食品是市民舌尖上的享受，食品安全是“保增長”的重要條件、“保民生”的基本要求、“保穩(wěn)定”的重要基礎，我市各級政府和有關部門不斷加強和改進食品安全監(jiān)管工作，2004年至今，我市未發(fā)生一起重大食品安全事故，全市食品安全形勢總體良好。去年3月，省食品安全整頓考評組對我市食品安全整頓工作情況進行了考核評估后，對我市食品安全工作給予高度評價。

　　行業(yè)協(xié)會促企業(yè)自律

　　我市食品產業(yè)發(fā)達，是全市六大支柱產業(yè)之一，截至去年12月，全市共有食品生產加工單位（店）1153家（其中取得許可證食品生產企業(yè)901家，小作坊252家），食品經(jīng)營單位（店）40844家（企業(yè)985家、個體工商戶39859戶），餐飲單位（店）15466家。

　　如此眾多的食品生產企業(yè)，如何確保食品質量衛(wèi)生安全？除了加強對企業(yè)食品安全責任和義務的教育培訓，把宣傳與執(zhí)法檢查緊密結合起來外，我市還建立了企業(yè)食品安全信用檔案，對守信企業(yè)、失信企業(yè)和嚴重失信企業(yè)采取不同監(jiān)管方式，實行信用分類監(jiān)管。

　　與此同時，我市還引導食品行業(yè)協(xié)會發(fā)揮橋梁和紐帶作用。據(jù)不完全統(tǒng)計，我市食品行業(yè)協(xié)會目前有20個左右，其中鶴山市鶴城腐竹行業(yè)協(xié)會、江海區(qū)臘味行業(yè)協(xié)會、蓬江區(qū)荷塘沖菜等多個行業(yè)協(xié)會基本做到原輔料統(tǒng)一采購驗收，鶴城腐竹行業(yè)協(xié)會還成立腐竹農民合作社，統(tǒng)一包裝印刷、統(tǒng)一產品檢測。

　　嚴把食品市場準入關

　　近年來，我市各職能部門加強源頭管理，嚴把食品市場準入關。在初級農產品環(huán)節(jié)，加強對農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑生產、經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管，建立管理檔案，重點跟蹤，堅決杜絕生產、銷售和使用甲胺磷等5種高毒農藥行為，防止不符合質量安全的投入品進入生產環(huán)節(jié)；農業(yè)投入品生產經(jīng)營單位實現(xiàn)100%備案，落實進銷臺賬；飼料加工企業(yè)與養(yǎng)殖基地簽訂質量安全保障協(xié)議，開展食用農產品標識管理試點工作，從源頭上把好農產品質量關。

　　在食品生產加工環(huán)節(jié)，重點檢查食品生產加工企業(yè)的原輔料進貨把關情況，生產過程的質量控制，食品添加物質使用，是否無證照生產加工食品、銷售過期變質食品以及食品標簽標識是否規(guī)范等。對檢查中質量不合格的，嚴格查處，確保不合格產品不再流向市場，對存在嚴重安全隱患的產品，責令召回，并監(jiān)督銷毀。

　　專項整治嚴打食品違法行為

　　自2009年開始，我市組織開展了為期兩年的食品安全整頓行動，出臺《江門市加強乳品質量安全監(jiān)管工作方案》及《江門市加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理實施方案》，對食品制假、售假等違法行為始終保持高壓態(tài)勢。食品安全整頓行動期間，全市共出動執(zhí)法人員128277人次，檢查各類食品生產經(jīng)營戶201781戶次，查處食品類案件1347宗，發(fā)出整改通知書577份，取締無證照食品生產經(jīng)營戶1001戶，取締私宰窩點100個，查獲不符合食品安全標準食品11.26噸，全市無重大食品安全事故發(fā)生。

　　去年4月，我市制定印發(fā)《江門市嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作實施方案》，查處案件數(shù)累計70起，涉貨金額47.167萬元，移送公安部門7起，刑拘9人。此外，我市還加大“地溝油”專項整治，深入開展問題乳粉、羅丹明B、瘦肉精、酒類安全等專項整治行動，對生產販賣非法添加物的地下工廠主和主要非法銷售人員，以及集中使用非法添加物生產食品的單位主要負責人和相關責任人，一律依法移送司法機關。