飼料添加劑是配合飼料的核心，用量雖小，但作用卻很大，起到四兩撥千斤的特殊功效?！敝袊暳瞎I協會副秘書長沙玉圣如此形容添加劑的江湖地位。有試驗證明，合理使用添加劑，豬日增重可提高15%-20%，飼料消耗降低20%左右；肉雞生長速度可提高20%-30%，料肉比由3.95降至1.6；蛋雞產蛋率提高18%。

    不可否認，添加劑的特殊功效給養殖行業帶來巨大的進步，它與飼料原料、飼料加工和飼料機械一起構成飼料工業的四大支柱。

    然而，就是這個戴有“特殊功效”光環的飼料添加劑，在近年來頻頻受到消費者的置疑。

    近幾年，食品安全事件不斷，從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺，消費者不斷地加深對添加劑的“壞”印象，人們幾乎談添加劑色變。武漢新華揚生物股份有限公司董事長詹志春感嘆，“今年我出去參加會議、上課，許多人是其他行業的，他們問我，你為什么讓雞長得那么快？究竟添加的是什么玩意，什么激素？不少人把飼料安全問題歸罪于添加劑，弄得我啼笑皆非?！?

    外行人看的是熱鬧，但有些內行人看的未必就是“門道”。眾所周知，抗生素在動物食品中的殘留和細菌抗藥性對人類健康造成一定的威脅，歐盟從2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在飼料中使用，然而，我國卻一直舉棋不定，用量有增無減，超級細菌和殘留的問題一直揮之不去。微量元素銅和鋅確實能夠對動物起到促生長作用，但高銅高鋅等于“皮紅毛亮糞便黑”的思維仍然殘留在商家的腦中。

    2008年12月13日，第十屆全國飼料添加劑大會在廣州召開。會議以安全和創新為主題，參會專家疾呼飼料整體是安全的，食品是安全的，不安全的因素是由少部分人的不法行為造成，為飼料添加劑正名。企業代表簽下《飼料安全共同宣言》，產生了飼料添加劑應以安全為基石的共識。

    “三聚氰胺限量標準或09年上半年出來”

    盡管三聚氰胺事件已經過去了數月，但其受到的關注度最高，帶來的影響也是長遠，深刻的，特別對大型農業龍頭企業來說，不僅僅是一種教訓，更是一種警示。而飼料行業人士，最關心莫過于三聚氰胺限量標準的制定。農業部畜牧業司王曉紅處長在會上時透露，三聚氰胺限量標準的制定工作比較復雜，涉及各個方面，至于標準最終制定的時間，“現在還不好說，大概09年上半年”。

    溫鵬程(廣東溫氏食品集團董事長)：我們集團作為全國性大企業尤其關注食品究竟安不安全，如果產品不安全，那么企業受到的損害將是相當嚴重的。從三聚氰胺事件來看，大企業要持續發展下去的話，在產品質量安全控制方面非常重要。對三鹿來講，事實上是一個血的教訓！同時也給我們一個深深的警示。對產品質量，在控制方面過去我們就一直在研究，當然這個控制的過程當中，我覺得更需要的是同行、全行業共同的研究。在未來的發展當中，

    我們將在質量研究、質量檢測方面更加地進行嚴格的把關，現在我們要求公司的檢測部門不是提供多少合格的原料檢測報告，而是能提供多少不合格的原料檢測報告。當然，食品安全不是一家企業能做足的事、不單是企業自身的事情，更需要同行業乃至所有同仁的共同支持和努力。

    廣大市民對食品安全的需求特別強烈，食品是否安全關乎自己的健康，所以對食品安全的關注度特別高，消費者對添加劑的抵觸情緒越來越強烈。談添加劑色變，其實按理來說飼料添加劑不是什么可怕的東西，其實也就是飼料原材料嘛。

    陳丹(廣東恒興集團董事長)：三聚氰胺對市場消費的影響是很大的。這個行業可持續發展的核心是要我們行業內的各位同仁，包括我們上游的供應商、養殖戶、種苗、加工體系共同努力，給消費者的餐桌上提供一份安全、有營養的食品。

    恒興集團在原料采購方面把關是比較嚴的。2007年的寵物事件后，恒興加工廠的產品是出口到20多個國家中，其中日本就提出要對我們的產品進行三聚氰胺檢測。于是我們2007年就購買了檢測三聚氰胺的儀器。恒興推行的是健康的養殖模式，指導養戶對藥品的正確使用，我們有專門的水產服務中心進行這方面的工作。在抓蝦和抓魚之前，我們還要進行檢測，符合要求的才收。加工后裝柜前，我們還會再檢測一遍。

    2008年我們出口額大概有7000萬美元，比2007年多了2000多萬美元。出口這么多年，還沒發現哪次哪個貨柜出現問題。現在這個行業最困惑的問題是原材料的監管。在2008年三聚氰胺事件發生后，我們在魚粉等幾種原材料中檢測到三聚氰胺。不但是要飼料廠加大整個行業的品控管理，更需要上游和下游共同監管，樹立質量安全意識、品牌意識，加大安全食品的宣傳力度。

    薛華(廣東海大集團董事長)：從目前的情況來看，食品安全問題的確給了我們很大的壓力，而從全國目前的水產情況來看，問題可能會大一些，主要不是飼料環節。養殖過程中水產養殖比較復雜，養殖密度比較高。加上現在水產苗種退化的比較厲害以及農戶的養殖模式和養殖技術落后，養殖過程中經常會發病，會用很多藥但疾病一般都比較難控制。

    我認為如果養殖出了問題，那么飼料行業也將受到打擊甚至是滅頂之災。作為飼料企業，我們能做的首先是要確保飼料安全，另外飼料的研究方向要考慮通過一些植物提起物，中草藥的研究等能夠加強保健和抗病能力，這是我們飼料行業所要承擔的一些責任。再者我們還要做整個養殖流程的規范包括種苗的研究。還有我們要對養殖環節養殖技術進行研究，分不同區域適用不同的養殖模式，盡量通過控制水質減少發病的概率。

    王曉紅(農業部畜牧業司處長)：三聚氰胺事件后，我們飼料行業的限量標準沒有出來，我知道行業內特別關注這個標準什么時候才能出臺，以及這個標準是什么。其實，目前執行三聚氰胺標準是檢測標準，不是限量標準。限量的研究，其實在2007年我們就開展這項工作了，至于多少才合格，現在還不好說，因為我們首先要掌握各種飼料原料中的本底，三聚氰胺的來源是很復雜的，包括一些非法添加。三聚氰胺的限量有基于各種實驗數據，摸清本底的基礎上，同時要考慮對動物對人的健康的影響，才能確定下來。至于標準什么時候能出來，現在也說不準，大概2009年上半年。

    此外對于這次三聚氰胺事件，政府角度如何看待飼料安全事件，以及如何平息媒體的負面報道。我認為，應對媒體，政府不應是打壓，而是真正做好本職工作，對于飼料安全，尤其是三聚氰胺事件的教訓，在飼料安全生產的過程中，政府要加強管理，企業加強自律，科研加強研發，共同維護飼料安全。

    新版添加劑目錄即將推出

    近幾年，新的飼料添加劑不斷涌現，但是在現有的《飼料添加劑品種目錄》中缺失(2006年農業部公告第658號中將飼料添加劑劃分成13個種類)，沒有歸屬。不少人士反映，現有目錄太舊需要更新。全國飼料評審委員會副主任委員咼于明教授透露，《新版添加劑使用目

    錄》很快就要定稿，農業部的審批批文已下，相信很快就會推出。

    王宗禮(農業部畜牧司副司長)：從2001年開始每年對飼料產品都有營養成分與衛生指標的檢測。

    第一：加大飼料添加劑、飼料的管理條例修改力度，完善條例法律。加強對飼料原料采購、生產過程、銷售環節、使用環節多個方面監管。

    第二：加強抽檢機制的作用，各省各地的畜牧獸醫部門要加大抽檢力度。

    第三：要求我們的企業樹立誠信。首先，企業要保證進的原料是安全的，企業要對其進行檢測。其次要保證生產過程不受污染，飼料質量是安全的。在銷售過程中我們要嚴厲打擊一些違法銷售劣質飼料的行為。飼料企業要保證出廠的飼料是安全的。我們要建立黑名單制度，情節比較惡劣的企業要列入黑名單，禁止銀行給這樣的企業和法人貸款。

    第四：提高飼料行業和飼料添加劑準入門檻。這段時間我們正在搞個飼料條例修正案。修正完后，包括我們相應的飼料行業和飼料添加劑門檻可以得到提高。這樣可以促進有實力、管理水平高的企業健康發展，淘汰一部分管理水平差，條件跟不上的廠家，從而提高整個飼料行業的水平。

    第五：加強預警機制。如果有誰發現除三聚氰胺外的其他非法添加劑，危害我們的養殖動物，人類身體健康的，請及時通告我們。

    咼于明(中國農業大學教授)：現在我們計劃每一年或兩年就把《飼料添加劑使用目錄》翻新一次。因為這個目錄會對我們的生產有約束作用。沒有添加進目錄就意味著沒能通過安全性和技術性的評審，飼料廠家也不能使用，這就限制了飼料行業的發展。在這里我可以告訴大家，我們的《新版添加劑使用目錄》很快就要定稿，送到農業部去審批，王司長說文件已經批下來了。這次的翻新是非常大規格的。這是我們的工作人員和專家根據對國內外添加劑的研究成果的了解，根據我們的經驗知識，把FDA、歐盟允許使用的、我們認為安全的添加劑選錄進我們的《新版添加劑使用目錄》，增加了許多新內容。這個過程中，我們廣泛征詢了廣大專家、企業以及主管部門有關領導的意見。

    王曉紅：從管理的角度，飼料行業里添加劑種類是越多越好，還是只有幾種就行了？這個問題是很復雜的問題，需要很多科學實驗進行驗證。但從與食品添加劑2000多種，飼料添加劑才200多種對比來看，可見我們對飼料添加劑審理是很嚴格的。此外，有關植物提起物和中草藥的問題很敏感，因為不是所有的中草藥都是無毒的。從安全的角度來講，鼓勵創新的同時，更應保證安全。

    “抗生素用不用都是個問題”

    飼料添加劑種類繁多，在飼料加工中加入，能夠產生效果的物質均可稱為添加劑。添加劑早期的概念很簡單，就是純粹的營養成分，以維生素和無機鹽等為主，現在，添加劑被人們理解為實現飼料全價營養成分的關鍵，如植酸酶、抗生素、抗氧化劑、甜味劑、酸化劑等都屬于添加劑。近年來，由于食品安全事件頻頻發生，對飼料添加劑的應用限制越來越嚴，發達國家逐步限制或取消了非營養性添加劑的使用，尤其在抗生素的使用上，爭議最大，到目前，用與不用都存在問題。

    張克英(四川農業大學博士)：抗生素添加劑的應用在上個世紀70年代達到頂峰，為養殖業作出了積極的貢獻。但是到了80年代發現了問題。美國科學家在1992年在肉雞飼料中發現了超級細菌，該菌對所有抗生素均具有耐藥性，同年，有媒體報道美國有13300人死于抗生素耐藥性細菌感染。除了耐藥性，殘留也是抗生素的問題之一?？股厥褂弥?，分布全身，而肝、腎、脾、乳等、蛋等食品殘留較多，最終的結果就是人類可能發生抗生素中毒。

    因此，從動物和人類健康，以及生物安全的角度出發，取消抗生素添加劑的使用勢在必行。歐盟發達國家于2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在飼料中使用。但是，人們發現，取消抗生素的使用，問題一樣多多，其中主要體現在動物的生產性能、生產成本和環境

    污染上。有人計算過，如果我國取消抗生素的使用，必將使每頭豬的成本多出2元，每只雞多出0.4元。在成本至上的今天，很少人能夠接受抗生素的禁止。所以，抗生素添加劑，真是用與不用都存在問題。

    林映才(廣東省農業科學院畜牧研究所)：至于抗生素的問題，我們也做了很多的工作，很多抗生素用了幾次后一點效果都沒有，有時候還會產生一些副作用。但現在，仔豬階段斷奶前不用抗生素是很困難的，而在育肥豬上用一些替代抗生素的物質，不但可以降低成本，效果也會比抗生素更好。對于成本問題，我們要客觀地看，比如說這樣的一個添加劑，真正有效是多少，投入又是多少，產出是多少，在早幾年碳氧化物的添加劑，原料漲價的時候，凡是用了這樣的添加劑成本會很好，效果也不錯。添加劑只是個手段，怎么使用可以做選擇。

    蔡輝益（中國農業科學院飼料研究所所長）：我是做研究的，關注技術問題，我的研究生問我一個問題：“我用了五種添加劑，每種添加劑據說都能夠提高生長10%，是不是加在一起就能夠提高50%”。我真的不好回答，我做了很多的研究，這涉及到飼料添加劑可添加性的問題。有沒有可能開發出來？四種氨基酸各自分別添加都能促生長1%，加在一起是否有4%的效果？

    溫鵬程：這個問題可以用“木桶原理來解釋”，飼料添加劑的功能問題取決于最短的那塊板。飼料添加劑對畜牧業的發展是有目共睹的，但存在很多問題，一是不按規律辦事，二是對產品的害處沒有足夠的認識。

    詹志春(武漢新華揚集團董事長)：2008年不少人把出現飼料安全問題歸罪在添加劑。我出去參加會議、上課，許多人是別的行業的，他們問，你為什么讓雞長得那么快？究竟添加的是什么玩意什么激素？弄得我啼笑皆非。這件事讓我感覺添加劑承擔了飼料安全問題的責任。添加劑在飼料上的添加量很少，但我們很多添加劑的確有四兩撥千斤的作用。新華揚這么多年把主要精力放在飼用酶添加劑這一塊。添加劑是一個跨學科的行業，它集合了基因工程、化學工程、生物工程、動物營養學、動物醫藥等。新華揚的創新我覺得主要走兩條道。一是接受外來東西。企業的創新主要以集成為主，借助社會上的科研成果轉化為生產。另一個是企業的產業化，主要是生產工藝的磨合。