盡管目前現貨奶酪及黃油價格上漲，但貿易商仍警慎操作。八月份美國乳清粉產量為7980萬磅，較去年同期下滑2.1%。近三個月以來乳清產量季節性下滑，且明顯低于去年同期水平。事實上，今年八月份乳清粉產量也是自1984年以來最低量。年初至今整體乳清粉產量較去年同期上漲1.1%。

    據美國農業部有關乳制品新聞的報道，目前各區域乳清粉市場需求良好，價格持續趨堅。隨著大部分工廠的奶酪訂單穩定增加，牛奶供應量有所提高，整體乳清粉產量保持緩和上漲趨勢。據NASS半月調查顯示，目前乳清粉價格創2007年8月份的最高記錄。