近年來，糧油加工業逐漸走出低谷，但也開始陷入糧食全面放開后的第一輪重復建設熱潮。在糧食購銷市場化、糧食能源化、用途非糧化等推波助瀾下，糧油加工企業遍地開花，導致產能大量過剩。可以預見，在未來的一段時期內，各種性質的糧食加工企業將對國有糧食購銷企業的主渠道地位形成強大的沖擊。業內人士認為，糧食市場的波動，可能新增一個“加工過量”因素。

    中國糧食行業協會統計，2005年度大米加工企業7160個，年生產能力12447萬噸，實際產量2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業2819家，年生產能力8090萬噸，實際生產3480萬噸，平均開工率42%。

    中國糧食行業協會會長白美清說，目前，大米加工廠的建設仍在全面開花，面粉廠依然有增無減，油脂加工廠盲目上馬也未停止，而最突出的是玉米加工業。在“向玉米要能源”、“向玉米加工要效益”等口號推動下，以玉米為原料的生化制品燃料乙醇、麥芽糖、檸檬酸、賴氨酸等生產不斷擴大。東北不少玉米主產區在建、待建的玉米加工企業的產能都已經超過其玉米產量?！?

    糧食深加工的發展除帶來產能過剩外，還將引發市場格局的變化。一是糧食市場將為以加工企業為主導，國有糧食企業主渠道地位將弱化。在吉林一些玉米深加工發展迅速的地方，農民賣糧已從原來的看糧站的行情變為看加工廠的行情。二是“糧源爭奪戰”可能因加工而點燃，近年來世界糧食價格的持續上漲已經出現了這樣的苗頭。

    吉糧集團副總經理姜建華說，中、美是世界頭兩位的玉米生產大國，近年逐步減少玉米出口乃至變為凈進口，加上其他國家的玉米加工增加，當前國際政治經濟關系上的“能源爭奪戰”會不會在將來演變為“糧源爭奪戰”，需要引起我們的高度重視。