進入美國的禽肉必須來自于經美國農業部食品安全檢驗局（fsis）認可的國家和廠家。無論哪個國家要獲得禽肉出口到美國的資格，fsis都將對該國的檢驗系統進行評估。評估工作包括文件審核和現場檢驗兩部分：（1）文件審核。

    由技術專家對申請國的有關法律、法規和其他書面材料進行評估，重點審核5個危險關鍵領域，即污染、疾病、加工、殘留、守法及經濟欺騙，技術專家根據美國的要求評估這類材料。（2）實地考察。如果文件審核過關，fsis將派出-個技術專家組赴實地考察，評估5個危險關鍵領域及檢驗系統的其他方面，包括工廠的設備、設施、實驗室、培訓項目和工廠的檢驗工作。如果fsis判定該國的檢驗系統和美國的基本等同，該國就能獲得出口禽肉的資格。

    fsis還將定期對獲得許可的出門國檢驗系統進行檢查，以確保符合美國的規定要求。檢查的周期根據出口國的工廠情況、產品質量而定。一般對新的出口國每三個月檢查一次，如果工廠生產、設備、檢驗情況較好，進口肉禽質量也較好，第二年每六個月檢查一次。

    美農業部動植物健康檢疫局（aphis）嚴格限制某些產品進入美國。例如，禁止有牛瘟、口蹄疫存在的國家對美國出口新鮮肉、冷卻肉和凍肉，但這些國家根據aphis的要求對肉及肉制品進行商業熱加工或熏、腌、烤處理后，肉類產品可以進入美國。

    fsis對進入美國市場的禽肉進行認可的范圍。認可范圍包括禽肉及制品小包裝上的標簽。標簽包括印有字體和圖案的包裝紙、袋、盒等。在零售時，這些標簽和產品附在一起。認可的出口工廠在生產出口產品前，應獲得標簽批準。標簽必須用英文印制，并遵照美國產品成分和標簽的規定要求。標簽應包括以下幾個內容：產品名稱、原產國及工廠、工廠或批發商名稱、地址、以常衡注明凈重（磅和盎司）、各種成分保存狀態等。標簽申請應填寫fsis表8822-l及附有設計的標簽，必須復印多份。

    產品大包裝箱外標簽不必經過許可，但在進口港檢驗時，fsis將檢查外包裝上的標簽。包裝箱外正面標簽必須有下列內容：產品名稱、原產國、工廠代號、到達碼頭等，并留有一定的位置為美國進口檢驗蓋章用。此外，箱外必須注明特殊的處理狀態，如"需冷藏等"，注明出口工廠或進口商的名稱地址。所有內容必須用英文印在箱外（不能用手寫）或把印好的標簽貼在箱外。

    當貨物到達美國口岸后，必須住5個工作日內向當地海關呈送報關表。根據fsis規定，禽肉及其制品還需有兩種票證一起送交海關：（1）出口國檢驗證書（通常是衛生證），證書標明出口國、生產廠家、目的港、碼頭和數量，證明產品經過出口同檢驗機構宰前宰后檢驗，并保證產品衛生，沒有攙假，標志正確，符合美國規定。證書格式不同而異。（2）進口檢驗申請報告表（fsis表9450-1）：經過海關審核后，即送aphis審查是否違反美國動植物健康限制規定。

    當資料表明上述檢驗符合海關和aphis的規定后，單證將送達執行進口口岸檢驗的fsis進口檢驗所（1fo），檢驗申請表（表9450-1）的內容將輸入fsis中央計算機系統，即自動進口信息系統（ails），ails自動檢索記憶庫并決定該國、該廠、該產品是否具有出口禽肉或肉制品到美國的資格。

    當被認定可以接受fsis的檢驗后，根據該國、該廠某種產品的質量歷史，ails將提出該批產品的檢驗方案，最后的檢驗結果也將輸入ails，并建立該國該廠的檢驗質量檔案。ails指示的檢驗包括：零售包裝和凈重檢驗；包裝容器的檢驗；產品缺陷的檢驗；罐頭的保溫檢驗；標簽檢驗：添加劑、產品成分、微生物污染、各種殘留及肉種鑒別的實驗室檢驗等。

    通過檢驗的產品，在每箱的外包裝標簽上打上"官方驗訖"印章，進入美國國內市場；當貨物不符合美國規定時，就在箱外打上"禁止進入美國"印章，貨物必須在45天內退回或銷毀，也可以經fad準轉為動物食品。