肉類消費，是日常居民食品消費支出的重要組成部分。今年4個月之久的鮮豬類價格跌勢時刻牽動著養(yǎng)殖戶的心，現行市場過低的銷售價格甚至讓他們的豬肉“沒上市就等于賠老本”。然而，隨著中央政府凍豬肉儲備收儲工作的順利開展，這一局勢得到了初步的改變。

　　中農網價格行情系統(tǒng)顯示，6月1日至26日，深圳市鮮豬類批發(fā)價格指數累計增長2.9%，沖破了4個月漫長而無休止的下行通道，56種采樣豬肉品種中，20種價格上漲，5種價格下跌。漲幅品種中，去皮肥肉批發(fā)價上漲近5元每斤，同期上漲62.5%，而各類豬上肉批發(fā)價平均上漲近2.4元每斤，同期上漲23%，豬五花肉同期上漲9.09%，豬肋骨等大骨類豬肉批發(fā)價平均上漲1.56%。而跌幅品種中，豬腰批發(fā)價下跌0.2元每斤，同期下跌2.78%，豬頭肉、去皮五花肉等品種下跌幅度有限，均在0.2—1.0元每斤以內。

　　鮮豬肉批發(fā)價的上漲始于6月上旬，而批發(fā)價漲跌先于零售價漲跌，近期福田市場肉類零售價有所上漲。統(tǒng)計局數據顯示，6月中旬50大中型城市食品價格鮮豬肉零售價也小幅度上漲，漲幅達到0.4%，結束了長達4個月的止跌不漲。中央政府東豬肉儲備收儲工作初顯成效，鮮豬肉如今迎來了小幅度反彈。

　　實際上，鮮豬肉價格尋底時日已久，從5月初東北地區(qū)鮮豬肉價格短期報復性上漲，再到6月中旬全國大部分地區(qū)鮮豬肉價格小幅攀升，豬肉市場正經歷著一輪供給與需求的博弈大戰(zhàn)。博弈期間，既存在著勞動節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日效應的價格剛性上漲，也夾雜著氣候炎熱、寡照多雨帶來的消費意愿降低，還包含著歐洲鮮豬品種進口、運輸費用高企等成本因素干預，還加入了政府凍肉收儲、控制養(yǎng)殖數量等宏觀調控行為。因此，博弈時期，豬肉價格震蕩維穩(wěn)，并于近期不斷小幅度走高。

　　中農網價格研究中心認為，改變豬肉價格維穩(wěn)格局，需從市場本身尋求實質性突破，政府主導的凍肉收儲只能輔助市場消化已有庫存，并不能從根本上解決豬肉消費量與市場供肉量的匹配矛盾。解決供需矛盾，關鍵在于市場自發(fā)性地調節(jié)生豬屠宰量，從而將單位收益控制到合理區(qū)位。因此，本輪豬肉價格上漲屬于暫時性時間，隨著各地肉聯社商業(yè)凍肉向中央政府凍肉的轉化率逐漸增大，政策調控將失去原有效果，鮮豬肉及豬肉類制品上市數量恐不減反增，而夏季為紅肉類消費淡季，豬肉價格恐再次進入下行通道。