羊奶是奶中之王？繼續(xù)忽悠

　　媽媽們，警惕"高端乳品"炒作

　　"羊奶是奶中之王"、"一杯羊奶等于三杯牛奶"、"羊奶含有母乳的各種營養(yǎng)成分"……近年來，羊奶的宣傳層出不窮，不少消費者也拜倒在這些宣傳之下，轉(zhuǎn)而選擇價格較高的羊奶給自己的寶寶喝。最近，一篇關(guān)于"羊奶是最接近母乳的乳品"的文章在微博引起熱議。那么，羊奶真是奶中之王，含有母乳的各種營養(yǎng)成分嗎？

　　羊奶是奶中之王？

　　美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，各種動物的奶都是那種動物的幼崽最適合的食物。但最適合那種動物的，并不意味著適合人類。從這個意義上來說，"最好的奶"應(yīng)該是最接近母乳的奶。按照這個標(biāo)準(zhǔn)，沒有一種動物的奶是合格的。因為，與牛奶、羊奶、水牛奶相比，人奶的蛋白質(zhì)含量低，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質(zhì)的含量也相差較大。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院兒科主任醫(yī)師張思萊指出，如果確實需要混合喂養(yǎng)，也建議不要選擇羊奶，因為根據(jù)世界糧農(nóng)組織和聯(lián)合國衛(wèi)生組織成立的食品法典委員會，在全球嬰兒配方粉成分的指導(dǎo)中談到目前只對以牛乳和大豆為基質(zhì)的配方粉進(jìn)行了研究，沒有對羊奶等其他動物乳進(jìn)行研究。更何況羊奶產(chǎn)量低，價錢貴，不適合普通消費者。

　　羊奶營養(yǎng)價值更高？

　　羊奶的營養(yǎng)價值是最高的嗎？事實上，以固體含量為指標(biāo)來判斷"是否更營養(yǎng)"也并不合理。云無心指出，營養(yǎng)成分是人體需要的食物成分。比如說脂肪，奶中主要是飽和脂肪。按照科學(xué)界的主流看法，飽和脂肪會升高血脂以及膽固醇含量，不利于心血管健康。此外，脂肪的高熱量也不利于控制體重。在這個意義上，脂肪含量越低的奶"越好".未經(jīng)脫脂的奶中，水牛奶的脂肪含量能夠達(dá)到8%,而牛奶中一般不超過4%.與相同的固體基準(zhǔn)相比，水牛奶的脂肪要多于牛奶。按照這個標(biāo)準(zhǔn)，牛奶羊奶又會優(yōu)于水牛奶。

　　對于很多人來說，喝奶是獲得蛋白質(zhì)和鈣的一種方便實惠的途徑。原奶中的蛋白質(zhì)含量跟飼養(yǎng)條件緊密相關(guān)。商業(yè)化的牛奶，蛋白質(zhì)含量有比較恒定的控制標(biāo)準(zhǔn) ,一般在3%左右。而水牛奶的蛋白含量，典型值是4.5%.

　　至于鈣，牛奶、羊奶中的差別不大，水牛奶中的含量要高一些，大致跟蛋白質(zhì)含量成比例。也就是說，如果從蛋白質(zhì)和鈣的角度來考慮，100毫升的水牛奶大致相當(dāng)于150毫升的牛奶。

　　羊奶不易過敏？

　　很多家長發(fā)現(xiàn)，牛奶蛋白過敏的孩子不愿接受水解蛋白奶粉，希望能夠換成羊奶粉。但事實上，根據(jù)世界過敏學(xué)會公布的不同反芻動物乳汁的比較，綜合起來羊奶與牛奶相似率達(dá)92%,因此不能作為牛奶蛋白過敏的推薦。

　　專家提醒，對于牛奶過敏的嬰兒，不要再試圖嘗試其他品牌的嬰兒配方粉，包括以牛奶或羊奶為基礎(chǔ)的配方粉。沒有研究表明羊奶粉比牛奶粉具有低敏性。另外，很多家長咨詢羊奶粉是否比牛奶粉更有利于嬰幼兒。專家指出，很多研究表明，從營養(yǎng)學(xué)角度上講，羊奶粉不比牛奶粉有任何優(yōu)勢。從預(yù)防或治療過敏角度講，羊奶中蛋白質(zhì)與牛奶蛋白有高達(dá)92%以上的相似性，所以牛奶蛋白過敏的嬰兒不能換成羊奶粉。對于牛奶蛋白過敏的孩子，面臨的最大挑戰(zhàn)是如何選擇適合自己的食物種類？從過敏角度上講，應(yīng)該選擇不會引起過敏的食物；從營養(yǎng)角度上講，應(yīng)該選擇營養(yǎng)均衡的食物。兩者必須兼顧，才可能在保證孩子營養(yǎng)的同時，有效躲避過敏原，再加上適當(dāng)治療，堅持6個月，就很有可能擺脫過敏的困擾。