根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年我國(guó)玉米產(chǎn)量超過(guò)稻谷383萬(wàn)噸，成為我國(guó)第一大糧食作物品種。主要作為飼料糧的玉米，產(chǎn)量超過(guò)水稻、小麥等口糧，折射出中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的重大轉(zhuǎn)變。

　　盡管玉米連年增產(chǎn)，但在專(zhuān)家們看來(lái)，未來(lái)若干年里，玉米可能是中國(guó)需求缺口最大的糧食作物。從飼料糧到廣泛用于日常生活，看似可堪大任的玉米仍面臨不少問(wèn)題。

　　國(guó)家玉米改良中心主任李建生表示，改革開(kāi)放以來(lái)，在我國(guó)水稻、小麥和玉米三大禾谷類(lèi)作物中，玉米是惟一的年種植面積和總產(chǎn)保持連續(xù)增長(zhǎng)的作物。他認(rèn)為，就長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，我國(guó)糧食安全的壓力，更多的是來(lái)源于飼料糧。

　　2010年，全國(guó)肉類(lèi)、禽蛋、牛奶、水產(chǎn)品產(chǎn)量分別比2003年增長(zhǎng)23%、18.5%、105%、31.8%。同期，飼料用糧消耗玉米，由1800億斤增至2400億斤，增長(zhǎng)33%。

　　“與水稻、小麥不同，玉米深加工后的產(chǎn)品被廣泛地運(yùn)用到我們的日常生活中。”中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員陳化榜表示，玉米經(jīng)過(guò)加工，可以變成淀粉、酒、油和味精，從湯到罐頭、奶油到沙拉醬、蛋糕，再到方便面，都有玉米的身影。玉米的用途遠(yuǎn)不止食物，還能做成燃料酒精、紙和布等。

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布的數(shù)據(jù)，從2000年起，我國(guó)玉米年需求量平均增加7.3%，至2015年我國(guó)人均玉米需求量為207公斤。以現(xiàn)有13.6億人口為基數(shù)，到2015年我國(guó)玉米需求量將達(dá)到2.8億噸。

　　農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦曾撰文指出，預(yù)計(jì)“十二五”末我國(guó)玉米消費(fèi)總需求量將在4400億斤左右，玉米供求緊平衡的格局有可能被打破，個(gè)別年份甚至?xí)霈F(xiàn)產(chǎn)不足需的情況。

　　李建生擔(dān)憂(yōu)，“如果我國(guó)不能繼續(xù)提高玉米產(chǎn)量，勢(shì)必需要大量進(jìn)口。”玉米增產(chǎn)，反映動(dòng)物性食品攝入的增加，或許是個(gè)可喜的信號(hào)，但與此同時(shí)，大豆、小麥等作物的種植面積正大規(guī)模受到壓縮。“豆退苞進(jìn)”，是否會(huì)帶來(lái)另一種形式的糧食安全問(wèn)題？中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示，國(guó)家對(duì)玉米、小麥和大豆種植都以托市收購(gòu)或臨儲(chǔ)收購(gòu)進(jìn)行支持，單從政策層面來(lái)說(shuō)，對(duì)小麥的支持甚至超過(guò)玉米。如今多地棄種小麥和大豆，改種玉米，更多是由于市場(chǎng)的選擇。

　　李國(guó)祥介紹，這幾年玉米價(jià)格上漲比較快，產(chǎn)量比較高，比較效益明顯提升。“在河北，現(xiàn)在種1畝玉米純收益大概在1000元，種小麥大約500元，大豆也就兩三百元，畝效益差別非常明顯。”“雖然大豆依賴(lài)進(jìn)口可能給豆油、豆粕價(jià)格帶來(lái)不穩(wěn)定因素，但在耕地有限、需求強(qiáng)勁的情況下，這也是無(wú)奈之舉。”李國(guó)祥說(shuō)，玉米主要用作飼料，現(xiàn)在居民消費(fèi)越來(lái)越多地來(lái)源于動(dòng)物性的食物，玉米價(jià)格如果上漲，必然帶動(dòng)肉禽蛋奶價(jià)格上漲。相比之下，玉米對(duì)糧食安全的作用大于大豆。