地處渝西地區(qū)的榮昌、江津、合川，是重慶的生豬調(diào)出大區(qū)。在不到100公里運距范圍內(nèi)，來自這些地區(qū)的生豬，從出欄到被重慶主城市民采購，需經(jīng)7道環(huán)節(jié)。在目前市場行情下，養(yǎng)殖戶承擔了大部分生產(chǎn)經(jīng)營風險，卻基本無利可圖；中間負責運銷流通的商販則能獲得每頭5元至100多元不等的利潤。

　　一頭豬500多元利潤 運銷商販層層"分利"

　　前一段時間，記者先后走訪了榮昌、合川、江津等地的10多家養(yǎng)豬場、數(shù)十位生豬營銷商販，跟蹤數(shù)臺發(fā)往重慶主城區(qū)的生豬運輸車輛，發(fā)現(xiàn)在不到100公里的運輸距離內(nèi)，一頭豬從出欄到終端銷售，需經(jīng)過養(yǎng)殖戶、生豬經(jīng)紀人、生豬販運戶、生豬組織者、生豬屠宰場（豬肉批發(fā)商）、豬肉零售商、消費者等7個環(huán)節(jié)：

　　不少從業(yè)者反映，榮昌、合川、江津距離重慶主城區(qū)都在100公里以內(nèi)，在近期市場行情下，平均每頭豬在流通運銷環(huán)節(jié)能產(chǎn)生500多元利潤。在交易7環(huán)節(jié)中，生豬屠宰批發(fā)、零售環(huán)節(jié)所獲利潤較大。

　　記者跟隨江津區(qū)石門鎮(zhèn)生豬販運戶周來銀來到金龍村收豬。當天周來銀從農(nóng)民手中收了21頭生豬，均價為每斤6.8元左右，隨后他每頭豬加價近50元，銷往重慶主城的生豬屠宰場。周來銀平均每頭豬可賺十幾元。

　　劉作權(quán)已從事生豬流通20多年，是榮昌縣較大的生豬組織者。劉作權(quán)平均每天組織4輛車，向重慶主城屠宰場供應(yīng)1200多頭生豬。劉作權(quán)告訴記者："生豬組織者的作用相當于´信息中介´，把生豬販運戶們收購的生豬統(tǒng)一到某一個屠宰場進行規(guī)模屠宰，一般收取每頭5元服務(wù)費。生豬組織基本不受肉價波動影響，除了占款風險外，利潤比較穩(wěn)定。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除非在運銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)大面積死豬等情況，一般而言，各中間環(huán)節(jié)都有利可圖。

　　農(nóng)民騎"豬"難下 商販"隨市調(diào)價"

　　在目前豬肉價格低迷的背景下，生豬經(jīng)紀人、販運戶等中間環(huán)節(jié)只是利潤收窄，而養(yǎng)殖戶則普遍處于保本甚至虧損狀態(tài)。

　　不少業(yè)內(nèi)人士認為，生豬流通運銷環(huán)節(jié)得利，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)卻虧本，主要原因有兩個。

　　第一，養(yǎng)殖戶承擔了大部分風險，在市場上處于弱勢地位。

　　"一頭豬從出生到出欄需要六七個月，如此長的時間內(nèi)，農(nóng)民必須承受肉價波動、飼料價格起伏、動物疫病、融資利息等各種風險，有時候感覺像是騎´豬´難下，稍有不慎就會血本無歸。"重慶市合川區(qū)泰旺畜牧有限公司總經(jīng)理馬愛明說，生豬交易雖有7個環(huán)節(jié)，但是效率很高，從出欄到屠宰上市一般僅需要一兩天，高度市場化運作，商販交易能"隨市調(diào)價"，風險也就小一些。

　　第二，目前仍以散戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，缺乏議價能力，在價格跌勢中更易"受傷"。

　　生豬販運戶周來銀說："農(nóng)民沒有抱團議價的能力，加上信息閉塞，無法及時掌握市場動態(tài)，定價權(quán)就掌握在了下游流通商販的手中。總體上看，價格高時養(yǎng)殖戶一頭豬能賺1000多元，價格跌后一頭豬要虧五六百元。"

　　榮昌縣生豬運銷大戶胡吉明說，在價格博弈中，養(yǎng)殖戶基本處于弱勢地位，生豬一到出欄期就須盡快售出，這時豬吃飼料卻不長肉，養(yǎng)殖成本更高。豬價高時情況還好，一遇到肉價暴跌時，養(yǎng)殖戶利益更易受損。

　　肉價形成機制復雜 政府調(diào)控難度大

　　采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士稱，生豬交易環(huán)節(jié)看似很多，層層"分利"，但這是長期以來市場發(fā)展的結(jié)果，是和目前生豬量大面廣、高度分散養(yǎng)殖相適應(yīng)的。

　　從事生豬生產(chǎn)10余年的重慶玉吉畜牧養(yǎng)殖場場長唐禮義告訴記者："生豬交易必須符合定點屠宰、疾病防疫等方面的要求，難以完全照搬蔬菜直供、農(nóng)超對接等模式。

　　此外，目前生豬生產(chǎn)仍以散戶為主，一家農(nóng)戶一次生豬出欄量最多也就三四頭，這就要求生豬運銷必須經(jīng)過´分散收集-集中運銷-定點屠宰-分零銷肉´的過程，作為農(nóng)村生豬養(yǎng)殖和城鎮(zhèn)消費的中間橋梁，生豬經(jīng)紀人、販運戶等都扮演著不可或缺的角色。"

　　同時，一些業(yè)內(nèi)人士指出，生豬運銷流通層次多，各個環(huán)節(jié)都會形成一個交易價格，加上生豬運銷是"買全國、賣全國"的大流通格局，使得肉價形成機制比較復雜，這也增加了政府價格調(diào)控的難度。

　　記者了解到，生豬各交易環(huán)節(jié)價格變動活躍，基本就是"一天一個價"。不少上下游從業(yè)者采用口頭約定價格的形式，不簽訂紙質(zhì)合約，當天剛約定一個價格，第二天外地運來了一批豬肉，供求關(guān)系改變，可能就會重新定價。

　　面對生豬價格劇烈波動難題，政府一般采取生豬補貼和凍肉收儲兩種方式進行調(diào)控。補貼能促進生產(chǎn)，但在生豬供過于求時可能起到負面作用；收儲能減少供應(yīng)，但主要起到價格導向作用。

　　采訪中，業(yè)內(nèi)人士建議，要真正穩(wěn)定生豬價格，還應(yīng)遵循市場規(guī)律，認真研究肉價形成機制。只有建立起現(xiàn)代的豬肉生產(chǎn)、流通體系，才能有效防止肉價大起大落。