2007年的蛋雞市場超越了大部分人的想像，幾乎所有的紀錄都被改寫。美中不足的是，從2007年十月份以后，由于雞蛋價格持續下跌，導致雞苗、淘汰雞價格順勢滑落，整個行業陷入低迷。展望2008年蛋雞市場，養殖戶充滿了希冀，也有疑問，08年蛋雞市場如何演繹，成為現在行業議論的熱點。

    一、2007年蛋雞市場綜述

    雞蛋價格的波動是行業發展的風向標。2007年蛋價除3月份由于節后效應，平均價格低于3.0元/斤以外，其余十一個月都在3.0元/斤以上，其中全年出現兩個高點，分別在當年的5月份和9月份。5月份山東雞蛋平均批發價格達到了3.65元/斤，零售價格超過了4元/斤；第二個高點出現在9月份，批發價格達到3.62元/斤。但盈利情況天壤之別，上半年養殖戶獲利頗豐，下半年由于受飼料價格上漲的拖累，許多養殖戶增產不增收。

    1.存欄下降是蛋價上漲的主因：蛋雞飼養周期比較長，基本都是跨年度生產，上年度的補欄量對來年的市場起主導作用。所以在分析2007年蛋雞市場的運行軌跡的時候，不可避免對2006年的生產情況簡要回顧。2006年上半年部分地區出現疫情，導致整個消費市場低迷，遼寧、河北、河南、山東、江蘇等主產區蛋雞淘汰量較大，蛋雞存欄大幅下降，補欄幾乎停滯；雖然下半年隨著雞蛋價格的上漲，蛋雞補欄有所恢復，但由于擔心2007年春季暴發疫情，養殖戶補欄積極性并沒有隨蛋價同步上漲，據業內保守估計，補欄量與正常年份相比減少30%以上。正是由于存欄量嚴重不足，導致產能下降，供不應求，引起價格飛漲。2007年上半年雞蛋價格暴漲的主要原因就是因為上年度補欄不足而造成的。

    2.孵化肉雜成為雙刃劍

    助推蛋價飛漲：2007年上半年肉雞苗短缺導致價格飛漲，作為肉雞市場的一個有力補充，肉雜雞充分發揮了短、平、快的特點，各地孵化場如雨后春筍，大量雞蛋受精后用來孵化肉雜，個別地區每枚種蛋售價達到0.8元，成本少許增加利潤卻翻番，巨大的市場需求和利潤空間讓養殖戶紛紛加入“制種”行列，本來就略顯緊張的雞蛋市場更顯短缺，這是蛋價在8、9月份再次沖高的主要動力。到底有多少蛋雞在“不務正業”，恐怕很難統計，有業內人士預計，山東、河南、河北三省約有四分之一的蛋雞被用來生產種蛋。

    加速蛋價墜落：隨著肉雜雞的供過于求，肉雜雞苗嚴重滯銷，種蛋價格急速滑落，“制種”逐漸失去吸引力，大量的種蛋立刻“還原”成商品蛋進入流通市場，造成蛋品市場出現梗阻，價格被迫回落，再加上2008年新補欄蛋雞陸續開產，導致2007年第四季度價格持續低迷。

    二、蛋雞業出現的新變化

    1.專業化進程加快

    隨著養殖戶出村（村莊）進區（飼養小區），以前簡陋粗放的小規模大群體的飼養方式正逐漸被管理規范的養殖小區所取代，飼養規模也逐漸擴大，在一些地區飼養量在3000-5000只/戶成為養殖主體，而且隨著蛋雞養殖進入微利時代，靠規模獲效益已得到認可。

    2.大型龍頭企業的作用日益凸顯

    龍頭企業憑借資金、技術、信息等優勢，產業鏈快速延伸，可靠的質量、完善的服務、系統的培訓成為展現企業魅力，宣傳企業品牌的手段，如北京峪口、石家莊華牧等雞苗、飼料已經沖破各地的“封鎖”，滲透到全國各地，也引發了當地中小種雞企業的整合洗牌，如濟南地區2007年末種雞數量減少30%以上。

    3.養殖基地轉移

    我國近幾年經濟發展迅速，農民就業門路拓寬，掙錢渠道增加，從事養雞業風險大，掙錢少，不如打工或從事其它工作賺錢。這個現象在我省最為明顯，一些傳統的蛋雞養殖村、專業鎮，現在已很難聽到雞鳴聲，很難見到裝滿雞蛋的車輛了。

    三、行業存在的問題

    1.疾病影響日益嚴重

    近幾年，各地都在提倡專業化飼養，蛋雞飼養水平有了很大地改進，但由于飼養大環境污染嚴重，蛋雞場普遍缺乏防疫衛生設施，尤其是農村養殖戶，飼養密集、品種繁雜、引種分散，而且雞齡大小不一，是各種傳染病暴發的重災區，成為近年來養雞業效益持續下降的主要原因之一。如何提高養殖戶、養殖小區的防疫意識和水平，是保證蛋雞飼養健康發展的保證。

    2.雞蛋銷售問題不少

    目前雞蛋銷售主要存在以下三個方面的問題：一是養殖戶雞蛋銷售難，流通環節不暢；二是運輸環節沒有保障；三是雞蛋銷售無品牌。雞蛋銷售還主要靠蛋販子收購銷售，養殖戶對雞蛋市場行情不甚了解，價格都是由蛋販子說了算，養殖戶沒有定價權，信息不對稱也增加了養殖戶的風險。蛋販子由于過分注重價格，往往不注重雞蛋質量，對消費者的健康構成了威脅。

    3.蛋品深加工發展緩慢

    蛋品加工能夠大大提高雞蛋的附加值，不但增加養殖戶的收入，還能加快蛋雞業的標準化、規?；M程。目前，我國蛋品加工不足總產量的1%，與發達國家加工率20%以上相比，還存在巨大差距。潛力巨大，但蛋品深加工進程緩慢，對產業的影響微乎其微。

    4.普通蛋大玩花哨概念

    追求健康、綠色食品成為國人解決溫飽后的首選，精明的商人適時地滿足了人們的這一奢求，于是乎昆蟲蛋、生態蛋、保潔蛋、草雞蛋、山雞蛋、富硒蛋等充斥了大小超市，價格大多都在2-3元/枚，殊不知，這些所謂的高端雞蛋實際上一多半就是普通雞下的普通雞蛋，所謂的“越土越健康”的說法實際是消費者心理在作怪。

    四、2008年，蛋雞市場喜憂參半

    1.奧運拉動：這是2008年的熱點，巨大的消費拉動是養殖戶看好2008年蛋雞市場的一大因素。

    2.其他畜禽產品帶動：豬肉、禽肉價格高企，會增加消費者對雞蛋的消費量，預計2008年豬肉價格還將在高位盤整，對雞蛋價格是一個有利的支撐。

    3.成本增加：一是飼料價格上漲引起的成本增加；二是由于疫情威脅加大而帶來的防疫費用的增加；三是工資待遇提高而帶來的人力成本增加。預計飼料成本的增加將大幅降低養殖戶對養殖利潤的預期，增加行業波動的幾率。

    4.2007年蛋價長時間高位運營，引發了養殖戶的補欄熱情，蛋雞存欄量有了較大的增量，這部分蛋雞將對2008年上半年的雞蛋價格產生影響，但由于2007年第四季度蛋雞淘汰量大，2008年初蛋雞的實際存欄量增加得并不很多，所以，2008年上半年的市場如果不發生大的疫情，將以平穩上升為主。下半年，先高位穩定后逐漸下滑。