非法添加物不是食品添加劑

　　鳳凰科技訊 5月11日消息 最近，甲醛白菜進入公眾視野，山東省青州市一些地方存在部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現象。網友再次將食品安全的矛頭對準了添加劑，然而，在這次事件中，甲醛根本就不屬于食品添加劑，確切說是一種被濫用于食物的非法添加物質。除了把非法添加物當成食品添加劑之外，過量使用食品添加劑，以及多種食品添加劑不當疊加使用都會造成食品安全問題。因此，在許多食品安全事件中，添加劑只是充當了替罪羔羊。

　　非法填充物不等于食品添加劑

　　目前，國際上使用的食品添加劑共有25000多種，可直接食用的有4000余種，每年這些添加劑都會根據情況進行新的調整，比如新的添加劑被批準使用，舊的添加劑被禁止使用。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　不過，許多引發重大食品安全事故因而臭名昭著的化學物質并不屬于食品添加劑，比如三聚氰胺、蘇丹紅、甲醛和工業用明膠。目前，國家規定的17種非食用物質和10種易濫用的食品添加劑為吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼。

　　添加劑過量使用不代表添加劑有毒

　　最近，山東出現膠狀雪糕，其中包含有9種食品添加劑，許多網友聲稱“雪糕不能吃了”。其實，如果完全不使用著色劑和凝固劑，我們就不會擁有口感各異的雪糕，食品企業完全不使用添加劑而生產雪糕，就是巧婦難為無米之炊啦。

　　在食品加工中，過量使用添加劑的行為一直都存在，比如泡菜中，過量使用色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調節劑（己二酸等）；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）。

　　每種添加劑在食品中的用量都是有嚴格規定，過量使用是被明令禁止的。但許多不法商販為了節約成本，而過度使用添加劑的事件屢見不鮮。如山東膠狀雪糕是添加劑過度使用，而并非添加劑的錯。

　　農藥殘留物不是食品添加劑

　　最近，立頓茶制品被查含多種農藥殘留物，許多網友也誤認為這是食品添加劑在作怪，實則又是誤讀。由于現代農業大量使用各種工業化肥，甚至激素和抗生素也被用于農業生產，但并不屬于食品添加劑。

　　我們可以完全放棄食品添加劑嗎？

　　在食品安全事件層出不窮的今天，許多網友呼吁干脆完全放棄食品添加劑，回到不使用添加劑的時代。而最近，丹麥考古學家復原了遠古時期菜譜，竟然發現按照古法做飯很美味。即便如此，我們也不可能完全放棄食品添加劑。

　　首先，食品添加劑的使用歷史已經有幾千年，公元前1500年，埃及人便開始使用食用色素，公元800年，我國南宋時期便開始使用亞硝酸鹽腌制臘肉，可見如果完全放棄添加劑，我們日常飲食中的許多美味食物就不會存在，我們先人千年時光沉淀下來的美食文化也將徹底消失。

　　其次，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。1885年，英國人從煤焦油中提取燃料色素苯胺紫開啟了化學合成食品添加劑時代。從那時起，各種食品添加劑應時而生，食品的保質期、口味、色澤大大增加，食品種類也與日俱增。假如放棄食品添加劑，我們的超市便可以關門大吉了。因為，幾乎超市中所有食物都含有食品添加劑。

　　食品添加劑無罪，有罪的是那些濫用它們的人

　　葡萄酒山梨酸超標2.3倍；咸菜防腐劑超標2至5倍；零食蜜餞色素和增味劑超標十幾倍；用飲料色黃素給劣質黃油著色；用有糖精鈉和蛋白糖等食品添加劑浸泡青棗，變青棗為紅棗……，這些添加劑超標使用或越界使用都是企業為了謀取利益而故意犯罪。

　　但這些事件也折射出來我國食品行業添加劑使用監管漏洞，目前，我國食品檢測大多是抽檢最終產品，如發現有違規添加時，也只是罰款了之。這種方式根本無法禁止暴利企業繼續犯法。

　　因此，如若要添加劑造福于國民，如若不讓中國人談添加劑色變，必須從根本上堵住添加劑的濫用。

　　2012年4月21日，國務院下發了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》。4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公布了151種食品和飼料中非法添加物名單，其中包括47種可能在食品中´違法添加的非食用物質´、22種´易濫用食品添加劑´和82種´禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養殖過程中使用的藥物和物質。

　　這項規定的發布究竟能在多大程度上治愈中國“食物”的病，我們拭目以待。