近日，違法添加三聚氰胺的陰霾還未散盡，“苯甲酸”三個字又刺激了消費者尚未緩過來的神經(jīng)。中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)出聲明稱，在乳制品中檢出微量的苯甲酸屬正常現(xiàn)象，非人為添加，其不會對公眾健康造成影響。據(jù)了解，正在修訂中的乳制品標準，已將苯甲酸含量列為產(chǎn)品質(zhì)量指標之一。

    事件起因

    一篇論文惹風波

    在最近一期英國出版的《食品管理》期刊上，刊登了廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所一項評估奶制品中苯甲酸含量的研究論文。該論文稱，2006年10月至2007年1月期間，研究人員從廣州商店和超市購買了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉。142份乳制品樣本中，有109份檢出苯甲酸，含量從0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。情況最好的是巴氏消毒奶，24份產(chǎn)品僅有11份檢出苯甲酸。而普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉的檢出率，分別高達87.1%和85.7%。研究人員認為，這或許是因為巴氏消毒奶在低溫下儲存，且儲存時間短，不利于苯甲酸的出現(xiàn)。

    由于該論文只是對市場上奶制品中的苯甲酸含量進行調(diào)查，并未就苯甲酸對人體的影響進行深入研究，該論文刊出后立即在社會引起強烈反響。

    協(xié)會聲明

    微量苯甲酸屬正常

    中國奶制品大部分都含苯甲酸的消息一出，立即引發(fā)了社會關注。針對論文刊出后引發(fā)社會各界對國內(nèi)乳制品的質(zhì)疑，中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)出聲明稱，在乳制品中檢出微量的苯甲酸屬正常現(xiàn)象，非人為添加，其不會對公眾健康造成影響。

    據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會相關認識介紹，苯甲酸確實禁止在乳制品中添加。但是，乳(人乳、牛乳)本身含有微量苯甲酸，乳粉是將鮮牛乳干燥濃縮而成，自然含量要更高些，以8.5:1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量要超過50毫克/千克。嬰兒配方乳粉，含量會更高一些。由于各地奶牛品種的差異，飼草、飼料、飲水以及環(huán)境條件的變化，含量可能也會有高低不同。

    專家表示

    苯甲酸屬自然產(chǎn)生

    “益生菌乳在生產(chǎn)加工過程中不可避免會化學反應產(chǎn)生苯甲酸。這些苯甲酸可能就是在生產(chǎn)過程中自然發(fā)生的。”原廣州益力多益生菌保健研究所所長趙景陽博士表示，苯甲酸廣泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的區(qū)別，乳制品中檢測出微量的苯甲酸含量及有可能是自然發(fā)生的。

    另外，趙景陽強調(diào)，微量的苯甲酸并不會給人體健康帶來風險。若含量過多則不排除有人為添加的嫌疑。

    同時趙景陽表示：“很多乳制品生產(chǎn)企業(yè)在問題剛出現(xiàn)時，不明白這個道理，找不出原因，只是連連喊冤枉，甚至檢查出含有該物質(zhì)也不敢承認，主要是對于這個物質(zhì)沒有科學的認識。”

    業(yè)內(nèi)呼吁

    亟待相應標準規(guī)范

    中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉在接受本報記者采訪時表示，在乳制品的國家標準中并沒有對苯甲酸有明確的規(guī)定，可以視為可存在可不存在的物質(zhì)。但是在北京、上海、深圳等地，在質(zhì)監(jiān)部門的抽檢中發(fā)現(xiàn)了含有苯甲酸后，產(chǎn)品是被判定為不合格的。其實，苯甲酸作為一種弱酸物質(zhì)，作為食品添加劑，按照限量規(guī)定的要求使用并無害處。而在乳品加工過程中，酸牛奶益生菌的發(fā)酵就可能導致苯甲酸的產(chǎn)生。當然，牛、羊、馬等草食動物都可能帶有苯甲酸，因此牛奶中也可能出現(xiàn)微量的苯甲酸。由于乳制品的國家標準中沒有明確苯甲酸的含量要求，在產(chǎn)品質(zhì)量的判斷上會有一些困難。

    王丁棉說：“2008年以前，苯甲酸在乳制品中的國家標準是完全空白的。”在《含乳飲料》（GB/T21732-2008）于2008年發(fā)布實施后，規(guī)定了發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料中對苯甲酸含量不能超過標準0.03克/千克。“苯甲酸在0.03克/千克范圍內(nèi)被認為是天然存在的了，而過分超量的產(chǎn)品則被認定為不合格。”

    “不少企業(yè)，包括行業(yè)協(xié)會都在積極呼吁在乳制品的國家標準中加入對苯甲酸含量的要求。”王丁棉說，任何一種成分都應該有上限的要求，某種成分太多必然會破壞牛奶中的營養(yǎng)平衡，如果沒有相關的標準，很難保證產(chǎn)品的質(zhì)量。特別是嬰幼兒等特殊人群，個體發(fā)育尚不成熟，嬰幼兒的消化和吸收系統(tǒng)都在形成階段，牛奶中某些成分過多便可能損害健康，這一點需要特別注意。而對乳制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)的生苯甲酸通常是微量，成人也可通過尿液排出，基本不會損害人體健康，因此，對于成人和嬰幼兒用的產(chǎn)品應該有相應的標準規(guī)范。

    最新動態(tài)

    修訂標準確定指標

    日前，發(fā)表論文的研究人員也發(fā)出聲明澄清，他們在奶制品中檢測出的苯甲酸，屬于內(nèi)源性物質(zhì)，非人為添加;而且含量都比較低，不會對公眾健康產(chǎn)生影響。研究人員在聲明中解釋，根據(jù)世界衛(wèi)生組織對苯甲酸和苯甲酸鈉的風險評估為“自然界中許多動植物本身存在苯甲酸，因此可以認為苯甲酸是食品（包括牛奶）中的一種天然成分”。盡管我國規(guī)定乳制品中“不得添加”苯甲酸，但這并不等同于“不得檢出”，因為奶制品中的苯甲酸是天然存在的內(nèi)源性物質(zhì)。

    成都市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院副院長萬勇表示，從檢測的角度來說，目前國家標準規(guī)定的檢測方法中并沒有要求對乳制品中苯甲酸含量進行檢測，因此，目前還沒有開展過乳制品中苯甲酸含量的檢測。

    不過，記者從中國乳制品工業(yè)協(xié)會處了解，苯甲酸屬微量成分，正在修訂中的乳制品標準，已將苯甲酸含量列為產(chǎn)品質(zhì)量指標之一。