一種叫做乳酸菌的微生物添加劑，目前正在鶴壁、湯陰、浚縣、濮陽等地一些養豬場小范圍試驗

    “豬飼料里只加微生物不加任何抗生素，這可能嗎？既然這種生物技術這么好，為什么沒人知道？”3月24日，記者接到線索。報料人稱，在我省鶴壁、濮陽尤其是湯陰，很多養豬場都在用微生物法養豬，秘方是在豬飼料里添加一種微生物制劑，據稱養豬成本低、瘦肉率高，豬不得病，肉質比國家綠色食品還“綠色”。

    報料人也養豬，他對此將信將疑。他說，自己的一個遠房親戚最近慫恿他用微生物法養豬，并承諾銷售全部包攬。親戚在河南養豬圈小有名氣，以介紹買賣生豬提取傭金為生。

    養豬人聲稱，他曾親赴濮陽和鶴壁兩地養豬場考察，但收獲不大。濮陽兩家養豬場表示未聽說過微生物養豬法；鶴壁一家默認正用此法，但詳情秘而不宣。

    3月30日，記者赴鶴壁、湯陰探訪。幾經周折后從鶴壁市和湯陰縣畜牧局得知，所謂微生物養豬法并不稀奇，這是一種叫做乳酸菌的微生物添加劑，目前正在鶴壁、湯陰、浚縣、濮陽等地一些養豬場小范圍試驗，但并未大面積推廣。

    探訪

    一個養豬人的微生物法飼養嘗試

    場長秦金領最大的感受是：豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高

    3月30日下午，在距離鶴壁市區22公里外淇縣的一處半山腰，記者輾轉找到了土門養豬場。經過噴霧、洗手等消毒程序后，記者被獲準進入豬舍參觀。

    每個豬舍400多平方米，裝有溫控、照明和消毒設施，左右兩邊各分出了8個小豬圈，圈內的豬大多年齡相當。豬圈稍稍向兩邊傾斜，靠過道處有供食物的豬槽，墻邊是寬約60厘米的地漏，豬糞會得到及時清理并從地漏沖進豬舍外面的化糞池。

    除了9個豬舍，土門養豬場還有待產室、保育室。待產室設有暖箱，不斷有工人巡視。

    豬圈內干凈整潔，無異味，溫度、濕度及氨氣濃度均由電腦根據參數自動調控。這里的母豬都是單圈飼養。

    豬舍恒溫18攝氏度，每個養有330頭左右商品豬，個個皮毛光滑、渾身透出粉色。

    土門養豬場用乳酸菌養豬有一年半時間，做法是在每噸飼料里加入3公斤乳酸菌微生物制劑。場長秦金領最大的感受是：豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高。

    就在記者采訪的當天上午，該養豬場剛以每斤7.4元的市場價賣了85頭生豬。

    雖然賣價一般，但秦金領很滿足。比起以往，他的豬算是供不應求了，每年生豬的出欄數在4000頭以上，尚未出欄正在生長期的豬就被上海、天津和西安等地客商訂購一空。

    在秦金領看來，采用乳酸菌添加飼料喂養的豬出欄時間只需5個月，比傳統養豬法提前了15～20天，成活率卻在95%以上。從經濟成本看，乳酸菌養豬只比傳統養豬便宜一點，但隱性收益巨大：過去養豬場每月1～10日都會在豬飼料里添加一些防止豬拉稀、咳嗽的藥品。為防控豬得藍耳病、腸炎、腦膜炎、胸膜肺炎等疾病，每年春天是添加抗生素的高峰期。以2000頭豬為例，加一次藥的花費在1.3萬元左右。自從用活性乳酸菌養豬后，他再沒有給豬飼料里添加過任何抗生素。過去，養豬場里每100頭死亡4頭豬屬于正常現象，現在的豬基本沒有得過病，很少死亡，而且豬的體重和素質都很好，出欄后目測看上去區別不大的豬，過磅后以前一般是190～198斤，現在都在220斤左右。

    36歲的秦金領，原本在鶴壁市區經營著一家前景很好的汽車修理廠。2009年6月，他替養豬的大伯去鶴壁市畜牧局聽了一堂乳酸菌養豬法科技講座，回來后便關掉了修理廠。如今，大伯成了他的助手。

    對比

    百余天的變化讓豬場老板很爽

    “豬是不是健康，目測內臟就能看出來。養了七八年豬，沒有見過恁好的東西啊。”

    在更靠近安陽的湯陰通達養豬場，人稱豬倌的場長劉長保，曾與豬同住130天。這在當地成為一段佳話。

    和秦金領不同，劉長保養豬已有七八年。劉長保不愿在豬飼料里輕易摻加抗生素，除非得了大病，他一般都用自己調制的山楂、麥芽等中藥來防控疾病。

    2010年1月13日，從乳酸菌進入豬場開始直到殺第一頭豬，劉長保就再也沒有離開過豬場半步。他選擇了200頭60日齡體重相當的育肥豬，分兩組進行飼料用量、發病率、死亡率等10多項指標的對照試驗，每天記下觀察數據。

    “前六天沒啥明顯效果，第七天我用鐵锨鏟起豬糞再聞時，發現味道小了，第十天時，臭味兒沒了。”劉長保說，半個月后，他的豬場全部用上了乳酸菌。

    在劉長保提供的匯總表上，記者看到了6項實踐數據：試驗組的發病豬是5頭，對照組是28頭，同比發病率降低了82%；試驗組死亡豬是1頭，對照組是3頭，同比死亡率降低了66.6%，節約成本700元；試驗組料肉比是2.48:1，對照組料肉比是2.73:1，同比節省飼料5201.6元；對照組用藥費用是1280元，試驗組沒有用；試驗組用乳酸菌4046元，對照組沒有用。

    據劉長保介紹，幾項試驗指標對比下來，平均每頭豬提高利潤31.67元。“其中并不包括用藥費用，因為這些豬已經避過了用藥高峰期，如果加上用藥估算，用乳酸菌養豬每頭提高利潤在50元左右。”

    2010年5月26日，通達養豬場殺了第一頭用乳酸菌養出來的豬。“剛殺的豬肉皮薄，肌肉間夾著少許脂肪，外觀像大理石紋，豬腸呈半透明狀，豬胃干干凈凈，肝、肺、皮、心臟等部位都透亮。豬是不是健康，目測內臟就能看出來。養了七八年豬，沒有見過恁好的東西啊。”劉長保說。

    檢測

    結果顯示乳酸菌豬肉很安全

    官方檢測表明，乳酸菌豬肉的各項安全性指標達到或優于日本和歐盟標準。

    很快，被劉長保目測認為的“好東西”，在儀器檢測中得到科學認定。

    2010年6月，第一批吃乳酸菌長大的豬陸續出欄。屠宰后的豬肉、豬腸、豬肝等被送到農業部設在鄭州的農產品質量監督檢驗測試中心。該中心雷鄭莉、徐一力、魏紅等負責檢測的專家均認為，這批豬肉全部達到和超過了國家制定的綠色安全食品標準。

    “綠色食品標準的細菌總數，我們的檢測值遠遠小于標準值，基本是屬于忽略不計的。風味物質谷氨酸含量是普通豬肉的兩倍，豬肉脂肪和纖維細嫩，肌間脂肪含量高、大理石紋理清晰。換句話說，把試驗的豬肉切片放在鍋里煮湯，不用加味精就很鮮美，肉質也很細嫩。因為不敢相信河南有如此好肉，檢測中心的專家讓我們委托河南省綠色食品辦公室第二次送檢，直到8月6日，他們才出具了書面檢驗結果報告書。”送檢人武盼芝告訴記者。

    農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）出具的檢驗報告顯示：31項抗生素、藥物、重金屬、激素殘留等指標全部未檢出。檢驗結果顯示：指壓富有彈性，煮沸后肉湯透明，具有固有香味。

    對此，鶴壁市區丹鼎府酒店周三鵬經理向記者解讀：“一鍋清水，不用放姜，不用下鹽，將豬肉滾熟后，便可以聞到陣陣肉香味，吃起來非常可口，尤其是煮出來的清湯，味道更是鮮美。”丹鼎府酒店是乳酸菌豬肉的合作酒店，引入試驗肉品后，酒店食客用于涮鍋的豬肉多于肥牛和羔羊肉。

    普通的豬苗、普通的飼料，由于乳酸菌的加入引發了“神奇”。2010年10月，鶴壁、湯陰參與試驗的生豬、雞、雞蛋全部獲得了農業部的綠色食品認證和國家質環認證中心的有機食品認證證書。檢測數據表明，乳酸菌豬肉的蛋白含量比普通豬肉高2個百分點、脂肪含量低2個百分點，人體生長所必需的19種氨基酸含量豐富，各項安全性指標達到或優于日本和歐盟標準。

    那么，乳酸菌養豬法能否改變抗生素濫用的狀況？民眾是否能從此吃上放心肉？請關注“微生物養豬法”調查（下）。