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探索家禽全產業鏈 保障食品安全

來源:    作者:    時間: 2012-09-26

探索家禽全產業鏈 保障食品安全

——2012國際家禽產業與“食品安全”研討會在北京召開

大會現場

2012年9月21日，由《國際家禽》雜志社和美國WATT農業媒體集團主辦，上海萊伽文化傳媒有限公司承辦的2012國際家禽產業與“食品安全”研討會在北京昆泰酒店隆重召開。世界家禽科學協會，中國畜牧業協會禽業分會，法國農業產品和技術國際貿易發展協會以及正大集團，百勝餐飲集團中國事業部，VNU歐洲展覽公司，華都集團，福喜集團，福建圣農，山東益生，青島綠曼，大成集團，大連三儀，北京峪口禽業，Vencomatic，Meyn，Alltech，Tyson，Cargill，四川大學等知名企業和科研院所的負責人、專家、研究員和科技人員等，以及相關媒體共計約150人參加了此次研討會。 

中國畜牧業協會禽業分會秘書長宮桂芬

上午9點，2012國際家禽產業與“食品安全”研討會正式開始。

中國畜牧業協會禽業分會秘書長宮桂芬致大會歡迎詞。她首先對參會的國內外嘉賓表示熱烈的歡迎和誠摯的問候，并對本次大會的順利召開以及會議主辦方表示祝賀。在會上，她指出食品安全問題已經上升為全社會高度關注的熱點，針對2012年的重點工作，政府也出臺了一些列的政策對家禽產業鏈中的各個環節進行管理和監控，希望本次研討會能夠為家禽企業提供學習，借鑒國際家禽產業的先進管理經驗，促進國內外家禽產業乃至食品安全方面的交流合作；她也預祝大會圓滿成功。

在特邀主持人華都集團總經理佘峰先生的主持下，開始了上午正式的演講環節。

世界家禽科學協會秘書長Roel W.A.W.Mulder博士

世界家禽科學協會秘書長Roel W.A.W.Mulder博士就“食品安全與質量管理”發表了演講，介紹了美國、歐洲、巴西等國家的家禽食品質量安全監管體系及禽肉食品安全的最新研究領域、方向和發展趨勢，并從生物、化學、藥殘三個方面對農場到餐桌的家禽產業鏈各個環節進行可追溯質量管理以保證食品安全進行了深入的敘述。

秦皇島正大有限公司總經理呂攀

秦皇島正大有限公司總經理呂攀作了“如何做好食品加工企業的食品安全”的報告。他從三個方面進行闡述，一是要正確的引導消費者的消費理念及對安全食品的認知；二是加大政企合作，建立統一的食品安全規范，加大硬件的投入，加快管理體系的建立，以及衛生管控、檢疫手段的完善；三是要著重強調要從源頭上控制，保證從田間到餐桌各個環節的管理安全。

福喜集團亞太區副總裁Brady Sidwell

福喜集團亞太區副總裁Brady Sidwell在“食品安全的重要性”的報告中提出要建立自己的供應鏈系統，在實現產業化價值最大化的同時，最重要的是教育消費者，提高消費者對安全的食品的認知和接受，讓消費者得到安全、優質、美味的產品。

福建圣農發展股份有限公司副總裁陳劍華

福建圣農發展股份有限公司副總裁陳劍華就“全產業鏈下的食品安全”進行了演講，他指出通過建立垂直一體化的管理模式，實現家禽產業鏈各個環節的可觀、可控、可追溯，保證食品的安全。他重點強調了生產過程中的環境治理，建設一個清潔安全的畜牧產業已經成為未來我國畜牧業發展的趨勢。

法國農業產品和技術國際貿易發展協會主席Alain Reocreux

法國農業產品和技術國際貿易發展協會主席Alain Reocreux作了“標準、先進的家禽飼養管理”主題發言，他指出要從標準先進的飼養管理入手，建立一體化的管理體系，保證從雛雞健康到成品的質量安全，特別強調了霉菌毒素對食品安全的影響，借助標準先進的飼養管理手段，從源頭入手，從環境入手，為消費者提供美味可口、安全健康的食品。

下午的演講會在特邀嘉賓山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生的主持下正式開始。

四川大學生命科學學院副院長、農業部現代農業產業技術體系（蛋雞）崗位科學家王紅寧

四川大學生命科學學院副院長、農業部現代農業產業技術體系（蛋雞）崗位科學家王紅寧就“如何有效進行疾病防控，減少藥物殘留”進行了發言。她指出，在疾病防控的過程中要講求“準確免疫、準確用藥、準確消毒”，在飼養過程中盡量少用藥，重點在防，提倡利用生物安全措施，在提高機體自身免疫能力的同時，減少藥物的殘留，以此來保證家禽的安全。

青島綠曼生物工程有限公司技術總監王世玉

青島綠曼生物工程有限公司技術總監王世玉作了“蜂膠保健對家禽健康養殖的重要性”的主題演講，她認為肝腎保健是健康養殖的基礎，蜂膠被稱為“長著眼睛”的抗生素，在粘膜修復，肝腎保健方面具有無可比擬的先天優勢。她著重指出，病毒性疾病主要是病毒通過粘膜入侵造成的，而蜂膠能夠有效的修復粘膜，排除毒素，修復肝腎功能，降低死亡率促進家禽生長，保證家禽的健康養殖。

Vencomatic公司市場部總監Niels Geraerts

Vencomatic公司市場部總監Niels Geraerts就“先進的設備對安全養殖的重要性”進行了發言，他指出先進的種蛋生產設備能夠保證種蛋的衛生，孵化蛋的安全，降低死亡率，提高孵化率。先進的雞舍能夠提供安全舒適的生長環境，減少應激反應，促進雛雞的健康生長。

荷蘭梅恩食品加工技術公司技術經理Willem Heemskerk MSc

荷蘭梅恩食品加工技術公司技術經理Willem Heemskerk MSc就“保障食品安全的實用方法”進行了演講，他指出通過先進的肉雞加工技術解決方案，從雞場、雞群、加工廠等環節進行關鍵點控制，幫助改善食品的質量安全，最后還強調了消費者在家禽產業鏈中的關鍵地位，要提高消費者對于安全食品的意識。

奧特奇生物制品（中國）有限公司副總裁、企業大客戶主管Aidan Connolly

奧特奇生物制品（中國）有限公司副總裁、企業大客戶主管Aidan Connolly就“提高產品質量，減少病原體：動物蛋白生產新思路”進行了發言，他認為食品安全問題比其他任何問題都重要。他強調要建立自己的質量安全管理體系，保證食品健康安全，達到可追溯性，穩定一致性。要以不同的方式思考動物蛋白的生產，改善產品質量，減少病菌的感染，實現安全的，健康的，美味可口的食品供給。

大成集團副總裁李景輝

大成集團副總裁李景輝就“如何建立禽肉食品安全可追溯系統和風險管理體系”發表了主題報告，他指出食品行業是高危行業，食品安全問題是最根本也是最重要的問題，通過企業本身的食品安全風險管理以及可追溯體系的建立，來保證食品的安全，這不僅需要企業自身的努力，更需要行業協會、政府的共同努力。

論壇現場

中國畜牧業協會副秘書長馬闖主持了隨后的論壇。世界家禽科學協會秘書長Roel W.A.W.Mulder，福喜集團亞太區副總裁Brady Sidwell，大成集團副總裁李景輝，大連三儀動物藥品有限公司副董事長江慶國，華都集團總經理李紅發，秦皇島正大有限公司副總經理劉俊華，山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生等8位嘉賓就座主席臺與現場參會人員就“禽肉食品安全新標準體系中最亟待加入的元素”，“禽肉產業鏈中檢測設備的投入，質量管理成本的增加和企業經營利潤的空間”，“如何刺激禽肉和禽蛋的消費”等問題進行了深入的探討，現場氣氛熱烈。

本次研討會圍繞著“探索如何從家禽產業鏈各環節保障食品安全”這一主題進行全方位的探討，食品安全問題是全球性的問題，在中國乃至全世界，食品安全問題都已經成為了人們關注的熱點，借助本次會議，通過廣泛的交流、學習、合作，借鑒國外先進的管理經驗和飼養加工技術，進一步提高家禽產業食品安全水平，完善家禽生產企業食品安全管理能力，推進家禽產業的食品安全技術與國際接軌，確立新的家禽產業食品安全標準。同時也將加深企業學習和借鑒國際家禽業產業先進的食品安全管理經驗，并促進國際食品安全技術、管理信息等方面的合作。在完善企業本身的同時，也為廣大的消費者提供更安全，更健康，更美味的禽肉食品。