由于消費者和企業對非反式脂肪酸和更為健康的油需求越來越大，美國大豆業不得不探索新的突破，且成功培育出多種低亞麻酸大豆新品種。

    美國種子公司一直想通過提供保險費和合同紅利來鼓勵農民種植具有特性的大豆新品種，但卻面臨乙醇業所需玉米迅猛增長挑戰。據美國普渡大學農業經濟學家統計，種植玉米經濟回報比種植傳統大豆高50美元/英畝。盡管如此，具有特性大豆新品種最終還是會證明更具競爭力。

    美國多家食品公司已放棄使用普通大豆油。而開始使用低亞麻酸大豆油，導致低亞麻酸大豆油供不應求。據專家預測，美國食品公司2007年使用低亞麻酸大豆油相當于300萬英畝耕地種植大豆，比上年增長近3倍。

    目前，美國孟山都公司和先鋒國際基因公司已培育出vistive大豆油和treus大豆油的低亞麻酸大豆新品種。普通大豆油亞麻酸含量為8%，而vistive大豆油和treus大豆油亞麻酸含量低于3%，因此無需進行氫化以提高油穩定性。

    美國asoviallc公司還供應一些由愛荷華州立大學培育極低亞麻酸含量大豆新品種。這些大豆新品種包括非轉基因品種和轉基因品種，其亞麻酸含量僅為1%，其中，非轉基因大豆品種預計今年可增收1美元/蒲式耳。

    此外，美國還在培育具有高營養價值的高含油量和具有強化脂肪酸特性大豆新品種，預計在未來5～7年內可投入商業化應用