四月中，順德全德養殖場吳場長與筆者聊天時，高興地說：“去年兩口加州鱸魚塘全程使用配合飼料養殖，效果不錯，成活率和體型方面甚至比同期冰鮮魚喂養的加州鱸還要好。”加州鱸全程使用飼料一直存在中后期生長慢、厭食、肝臟疾病等問題，是業界的一大難題，如果真可全程投喂飼料，或將掀起一股加州鱸飼養新潮，為此筆者走訪了一些相關的飼料廠和科研人員，了解具體情況。

    飼料效果不佳，多年難以推廣

    加州鱸自1983年引進以來經過二十幾年的發展，已經形成了一條完整的產業鏈，年產量達16萬噸。然而另一方面，加州鱸養殖還一直延續了傳統的冰鮮魚養殖方式。自上世紀90年代開始，很多業內人士就已經看到了加州鱸魚產量逐年增長所帶來的飼料市場空間，相關的飼料企業和研究機構都投入了大量資金和精力進行加州鱸魚飼料的研發，試圖搶先攻克這個橋頭堡，但一直未能取得突破性進展。

    據了解，以往養殖戶全程使用加州鱸飼料，魚長到3-4兩后，會出現厭食、生長緩慢，有的還出現脂肪肝、肝臟腫大病變等癥狀，養殖戶損失不小，很少有全程使用配合飼料成功的消息。

    順德全興飼料有限公司多年研究加州鱸配合飼料，并于去年在全德養殖場試驗全程使用飼料。總經理黃昭斌認為，過去很多飼料廠為了加強加州鱸對飼料的攝食，在飼料中添加大量誘食劑，沒有從魚本身的營養需求做起，“就像小孩子吃零食過多一樣的道理，肯定會引起營養不良，生病等各方面問題”。 黃昭斌說，要從改善動物的消化系統出發，使之能更好的消化吸收出發，致力于開發對環境、對動物友善型飼料，“魚的各方面情況良好，食欲自然就好了”。

    此前一些報道曾指出，魚生長緩慢可能是由于飼料的蛋白質含量無法支撐魚的成長需要造成。這涉及到飼料配方是否適合魚類各階段生長的營養需求。“肝臟病變的問題主要是由于飼料原料選擇和配方不當引起的，過去很多廠家使用生魚或一些海水魚的原料做加州鱸料，養殖效果較差”，作為最早推廣加州鱸飼料的廠家之一，海維飼料有限公司的羅添經理介紹說。

    而有關專家對病變魚的解剖觀察和分析則認為，肝臟的問題很可能是加州鱸對某些糖類的耐受力低，在肝臟中積累過量，最終引起肝臟變黃和脂肪肝等癥狀。由于多方面的原因，相關機構一直未能尋找到真正適合加州鱸生長的最適原料和配方，加之加州鱸對營養需求較為敏感，導致以配合飼料替代冰鮮魚養殖的嘗試一直困難重重。

    飼料喂養已漸具優勢

    然而近年加州鱸的病害頻發加之冰鮮魚價格大幅上漲，給加州鱸配合飼料的推出創造了良好的契機。多家飼料廠或通過幾年的逐步推廣或經過潛心研發，都陸續宣稱在添加劑和營養需求方面有了很大的改進，攻克了如脂肪肝、3-4兩后生長停滯等方面的問題，紛紛準備在今年的加州鱸飼料市場上大展拳腳。

    “去年使用飼料時是懷著懷疑的態度的，但事實證明飼料喂養的塘魚存活率高，魚個體大小統一，體色、體型方面也更為良好，生長速度也不相上下”，2009年嘗到配合飼料甜頭的吳場長表示，今年肯定是繼續全程使用飼料喂養。

    經過幾年的探索，羅添對配合飼料的推廣充滿信心：“目前已經有少量養殖戶在嘗試全程飼料喂養，通過對養殖效果的追蹤不斷提高飼料的性能，今年有信心使養殖戶獲得更好的養殖效果。”

    永勝飼料有限公司的加州鱸飼料去年也在幾個魚塘進行了試驗，總經理李裕強說，養殖戶們普遍反映是飼料喂養的魚體型較好，而且無土腥味，肉質好。此外飼料本身對水質影響較小，也易于拌藥預防魚的發病，這些都是冰鮮喂養無法達到的。

    而在成本方面，各飼料廠也根據近期的冰鮮價格和飼料價格給筆者算了一筆帳：目前各個廠家飼料價格略有差異，飼料系數則在1.1-1.3之間，使用飼料的成本在5-7元/斤魚不等；而冰鮮餌料系數4.0以上，按照目前1.8-2.0元/斤的價格算成本至少在7元/斤以上。因此飼料喂養相對于冰鮮已經具有成本優勢，加上配合飼料相對于冰鮮投喂操作方便節省勞動力、對水質影響小、可減少病害發生等行業共識，配合飼料已漸漸顯示出其優勢。

    然而到目前為止，飼料廠能提供全程使用配合飼料成功的案例非常少，有飼料廠表示，不能完全避免試用飼料的農戶在養殖中后期自作主張投喂冰鮮。

    生長速度等問題并沒有完全解決

    目前的飼料也還存在一些需要改進之處，多家飼料廠坦言：“最主要還是使用飼料喂養的魚在生長速度上相對冰鮮還處于劣勢，這也是養殖戶對飼料接受程度低的重要原因之一。”

    據了解，魚長到三四兩后生長速度較慢，主要原因是魚攝食率降低，理論上滿足魚生長需要的最佳攝食量在體重的2%左右，而實際攝取量才在1.1%-1.2%，攝食量達不到，生長自然慢。特別是在七八月份水溫高的時候，加州鱸的攝食量會明顯的減少。有關人士分析，七、八月份由于水表層溫度太高，不適合加州鱸攝食，加上養殖戶喂魚時間常在上午八點左右和下午四點，光線很強，可能是造成加州鱸攝食量低的原因。因此很多廠家也建議養殖戶選擇更合理的投喂時間，如上午提前到六點多，下午則延遲到六點后。此外，“提高飼料的適口性和魚的消化功能，讓加州鱸吃得更多并消化吸收掉，是需要今后進一步研究的課題” ，李裕強表示。

    中山大學劉永堅、田麗霞老師多年來一直在進行加州鱸營養需求的研究和養殖實驗，兩位老師分析說，無論生長速度慢還是脂肪肝都跟加州鱸糖類的代謝能力差和抗脂肪肝因子可能不足有關。實驗證明加州鱸對糖類的需求量較低，而飼料制作本身又要求有一定量的淀粉進行膨化，這就給飼料的制作工藝提出了新的要求。在這方面，世海飼料有限公司胡浩總經理介紹，該廠新引進的低溫膨化制粒機器可有效降低膨化時所需淀粉的含量。通過調整生產工藝許是可行的途徑之一。有關人士還認為一些廠家推出半浮性飼料可能也出于降低淀粉的考慮，因為對飼料的浮性要求越小，膨化度就越小，對淀粉的要求也就越低。此外半浮性飼料和冰鮮魚類似，在水中都是緩慢下沉，可能更適合加州鱸的攝食習性。而加州鱸對糖類的耐受力差也解釋了某些階段冰鮮的攝食情況好于飼料現象，因為冰鮮中含有的糖類較少，不會出現像飼料中糖類積累，影響魚類的代謝功能的問題；而對于抗脂肪肝因子的不足，兩位老師均表示或可從提高飼料中膽堿、蛋氨酸、磷脂等抗脂肪肝因子的含量來解決。

    同時，有人還談到目前廣東地區的養殖模式或也是導致這些問題的原因。據了解四川、江西等地區都有完全用飼料喂養成功的例子，之所以廣東會出現問題，很大程度上是因為養殖戶總想在最短的時間內獲得最大的產量，盡可能早地出魚，以獲取好的價格，這對飼料無疑提出了很高的要求。而隨著活魚長途運輸技術的不斷提高，鮮活魚銷售的區域越來越大，價格的波動性也會降低，養殖戶也需要逐漸意識到這點，不再一味追求早上市，一些問題也會迎刃而解。

    廣州誠一生物科技有限公司與多家飼料廠在加州鱸飼料研發方面有合作，公司肉食性魚事業發展部部長張法華認為，加州鱸對配合飼料的適應可能需要一定的時間，可能經過數代以后，魚本身對飼料的消化吸收各方面會逐漸增強，也會越來越適應飼料喂養。

    養殖戶接受尚需時日

    據筆者走訪了解，大部分養殖戶對于全程投喂加州鱸飼料還是抱著很大的懷疑。目前大部分養殖戶使用加州鱸飼料的情況是，幼苗階段與冰鮮魚漿攪拌投喂，三四兩之前都愿意使用飼料喂養，因為這個階段使用飼料和冰鮮魚的效果沒有明顯差別；而當魚長到三四兩后，大部分養殖戶就開始轉用冰鮮魚喂養了。“這種現象一方面是因為七八月份禁漁期結束，冰鮮魚的價格會有所下降；而另一方面這一時期加州鱸對飼料的攝食率降低，而對冰鮮魚的攝食相對比較活躍”，羅添分析。但是隨著飼料品質的不斷提高，一些養殖戶也在逐漸嘗試冰鮮魚和飼料混合喂養的方式，如根據投喂量，先投喂一部分飼料再喂一部分冰鮮魚的方式。這種養殖方式不但魚的生長速度不受影響，還節約了餌料成本，效益更高。而據了解，目前養殖戶使用飼料還是冰鮮魚很大程度上取決于冰鮮魚的價格，當冰鮮魚價格較低時，養殖戶還是傾向于冰鮮魚。

    養殖戶對飼料使用的保守態度是；有原因的：第一，養殖戶對冰鮮喂養已經有經驗有信心，而飼料的效果卻未知，養殖戶不愿意輕易改變。順德杏壇鎮某養殖戶告訴筆者，如果飼料效果不佳，對一個飼料廠來說，幾萬回款是小數目，而對于養殖戶來說就是所有資金了；第二，由于飼料也在大幅漲價，養殖戶感覺飼料的價格也較高，雖然廠家宣稱飼料養殖成本更低，但對于養殖戶來說，還不足以為成本上微小的差距去冒險；第三，就是養殖戶普遍還存在趕早批出魚以爭取好的價格的心理。

    養殖戶對全程使用飼料的觀望、懷疑心態大都在企業的意料之中。全興飼料就表示在最近這幾個月并不打算大面積推廣，而根據養殖戶需求量來生產商品。海維羅添也表示，養殖戶的觀念改變不是一朝一夕的事情，我們不能強求養殖戶一定要全程使用我們的飼料，但一方面我們承諾無論養殖戶哪個階段對飼料不滿意轉冰鮮時，不會存在餌料轉化難的問題，另一方面始終鼓勵更多養殖戶嘗試飼料喂養。其它廠家也表示不會急于求成，將根據市場情況逐步推廣。

    雖然目前加州鱸飼料養殖完全取代冰鮮魚養殖還有一段很長的路要走，但從長遠來看，這種變革是行業發展所必需的。如果飼料在營養配方和工藝上能達到更高的水平，產生更好的養殖效果的話，相信在養殖者間的傳播效應會是迅速的，而目前各個廠家的積極進入無疑將大大加快這一進程。