牛肉“牛” 羊肉“強(qiáng)” 只有豬肉在“趴窩”

2012年中國(guó)肉類市場(chǎng)價(jià)格大盤點(diǎn)

 

作者：林澄清（David Lin）

 

2012年，中國(guó)肉類市場(chǎng)上，豬肉價(jià)格因持續(xù)低迷而少了民眾對(duì)其的關(guān)注，當(dāng)然也為當(dāng)年國(guó)內(nèi)CPI同比大幅回落作出了重要的貢獻(xiàn)。相反，小品種的牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格則持續(xù)大幅攀升，白條雞價(jià)格在2011年恢復(fù)性上漲后的高位區(qū)間小幅震蕩。總體而言，不論價(jià)格漲跌，但有一個(gè)共同的怪象，就是上游的養(yǎng)殖戶都很難賺錢。

 

中國(guó)豬肉價(jià)格呈現(xiàn)兩頭高中間低走勢(shì) 大部分時(shí)間價(jià)格保持低迷

 

根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)的全國(guó)鮮豬肉批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)豬肉價(jià)格基本上呈現(xiàn)兩頭高，中間低的走低，且大部分時(shí)間價(jià)格保持低迷。

 

全國(guó)鮮豬肉批發(fā)價(jià)格走勢(shì)

單位：元/千克

 

 

在時(shí)間段上，2012年1月份下旬前，由于受到春節(jié)（1月23日）假期來(lái)臨需求增加的推動(dòng)，中國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格出現(xiàn)小幅走高。之后，便轉(zhuǎn)而回落，直到8月初創(chuàng)下19.82元/千克的低點(diǎn)后，才逐漸回暖，直到11月份，受冬季消費(fèi)旺季來(lái)臨的推動(dòng)，價(jià)格出現(xiàn)了一波較明顯的走高。

 

成本上漲無(wú)助于豬價(jià)回穩(wěn)表明生豬供應(yīng)出現(xiàn)短時(shí)供大于求

 

2012年，國(guó)內(nèi)生豬的價(jià)格可以用低迷有余活力不足來(lái)形容，僅在年底出現(xiàn)了一波較明顯的反彈行情。特別是在2012年6月份以后，在美國(guó)出現(xiàn)干旱天氣，預(yù)期美國(guó)年度大豆和玉米產(chǎn)量將出現(xiàn)大幅減產(chǎn)的情況下，國(guó)內(nèi)豆粕價(jià)格出現(xiàn)了大幅度的上漲行情，從每噸3400元/噸最高上漲到8月底9月初的4600元/噸的，而同期國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格幾乎沒(méi)有任何上漲的表現(xiàn)，說(shuō)明中國(guó)的生豬供應(yīng)已經(jīng)出現(xiàn)了短時(shí)的供大于求的局面。

 

主要原因一是，2011年5月份以后，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格的大幅上漲，導(dǎo)致母豬補(bǔ)欄量增加，造成今年以來(lái)國(guó)內(nèi)仔豬供應(yīng)增加，以及生豬出欄量的增加。據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2012年，國(guó)內(nèi)生豬總出欄量達(dá)69628萬(wàn)頭，比2011年大幅增長(zhǎng)5.2%，豬肉產(chǎn)量5335萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.6%。

 

二是，夏季正好是國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)的淡季，在供應(yīng)增加消費(fèi)減少的情況下，供需變化成為影響豬肉價(jià)格走勢(shì)的主要因素。

 

三是，持續(xù)開(kāi)放豬肉進(jìn)口對(duì)生豬和豬肉市場(chǎng)也造成了明顯的影響。據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2012年，中國(guó)共進(jìn)口冷、鮮、凍豬肉累計(jì)進(jìn)口量為52.22萬(wàn)噸，雖然較2011年僅增長(zhǎng)11.74%，但是幾種因素疊加在一起，成為壓垮豬肉價(jià)格的最后一根稻草。特別是在上半年，由于中國(guó)持續(xù)向一些歐美和拉美國(guó)家頒發(fā)了豬肉進(jìn)口的“許可證”，媒體上相繼有一些國(guó)家首次向中國(guó)出口豬肉到港的報(bào)道，由于進(jìn)口豬肉價(jià)格便宜，且投放地集中在沿海一些主要消費(fèi)城市，對(duì)市場(chǎng)各方造成的心理壓力較大。

 

此外，由于2012上半年中國(guó)國(guó)內(nèi)通脹形勢(shì)仍然不明，而豬肉價(jià)格在CPI中所占的權(quán)重較大，政府在主觀上也有意平抑豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲所致。

 

豬價(jià)格持續(xù)走跌 養(yǎng)豬人盈虧不均

 

雖然從生豬和豬肉價(jià)格表現(xiàn)上看，對(duì)于大部分散養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)，2012年大部分的日子并不好過(guò)。一方面，由于生豬和豬肉價(jià)格的持續(xù)走跌，而另一方面，飼料成本和管理成本則在不斷上漲，使其養(yǎng)豬成本和收益出現(xiàn)了“剪刀叉”的走勢(shì)，大部分時(shí)間處于虧損。據(jù)益農(nóng)統(tǒng)計(jì)，2012年1月，國(guó)內(nèi)洋三元生豬平均價(jià)格為17.5元/千克，到2012年6月，僅為14.05元/千克，跌幅為19.71%，小規(guī)模和散養(yǎng)戶每出欄一頭生豬就要虧損150-260元左右。到8月31日，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格報(bào)14-15元/千克左右，月度平均價(jià)格為14.3元/千克，僅比6月份平均價(jià)格上漲2%不到，而同期豆粕價(jià)格卻大幅上漲了30%以上，玉米價(jià)格也上漲了1成多，顯然，在豆粕價(jià)格瘋狂上漲的情況下，7-8月，對(duì)國(guó)內(nèi)中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)，是難挨的一個(gè)酷暑。

 

不過(guò)，并不是所有養(yǎng)豬戶在2012年的命都那么不濟(jì)，一些自繁自育一條龍規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在2012年6月時(shí)，每頭出欄生豬的利潤(rùn)還能保持在200元左右。如主營(yíng)生豬繁養(yǎng)的上市公司河南雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司雖然預(yù)計(jì)全年的凈利潤(rùn)將較2011年下降10-30%，但預(yù)計(jì)仍然可以錄得30000萬(wàn)元-38580萬(wàn)元的凈利。

 

由于近年來(lái)，中國(guó)生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了明顯的變化，一條龍規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)在生豬生產(chǎn)中所占的比重越來(lái)越大，這些規(guī)模場(chǎng)的在散養(yǎng)戶處于嚴(yán)重虧損的情況下，仍然能夠保有相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，也為豬價(jià)的調(diào)整提供了更大的彈性空間。

 

種豬進(jìn)口再創(chuàng)天量 預(yù)示未來(lái)豬價(jià)難漲

 

2012年中國(guó)共進(jìn)口種豬約18145頭，創(chuàng)下歷史紀(jì)錄，較2011年10784頭飚升了68.26%，從近年來(lái)中國(guó)種豬的進(jìn)口方來(lái)看，基本上都是一些國(guó)內(nèi)知名的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，如中糧集團(tuán)、溫氏集團(tuán)、正邦集團(tuán)等。由于近年來(lái)種豬進(jìn)口量的持續(xù)飚升，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)能繁母豬總量出現(xiàn)了供大于求的情況。如據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2012年8月份國(guó)內(nèi)能繁母豬存欄量同比增長(zhǎng)了3.1%；2012年10月份更新的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)能繁母豬存欄量同比增加4.2%，約為5078萬(wàn)頭，能繁母豬存欄量創(chuàng)下近4年的最高水平，能繁母豬存欄量占生豬存欄量的比例均在10.7%左右。出現(xiàn)了明顯的供大于求的情況，農(nóng)業(yè)部建議淘汰和提前淘汰性能較差的母豬，而這一部分母豬則主要集中在一些中小型的種豬場(chǎng)和生豬養(yǎng)殖場(chǎng)里。

 

由于2012年進(jìn)口種豬數(shù)量的暴增，預(yù)示著未來(lái)中國(guó)生豬養(yǎng)殖將繼續(xù)向大型化規(guī)模化集中，母豬和生豬供應(yīng)量的增加，預(yù)示著未來(lái)國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格上漲的可能性非常小，在規(guī)模場(chǎng)盈利散養(yǎng)戶虧損或微利的局面將繼續(xù)維持，最終把更多的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶清洗出局。

 

供應(yīng)持續(xù)減少消費(fèi)不斷增加牛肉價(jià)格繼續(xù)大幅上漲

 

全國(guó)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格走勢(shì)

單位：元/千克

 

（數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部）

2012年國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格幾乎完全復(fù)制了2011年的上漲走勢(shì)。根據(jù)國(guó)家商務(wù)部跟蹤的國(guó)內(nèi)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格顯示，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格36.81元/千克開(kāi)盤價(jià)即為全年的最低價(jià)，全年幾乎呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的態(tài)勢(shì)，僅在2月中下旬出現(xiàn)短時(shí)小幅的下調(diào)，而在國(guó)慶節(jié)后，上漲速度加快。全年上漲29.72%，實(shí)際上，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲多年，但是由于與豬肉相比，產(chǎn)銷量要小得多，并不為人們所關(guān)注。

 

牛肉價(jià)格能夠脫離國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)獨(dú)立上漲，根本原因還是供需矛盾不斷趨緊所致。由于肉牛的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、資金投入比較大，風(fēng)險(xiǎn)較高，不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。而一旦虧本，就會(huì)減少甚至空欄罷養(yǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)減少。而在需求方面，中國(guó)人均年消費(fèi)牛肉不足10千克，而發(fā)達(dá)國(guó)家都是幾十千克。隨著生活水平的提高，人們會(huì)不斷增加牛肉的消

費(fèi)量，一減一增，使供需矛盾逐漸顯露，并推動(dòng)價(jià)格的不斷上漲。

 

業(yè)內(nèi)人士分析，從產(chǎn)業(yè)鏈上游狀況來(lái)看，牛肉價(jià)格上漲的動(dòng)力很足，后期還將高位運(yùn)行，中國(guó)高牛肉價(jià)格時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。因此，從中長(zhǎng)期來(lái)看，由于我國(guó)牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時(shí)間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)。供需缺口越來(lái)越大，價(jià)格肯定越來(lái)越高。

 

面對(duì)不斷上漲的牛肉價(jià)格，短期內(nèi)政府可以采取一些措施，比如增加牛肉進(jìn)口等，但從目前中國(guó)的牛肉消費(fèi)方式來(lái)看，與國(guó)外的消費(fèi)牛肉質(zhì)量和等級(jí)并不完全一樣，而進(jìn)口牛肉大多滿足高端市場(chǎng)需求，對(duì)于抑制牛肉價(jià)格效果不佳。此外，即使進(jìn)口牛肉價(jià)格低于國(guó)內(nèi)價(jià)格，也會(huì)對(duì)本已經(jīng)處于困境中的國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)造成更大的傷害。因此，長(zhǎng)期來(lái)看還是要對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，建議加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持。

 

羊肉價(jià)格繼續(xù)保持穩(wěn)步上漲趨勢(shì)

 

全國(guó)鮮羊肉批發(fā)價(jià)格走勢(shì)

單位：元/千克

數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部

 

據(jù)商務(wù)部對(duì)我國(guó)羊肉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的監(jiān)測(cè)顯示，2012年初至年末，羊肉價(jià)格從1月份46.23元/千克一路走高，并突破50元/千克大關(guān)直指53元/千克。跟牛肉一樣，羊肉價(jià)格的上漲也已經(jīng)持續(xù)數(shù)年。

 

養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變 飼養(yǎng)成本增加

 

北方牧區(qū)一直是我國(guó)肉羊生產(chǎn)的主要區(qū)域，由于實(shí)施禁牧政策后牧區(qū)調(diào)整養(yǎng)羊模式，從放養(yǎng)粗飼到舍飼圈養(yǎng)的模式使飼養(yǎng)成本增加，規(guī)模化程度降低，飼養(yǎng)周期變長(zhǎng)。而舍飼圈養(yǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施投入較高，降低了部分養(yǎng)殖戶的熱情和積極性，養(yǎng)羊戶減少直接導(dǎo)致羊只的存出欄量降低，供給農(nóng)區(qū)育肥的羔羊數(shù)量降低，價(jià)格升高。再有近年運(yùn)輸成本、人力成本、飼料成本的不斷提高，最終諸多成本的增加導(dǎo)致的羊肉生產(chǎn)成本的升高，價(jià)格上漲。

 

消費(fèi)量增加

 

近年來(lái)，隨著居民生活水平的大幅度提高以物流業(yè)和餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，羊肉消費(fèi)從區(qū)域消費(fèi)轉(zhuǎn)為全國(guó)性消費(fèi)，從季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槿晷韵M(fèi)，導(dǎo)致羊肉消費(fèi)需求量連年增加。雖然我國(guó)肉羊存出欄量和羊肉生產(chǎn)量均在世界排名第一，但近年來(lái)供需矛盾越來(lái)越突出。一方面，除了上述的傳統(tǒng)牧區(qū)禁養(yǎng)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上漲外，羊的生長(zhǎng)速度慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，也是制約產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要原因。

 

據(jù)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和從企業(yè)走訪調(diào)查結(jié)果來(lái)看，大部分企業(yè)羊肉產(chǎn)品庫(kù)存量很低，有的幾乎沒(méi)有存貨，生產(chǎn)后直接被預(yù)定一空。預(yù)計(jì)直至春節(jié)期間羊肉價(jià)格將進(jìn)一步上漲或仍處于高位運(yùn)行，春節(jié)后將會(huì)有小幅回落。更因目前其他肉制品價(jià)格普遍上漲，因此近期羊肉價(jià)格恐難遇冷回落。

 

白條雞肉價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn) 年終受“速成雞”事件影響價(jià)格跳水

 

2011-2012年全國(guó)白條雞零售價(jià)格走勢(shì)

單位：元/千克

 

 

數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部

 

經(jīng)過(guò)2011年價(jià)格的恢復(fù)性上漲后，2012年，國(guó)內(nèi)白條雞價(jià)格總體在2011年以來(lái)的價(jià)格高位區(qū)間小幅波動(dòng)，從價(jià)格表現(xiàn)上，雖然與豬肉價(jià)格仍然保持一定的關(guān)聯(lián)性，但之間的關(guān)聯(lián)度與以往相對(duì)明顯偏小。

 

主要原因，是2012年肉雞存欄下滑，和雞肉關(guān)系最密切的代償性消費(fèi)品——鴨肉的生產(chǎn)，也處于低谷。此外，肉雞養(yǎng)殖周期較短，養(yǎng)雞的主要原因玉米價(jià)格持續(xù)上漲，基本擠占了2011年雞肉價(jià)格上漲帶來(lái)的利潤(rùn)，造成雞肉價(jià)格漲而利潤(rùn)不漲的情況，從而影響到肉雞的養(yǎng)殖。

 

當(dāng)然，肉雞品種多且雜，不同品種在不同時(shí)間段價(jià)格表現(xiàn)也往往截然不同，白條雞的價(jià)格則多以快大817雞以多，因此，并不能完全代表整個(gè)雞肉市場(chǎng)的走勢(shì)，僅供參考。