核心提示

　　未來20年，我國養殖業主要養殖產品需求仍呈剛性增長，但面臨資源日益短缺、環境生態壓力加大、食品安全事件頻發等諸多挑戰，如何實現我國養殖業可持續發展？昨天，備受學界、業界關注的中國養殖業可持續發展戰略高層論壇在揚州開幕，多名院士以及全國上百名養殖業專家參加本次論壇。會議間隙，本報記者與一些院士面對面，聆聽了他們對加快中國養殖業可持續發展的建議。

　　養殖業迎

　　戰略轉型期

　　——專訪旭日干院士

　　人物名片中國工程院副院長、院士，家畜繁殖生物學與生物技術專家。首次探索出山羊、綿羊和牛精子體外誘導獲能的途徑，在國際上首次提出了試管內雜交育種技術，為家畜改良和育種開創了新的技術途徑。

　　目前我國養殖業呈剛性增長態勢，很多人都加入到養殖業中來。但旭日干院士卻表示，我國養殖業占農業比重還不是很高，目前我國養殖業占農業比重50%左右，而發達國家在80%左右。

　　“為什么要談養殖業占農業比重問題？因為養殖業占農業比重這個問題是國際上公認的衡量農業結構現代化的兩個指標之一。”旭日干解釋。

　　養殖等產業是農民增收的重點，而養殖業發展必須依靠科技進步，旭日干建議國家要進行結構調整，推動養殖業協調發展，建議中央每年投入資金提升養殖業科技創新體系建設。

　　旭日干還指出，我國養殖業發展目前遇到三個問題，一是資源問題，二是品種問題，三是疫病問題。

　　以疫病問題為例，目前我國好多地方養殖業仍以“小規模、大群體”的模式為主，條件簡陋，衛生環境差，不能滿足畜禽養殖所需，不能使畜禽的生產性能得到良好的發揮，有時會造成小群得病引起大群感染，造成投資過大、效益降低。

　　旭日干說，這次在揚州舉行中國養殖業可持續發展戰略高層論壇，實際上大家是在討論研究未來十至二十年我國養殖業的發展方向。應該看到，未來20年將是我國養殖業的戰略轉型期，養殖業將轉型為可持續發展的現代養殖業，在我國農業中率先實現現代化。

　　旭日干

　　李寧

　　揚州可依托高校資源

　　——專訪李寧院士

　　人物名片中國工程院院士、中國農業大學教授，中國農業大學優秀青年學術帶頭人之一。“長江學者獎勵計劃”動物遺傳育種學特聘教授，“973”項目“農業動物遺傳育種與克隆的分子生物學基礎研究”首席科學家。

　　“食品安全問題緣何層出不窮？”李寧院士直言不諱，“這不是檢查出來的問題，而是養殖業源頭有問題。”

　　這是什么原因導致的呢？他分析，在我們國家，養殖戶的模式基本都是農戶一家一戶養殖，這屬于分散養殖；其次是養殖戶文化程度低，生產素質、水平低。“看不懂養殖手冊，在這種情況下，總不能叫一個養殖戶后跟一名警察吧。”

　　他表示，這種狀況在發達國家上世紀四五十年代也層出不窮。當前我們要做的就是縮短這個時期，工業化發展是路徑。“養殖業是個高投入產業，需要現代科技的進入，而不是誰都可以進入的、傳統低投入的模式。”李寧舉例說，生產出來的雞蛋大小一樣，那只有一條生產線才能生產出來。科學養殖，像工廠產品一樣標準化生產，安全系數高。“我國應不斷加快養殖業規模化的進程，要打破‘養殖業誰能都干’的觀念。”

　　他說，揚州是非常發達的區域，揚州鵝、高郵雙黃蛋等知名度高。“揚州可依托高校、研究所資源，充分利用地方特色、消費特色，加快規模化養殖，科學飼養，現代化作業，形成地方養殖特色、特點，讓品牌叫得更響，影響周邊及全國。”

　　針對時下追逐有機食品的現象，李寧一針見血地指出：“有機食品不是最安全的，按科學生產的才是最安全的。在發達國家有機食品僅占1%，屬于高端人群，不屬于大眾。”

　　很多市民談到“瘦肉精”都很害怕。李寧說，據他觀察，美國人不怕“瘦肉精”，“瘦肉精”在美國是允許使用的。李寧認為，在嚴格監管的前提下，“瘦肉精”是有好處的，一樣東西只要存在某種好處，而且遵守用量的安全線，是完全可以安全使用的。只要將“瘦肉精”的用時用量控制好，大家吃的東西是安全的。

　　夏咸柱

　　動物防疫事關公眾健康

　　——專訪夏咸柱院士

　　人物名片出生于江蘇省建湖縣，中國工程院院士、軍事醫學科學院軍事獸醫研究所研究員，我國著名的動物病毒學專家，多次榮獲國家科技進步獎及軍隊和省、部級科技進步獎，先后被評為“國家有突出貢獻的中青年專家”、“全軍優秀教師”、總后勤部“一代名師”。

　　“我是江蘇建湖人，在江蘇生活了26年，在部隊生活了48年。”今年74歲的夏咸柱院士提到揚州，有一種特殊的感情，“揚大校慶時，我剛來過揚州，回到揚州就有種特別的親切感。”

　　說起“吃”，他說，我們每天吃的食品除了植物源性的糧食蔬菜和瓜果，還有肉蛋奶等動物源性食品。而且隨著人民生活水平的提高，這類動物源性食品在食品中的比例不斷提高，如何保障這類食品的數量、價格和質量安全，即保障這類食品有得吃、吃得起和吃得安全，關鍵在于對這類食品動物疫病的有效防控。“動物疫病防控事關重大，關系到動物源性食品安全，關系到公眾健康與公共衛生。”

　　“我們所吃的豬肉，一聽到有瘦肉精，誰還敢放心吃？”夏咸柱說，動物源性食品安全與每個人都密切相關，動物疫病防控顯得十分重要。如何對癥下藥？用什么疫苗安全有效？他認為，最重要的是需要飼養管理，加強防疫。“以前的人臉上有麻子，那是由于出天花，現在很少看到，這是出生后打一種疫苗來預防。動物疫病的防控同樣是這樣。”

　　“農民賺錢不容易，養了一頭豬，如何變成收入？”夏咸柱認為，“首先要選好品種，然后要科學飼養，如飼料合理搭配，防病治病要跟上。”他表示，提倡科研人員與生產結合起來，發揮獸醫的作用。要提高畜牲業的效益，就必須大家一起齊心協力，農民要學些知識，科學飼養；研究機構將有用的東西變成大家可操作的行動，配合起來才能良性循環。揚州可以依托中國農業科學院家禽研究所等力量，為做大畜牲業提供有力支撐。

　　金鑒明

　　養殖業也需生態文明

　　——專訪金鑒明院士

　　人物名片出生于浙江杭州，中國工程院院士、環境保護部研究員，在環境工程學科領域中有重大貢獻和取得富有創造性的成就。生物多樣性保護研究、物種移地、就地保護工程和自然保護區設計、建設工程等領域的開拓者和奠基者之一。

　　“我是杭州人，來自西湖畔，而揚州有個瘦西湖，兩個城市有著天然的淵源。”金鑒明院士在論壇上的開場白一下就縮短了他與揚州的距離。他說，揚州乃至整個江蘇的生態文明聞名于耳，養殖業同樣需要生態文明。

　　他說，通過調研，發現農業污染超過工業污染，畜禽養殖業成為農業最大污染源，養殖業成為水體最大的污染源之一。而污染的原因就是生產力布局不合理、產品與產污關系失調、規模超環境負荷、生產方式粗放低效、科技支撐能力弱等。

　　金鑒明認為，養殖業發展的戰略思想是樹立養殖生態文明建設的大旗，遵循自然、經濟和社會發展規律，創新養殖業發展模式，優化養殖業發展結構與布局，適度調控發展規模，促進養殖業發展由隨意發展型向統籌規劃型轉變，由傳統的數量效益型向制裁量效益型轉變，由環境代價型向環境友好型轉變。戰略目標就是深入貫徹落實科學發展觀，依照清潔生產與循環經濟發展原理，通過源頭防控、過程監控和末端治理相結合的綜合防治手段，實現區域環境污染治理與養殖業的和諧發展。戰略任務是優化布局結構實施源頭控制；轉變發展方式構建良性循環生產系統；強化科技支撐，完善體制，提升監管能力。

　　“轉變方式就是要延長產業鏈，推廣生態養殖模式；實施養殖清潔生產，提高資料利用率，減少污染物排放，降低對環境的危害。”金鑒明提出“三生”養殖文明模式，即提高養殖戶生態保護意識、推進低碳養殖實行文明生產、倡導綠色消費文明生活。