新華社記者李學梅

    近些年來，歐盟區域內食品安全問題不斷，這使得法國在食品安全問題上格外謹慎，十分注重對食品生產、銷售等環節的監管。有時這些監管近乎“苛刻”。

    法國民眾卻對政府的“謹小慎微”頗感自豪。正如一位普通家庭主婦在一期訪談節目中所說，“食品安全和健康息息相關，關于任何隱患，我們寧可信其有，不愿信其無，過度謹慎沒什么不好”。

    畜肉上市要有“身份證”

    在法國農場里，能看到牛、羊、豬耳朵上形形色色的小牌子。實際上，為動物“打標簽”的做法早已不是什么新鮮事，牲畜在歐盟范圍內的一舉一動，都由網絡計算機系統追蹤監測。屠宰場要保留動物的詳細資料，并標定被宰殺牲畜的來源。畜肉上市都要攜帶“身份證”，標明其來源和去向。

    盡管這樣做比較麻煩，但能降低食品安全事故的發生幾率，還能在問題發生后幫助管理人員迅速認定涉及的相關食品，設法準確地禁售危險產品，通知消費者或負責監測食品的單位和個人，方便問題的追溯并加以糾正。

    食品標簽信息力求全面

    在法國的超市里，隨便拿起一樣食品，標簽上都會包含著豐富的信息。法國的食品標簽制度信譽頗佳，消費者可放心地根據標簽買到符合衛生和健康標準的食品。標簽上除了產地、成分、口味、制作工藝、生產日期、有效期、榮獲獎項、價格等基本內容，還會寫明諸如每１００克攝入的能量、各類營養元素的比例等。