人近親結(jié)婚，其下一代必然是孱弱多病的。”

    盡管不認(rèn)同多寶魚出現(xiàn)種質(zhì)退化，但雷霽霖也承認(rèn)，一旦出現(xiàn)這種情況，幾乎必然帶來殘毒———“種質(zhì)退化了之后，抵抗力下降，就特別容易生病，而養(yǎng)殖戶為了保魚，就只能大量用藥。”

    “這跟農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥的道理是一樣的。”王印庚說。

    產(chǎn)業(yè)過熱致惡性循環(huán)

    養(yǎng)殖的人越多，賺的錢也就越少，養(yǎng)殖戶為了利潤就只能超水體負(fù)荷養(yǎng)殖。

    “短短5年，就形成了年產(chǎn)5萬噸的的生產(chǎn)規(guī)模。”王印庚的說法印證了龔小玲關(guān)于水產(chǎn)行業(yè)一哄而上、發(fā)展過快的說法。

    多寶魚從1999年就在國內(nèi)開始養(yǎng)殖，但是2001年前，都只處于推廣階段，餐桌上的天價使得養(yǎng)殖這種魚成為暴利行業(yè)，大量的人加入養(yǎng)殖大軍。

    “發(fā)展過快很容易形成一個惡性循環(huán)。”龔小玲說，養(yǎng)殖的人越多，賺的錢也就越少，原來一斤魚幾百塊錢，現(xiàn)在賣到幾塊錢，養(yǎng)殖戶為了利潤就只能超水體負(fù)荷養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病菌越來越多，于是，喂藥也越來越多。

    早在上世紀(jì)70年代，歐洲國家就開始多寶魚養(yǎng)殖工作，但并未出現(xiàn)過熱局面。雷霽霖介紹，已擁有30年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)積累的歐洲，種質(zhì)資源庫、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖設(shè)施都要比中國好，但是多寶魚的年產(chǎn)量只有中國的八分之一。

    雷霽霖曾多次去歐洲考察多寶魚的養(yǎng)殖情況，那里不管是水溫、還是種子、餌料，都有嚴(yán)格的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；從育種到養(yǎng)殖到最后上市，也有一套嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)時地對所有魚進(jìn)行監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有病魚，可以及時隔離，“每一個環(huán)節(jié)都很規(guī)范，所以魚很少生病，也就很少用藥了。”

    而在中國，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，一些配套設(shè)施卻落在了后面。

    單就餌料生產(chǎn)而言，據(jù)雷霽霖介紹，目前市場上生產(chǎn)餌料的廠家，有90%是不合格的。“不合格的餌料往往本來就含有違禁的添加劑，而且，不好的飼料，再加上不好的環(huán)境，魚會很容易生病，這又導(dǎo)致了養(yǎng)殖戶經(jīng)常用藥。”

    在龔小玲看來，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過快，使得國內(nèi)本身就存在的種質(zhì)不足等問題更快爆發(fā)出來，“比如說1000對親魚的卵，本來應(yīng)該由一個養(yǎng)殖戶來養(yǎng)，但是十個人一百個人都來養(yǎng)，而且都是他的‘親屬’，近親結(jié)婚的問題很快就出現(xiàn)了。”而這時，整個產(chǎn)業(yè)就會一落千丈。

    對蝦與扇貝悲劇

    一些發(fā)展中國家缺少水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的觀念，是類似現(xiàn)象先后出現(xiàn)的重要原因。

    產(chǎn)業(yè)發(fā)展過快的教訓(xùn)，并非多寶魚獨(dú)有，此前曾紅火一時的對蝦、扇貝養(yǎng)殖都曾有過類似經(jīng)歷。

    改革開放后我國的水產(chǎn)品養(yǎng)殖經(jīng)歷過大規(guī)模養(yǎng)蝦、養(yǎng)貝、養(yǎng)魚三大階段。資料顯示：1991年我國對蝦產(chǎn)量22萬多噸，居世界首位。但是1993年一場全國性的大規(guī)模病毒性流行病———白斑病之后，產(chǎn)量一度銳減至4萬噸左右。

    “病毒感染是水產(chǎn)類養(yǎng)殖無法避免的現(xiàn)象，尤其是一個地方在經(jīng)過多年養(yǎng)殖同一種水產(chǎn)品之后，特別容易暴發(fā)大規(guī)模病毒感染。”龔小玲說。

    她認(rèn)為，盡管此次病毒發(fā)作并非由對蝦的種質(zhì)直接導(dǎo)致，但是，病毒感染和種質(zhì)退化之間的確是有聯(lián)系的：“如果種質(zhì)庫小，長期在一個水域養(yǎng)殖同品種，病毒的抗性會增強(qiáng)，導(dǎo)致以前很有用的一些藥物逐漸失效。”

    從1997年起，我國山東、遼寧等北方沿海地區(qū)，扇貝相繼發(fā)生大規(guī)模死亡。龔小玲介紹，這主要是由種質(zhì)退化導(dǎo)致的。

    資料顯示，后來大連的一些養(yǎng)殖戶在從俄羅斯引進(jìn)了新的種質(zhì)資源后，較好地解決了這個問題。

    其實(shí)，不僅中國，一些發(fā)展中國家也出現(xiàn)了這種情況。

    資料顯示，上世紀(jì)90年代，泰國和厄瓜多爾開始使用當(dāng)?shù)匚r種建立新的養(yǎng)殖區(qū)，曾分別成為世界最大的草蝦和白蝦生產(chǎn)國。但是，1999年白斑病的發(fā)作也讓這兩個國家的養(yǎng)蝦業(yè)風(fēng)光不再。

    龔小玲認(rèn)為，發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家相比，往往缺少這種水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的觀念，是類似現(xiàn)象先后出現(xiàn)的重要原因。

    對蝦和扇貝當(dāng)年的窘境，數(shù)年后，幾乎在多寶魚養(yǎng)殖業(yè)上被“克隆”。

    11月27日下午，農(nóng)業(yè)部在新聞發(fā)布會上宣布，目前多寶魚突出的問題是病害增多，主要原因一是出現(xiàn)種質(zhì)退化現(xiàn)象，二是部分養(yǎng)殖場不符合生產(chǎn)條件。

    疫苗難以取代抗生素

    “也許以后疫苗的價格會降下來，但是至少就目前而言，價格還是高于抗生素”。

    近幾年，人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)類幾乎都延續(xù)著相同的命運(yùn)———大張旗鼓挺進(jìn)市場，一路從高檔酒家、賓館游到百姓餐桌，爾后又悄然游出人們的視野。

    龔小玲列出的名單里，有河鰻、大黃魚、甲魚……她分析，表面上是由于消費(fèi)者“喜新厭舊”，但背后的一個共同的原因都在于，這些行業(yè)缺少種質(zhì)資源和存在病原威脅，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶只能“用毒保魚”，殘毒事件頻頻發(fā)生使得消費(fèi)者失去安全感。

    多寶魚殘毒事件發(fā)生后，王印庚擔(dān)任了國家調(diào)查組成員，他認(rèn)為，從養(yǎng)殖戶的角度來看，技術(shù)滯后會最終導(dǎo)致一個行業(yè)的沒落：“種質(zhì)退化到一定程度，養(yǎng)殖戶自己會覺得魚不好養(yǎng)了，就會放棄。”

    對于北京一家科研機(jī)構(gòu)近日宣布研制出多寶魚疫苗，王印庚反應(yīng)平淡，“實(shí)際上，疫苗早就有了，但推廣的難度很大。”

    2004年，王印庚就帶著一個項(xiàng)目組開始追蹤多寶魚病毒，并很快開發(fā)出3種疫苗，但是一直沒有推廣。

    他介紹，目前在歐洲，人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)業(yè)都用疫苗，原因在于人工養(yǎng)殖的魚少，主要就是三文魚和多寶魚，病原體就少，所以用疫苗就能夠解決，而中國的人工養(yǎng)殖的魚種類太多，病原體也多，并且有許多病原體相互感染，“單打一”的疫苗只是杯水車薪，而且，疫苗的研制總是落后于病原體出現(xiàn)的，因此很難解決全部問題。

    另一個重要原因是，對于養(yǎng)殖戶來說，疫苗并不能取代抗生素，“也許以后疫苗的價格會降下來，但是至少就目前而言，價格還是高于抗生素”。

    這些天，雷霽霖不斷在威海、青島等地與當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶座談，商量下一步規(guī)范多寶魚養(yǎng)殖的問題。

    12月4日，雷霽霖在電話里說：“多寶魚這樣不可多得的品種，如果因?yàn)檫@次殘毒事件而沒落，就太可惜了。”

    從11月16日開始，上海、北京和廣州等地相繼做出了禁售多寶魚的決定。盡管目前各地已經(jīng)先后解凍，但是，市場的恢復(fù)還尚需等待。（記者 楊繼斌 北京報道）