此項工作詣在更好的保護公眾的健康，并且建立一個基于風險分析的，更有效、更適當的肉制品官方控制體系。在保護消費者健康權益的同時，新的肉制品檢查制度還建議更多的關注動物的健康和福利情況。

    現行的肉制品官方控制體系，尤其是對屠宰后動物的檢疫手段大都還是基于非常傳統的檢疫方法。許多方法是一百多年前建立的，在當時主要是為了解決諸如寄生蟲等肉眼可見的公眾健康問題。但是目前，導致食源性疾病的更主要的原因是微生物污染（例如，彎曲桿菌，沙門氏菌和大腸桿菌），所以不能夠被肉眼直接觀察到。

    歐盟的官方控制體系設立于歐盟憲法當中，因此任何更改都必須獲得歐盟各成員國、歐盟委員會及國際合作伙伴的支持和同意。

    英國食品標準局的專家顧問團，上月就官方控制體系的更新于改進舉行了會議，對未來的肉制品檢查計劃進行了討論。

    與會人員認真聽取了歐盟各合作伙伴關于現代化的肉制品檢查制度的討論，還研究了歐盟委員會在2006年所采納的食品衛生法案。同時，會議上還聽取了歐洲牲畜和肉類貿易聯盟（UECBV），關于改進現有的肉類檢查制度所提出的相關建議。