河南省商丘市位于黃淮平原腹地，是典型的平原農區，這里土壤肥沃，飼草飼料資源豐富，農民素有養牛的傳統，牛的存出欄量一直位居全省前列。據統計，2009年底，牛存欄98.53萬頭，當年出欄65.2萬頭；奶牛存欄7.15萬頭，牛肉產量98974噸，牛奶產量24.39萬噸。

    商丘是中原肉牛帶的重要組成部分，是河南省乃至全國主要的西門塔爾牛改良示范區；同時商丘還是河南省黃河灘區“一帶一片”綠色奶牛示范基地的重要組成部分。經過20余年的品種改良，全市形成了肉牛以西門塔爾牛占據主導地位，奶牛以荷斯坦為主的養牛業生產格局，牛的良種覆蓋率不斷提高，群眾飼養品種牛、科學養牛的意識不斷增強，養牛業已經逐漸成為商丘市農村產業轉型和地方經濟發展的支柱之一。但是由于產業基礎還比較薄弱，生產規模化程度低，奶牛業和肉牛業仍處于以重數量增長為主的初級階段，牛群的個體產量和質量還有待進一步提高。

    德系西門塔爾牛推廣項目進展和改良效果

    德系西門塔爾(弗萊維赫)乳肉兼用牛推廣項目是中國農業部國際合作司與德國巴伐利亞州農林部簽署的，旨在促進我國牛的品種改良工作，提高養殖綜合效益的中德合作項目。該項目由全國畜牧總站與德國寶牛育種中心共同執行，全國畜牧總站負責組織實施區域改良試驗；德國寶牛育種中心負責提供德系西門塔爾乳肉兼用牛優質冷凍精液，并對技術人員進行培訓。根據我國養牛業生產實際情況，全國畜牧總站已選擇河北、山西、內蒙古、吉林、山東、河南、新疆為項目實施省（區）。項目從2008年開始，至2012年結束，執行時間為5年。實施內容主要包括測試德系西門塔爾乳肉兼用牛優質冷凍精液改良中國現有牛種的效果，評估其經濟效益；并推廣德國家畜育種、生產和管理先進技術。

    德系西門塔爾牛是由瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦牛雜交,并引入部分其他品種血液選育而成,有近150年的育種歷史。它是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，具有較高產奶和產肉性能，其平均產奶量為6768千克，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率3.50%。肉用性能良好，公牛平均出生重為45千克，日增重可達1.4千克左右,18月齡~19月齡體重達700千克~800千克。一般情況下，母犢用作產奶，公犢增重快，適宜做育肥牛，生產成本低，綜合養殖效益明顯。

    2008年5月，商丘市作為河南省唯一項目實施地開展德系西門塔爾牛示范推廣工作，近兩年來，在農業部、省改良站的大力支持、指導下，通過商丘市畜牧系統干部職工的共同努力和廣大群眾的熱情參與，項目進展順利，取得了明顯成效。自首頭改良牛2009年9月8日出生以來，截至目前，使用德系西門塔爾牛冷凍凍精改良的本地西門塔爾牛，已相繼有231頭降生，工作人員嚴格按照項目實施方案要求，跟蹤測量了200頭（公母各半）雜交后代，根據它們的外貌特征，測量出的初生重、體高、體斜長、胸圍、腹圍等數據顯示，改良牛具有初生重大、生長快、適應性強等優點，明顯表現出父系的特點優勢。出生重平均在40千克左右，犢牛日增重在450克至600克之間，比當地普通牛日增重提高15%~20%，據測算，在相同的飼養條件下，飼養改良牛比飼養當地牛可縮短飼養周期2個月~3個月，每頭可多獲利400元~800元，經濟效益非常明顯。

    項目管理措施

    領導重視 成立專門機構

    項目落戶商丘市以來，市畜牧局對此項工作高度重視，專門成立了由主抓畜牧工作的副局長任組長的項目領導組，下設技術領導小組，由改良站具體負責項目實施，并定期召開專題會議，協調解決項目實施過程中存在的困難和問題。有關領導多次深入項目所在鄉村，督查項目進展情況。項目試點梁園區、夏邑縣也成立了相應組織，確保了此項目的順利實施。

    精心組織 納入目標管理

    為保證該項目的順利實施，市畜牧局將此項工作納入目標管理，指定專人負責，縣、鄉也都分別簽訂了目標責任書。同時進一步加強對項目配種人員的監督管理，選派責任心強、技術過硬且具備人工授精資格證書的改良技術人員擔任改良工作。2009年9月8日第一頭德系西門塔爾改良牛在梁園區出生后，改良牛陸續出生，跟蹤測量的任務加大，工作繁重，梁園區、夏邑縣畜牧局召開專題會議，成立了由主管副局長具體負責，改良站及有關人員組成的后裔犢牛數據測定工作組，按照“一個項目、一套規劃、一支隊伍、一抓到底”的要求，進一步明確責任，量化指標，實行目標管理責任制，保證了測量工作的順利進行。

    量化方案做好跟蹤測量工作

    犢牛出生以后，跟蹤測定工作復雜繁重，為此工作組采取了以下措施：一是制定《德系“西門塔爾”乳肉兼用牛示范推廣項目后裔犢牛測量工作實施方案》，對方案進行量化，對有關人員進行了統一培訓；二是為確保測量數據的精確性，專門派人到鄭州、北京等地購買測杖等測量工具，保證了數據的準確和項目順利進行；三是對出生后裔犢牛進行統一編號，佩戴耳標，建立犢牛成長檔案，組建犢牛成長數據庫，實行計算機管理，做到數據翔實。

    由于后裔犢牛測量內容多、任務量大，為提高測量人員的積極性，畜牧局拿出專項經費，實行按測量頭數兌付勞動報酬的辦法，即以每頭50元的標準付給測量人員，每季度局進行綜合考核驗收，考核內容包括：配種母牛受胎率出生率情況、犢牛檔案記錄情況、測量數據準確情況，待驗收合格后即支付勞動報酬。

    加強宣傳強化技術服務

    德系西門塔爾牛示范推廣項目在商丘市尚屬首次，群眾沒有見到實惠，對此心存疑慮。為此，商丘畜禽改良站的工作人員深入到各有關村、戶，加強宣傳和技術服務力度，多次舉辦技術培訓班，采取現身說法、注重實際的工作方法。第一頭改良牛在韓小莊出生后，小犢牛的優良性狀讓群眾贊不絕口，《商丘日報》對此事進行了專題報道，商丘市政府信息平臺也進行了發布。通過加大宣傳力度，有力地促進了項目的開展。

    另外，商丘市制定了一系列優惠政策，一是農戶使用德系西門塔爾凍精細管配種，只收取手續費；二是認真做好各項技術服務工作。抽出專人對改良網點進行技術指導和技術服務，及時宣傳政策，傳授技術。同時編印了肉牛品種介紹及快速育肥技術資料1000多份，免費發放到各養殖場（戶），受到了農戶的一致好評。

    商丘發展德系西門塔爾牛養殖前景展望

    可促進養牛業健康發展，對全省具有示范意義

    雖然商丘市養牛業有了長足進展，但牛奶、牛肉產量和質量不高，目前商丘市奶牛的鮮奶平均單產只有5噸左右，個體產肉量為140千克，受市場、技術、飼料、生產周期等因素影響，養牛業利潤不高，常處于虧損邊緣，大大影響了群眾養牛積極性。三聚氰胺事件對奶業生產的打擊就是一個例子。但如果飼養乳肉兼用的德系西門塔爾牛，產奶量也不低，而且還有牛肉作回報，群眾抵御風險的能力就會增強，養牛業的綜合效益就會提高，養牛業的健康發展就有了保證。德系西門塔爾牛示范項目如成功推廣至全省，將改善全省肉牛奶牛業生產布局，極大地帶動全省整個奶牛業、肉牛業的健康發展。

    有利于增加農民的經濟收入

    目前，商丘市奶牛均為荷斯坦品種。荷斯坦在所有奶牛品種中單產最高，但高產出也是需要高投入作為保證的。投入不足，即使是高產的荷斯坦奶牛也無法發揮其生產優勢。在波動的市場中，面對鮮奶收購價格的忽高忽低，如果單一地飼養高投入高單產的荷斯坦奶牛，會導致養牛戶缺乏彈性，容易陷入被動困局。但是，如果轉型發展乳肉兼用的德系西門塔爾牛，奶農不用單純依靠鮮奶獲益，還增加了牛肉的回報，公犢還可進行育肥銷售，通過乳肉兼得而提高整體收益。另一方面，農民飼養繁殖肉牛，需要飼養36月齡之后才能獲得收益，其間沒有任何回報。如果換成飼養乳肉兼用牛，在獲得肉牛收益的同時還可以通過出售鮮奶來增加經濟收益。

    有利于調整農村經濟結構

    商丘市是農業大市，發展德系西門塔爾牛，一是促進種植業結構的調整，從糧食-經貿的二元結構轉變為糧食-飼料-經貿的三元結構，通過農牧結合，發展循環經濟；二是有利于調整畜產品結構，可同時兼顧全市牛肉和牛奶產量，保障廣大農戶的經濟利益；三是有利于畜產品加工業結構、勞動就業結構和農民收入結構等結構的調整，促進社會主義新農村建設。