現代化的屠宰生產線。李志剛 攝本報訊（記者 周小華）近年來，豬肉價格時漲時跌，起伏不定，不僅讓生豬養殖戶很受傷，也讓消費者傷不起。長沙縣安沙鎮毛塘工業小區傳來好消息：坐落該小區的湖南長株潭廣聯生豬交易市場今日開始試營業，這標志著總投資4億余元的湖南唯一、中南地區最大的生豬活體交易中心和進出口食品展示、交易、配送中心正式落戶長沙。該市場構建“從農場到餐桌”全產業鏈，從源頭解決了食品安全問題；打造電子商務、期貨交易等全新交易體系，將成為豬肉市場價格的“穩壓器”；水陸空立體交通網絡全覆蓋及96516呼叫訂購平臺更新升級，將成為湖南生豬及肉類產品吞吐港。

　　中南最大生豬活體交易中心

　　該項目規劃用地156畝，2.2萬噸庫容的冷庫已投入使用，3萬余平方米的冷凍品交易市場也已建成，市場內200多個商鋪已成功簽約過半；70萬頭/年的生豬屠宰場及白條批發市場已基本建成、1.8萬噸冷庫也已封頂。“市場項目全面建成后，將成為湖南唯一、中南地區最大的生豬活體及肉類產品交易綜合批發市場。”湖南長株潭廣聯生豬交易市場有限公司總經理朱永勝自豪地說。

　　朱永勝的底氣從何而來？“我們的信心來自于政府、股東和農戶強大支持。”朱永勝說，目前，長株潭廣聯生豬交易市場項目被列為省市縣三級重點“兩幫兩促”項目，是國家重點扶持項目、商務部現代服務業綜合試點項目、商務部農產品現代流通綜合試點項目、商務部肉菜流通追溯體系建設試點項目，同時也是五里牌等長沙市城區市場外遷的主要承接單位。大股東湖南新五豐股份有限公司是目前湖南最大的中央儲備肉代儲企業、內地供港澳口岸公司中最大的活豬出口商、全國最大生豬活體儲備商和商務部全國20家重點應急保供骨干企業之一。

　　“我們的目標是打造‘三中心、二平臺、一園區’”。朱永勝告訴記者，“三中心”即為中南地區最大的生豬活體交易中心，也是湖南省唯一生豬活體交易中心；以油膘產品（全國最大）為基礎、特色副產為重點的冷鏈物流交易配送中心；中南地區最大的進口食品展示、交易、配送中心。“二平臺”即為放心肉可追溯平臺；生豬產業健康發展國家級調控平臺。“一園區”即為肉類食品深加工園區。

　　社會效益

　　構建現代交易體系穩肉價

　　“時而跌個不停，時而節節攀升。”近年來，我國生豬市場大起大落不僅讓生豬養殖戶“很受傷”，也讓消費者“傷不起”，嚴重影響著產業發展和居民消費。“借鑒國際經驗，更加注重運用市場機制，打造現貨交易、電子商務、期貨交易等全新交易體系，是生豬肉類市場穩定健康發展的唯一出路。”朱永勝說。

　　廣聯項目涵蓋冷庫、屠宰和交易市場三塊。豬價如持續低迷，可利用冷庫收儲凍肉，等價格回暖時出售，冷庫對平抑豬價波動、抵御行業風險有較大意義。

　　建立電子競拍交易系統，實行全國統一集中競拍，減少中間環節，降低交易費用，保護養殖戶及販運商利益，通過競拍、交割、結算工作無縫對接，使生豬交易活動高效、便捷、安全。

　　以上這些措施，將使長株潭廣聯生豬交易市場成為豬肉市場的“穩壓器”，朱永勝說，水陸空三維立體交通網絡全面覆蓋及96516呼叫訂購平臺更新升級，以“U鮮”高端品牌冷鮮肉和“農豐”大眾品牌肉，豐富老百姓放心肉菜籃子，該市場也將成為湖南生豬及肉類產品吞吐港。“現代交易體系建成后，起伏不定的豬肉市場將更‘淡定’”。朱永勝說。

　　食品安全

　　從農場到餐桌可全程監控

　　“民以食為天，食以安為先。”朱永勝介紹，為了保障市民“舌尖上的安全”，市場依托新五豐的雄厚實力，構建了從農場到餐桌，貫通飼料、種豬、生豬規模養殖、交易、屠宰和鮮肉加工及銷售各個環節的全程監控體系，確保肉品的源頭安全及質量的可追溯性，從源頭解決食品安全這個最大的民生問題。

　　“包括養豬場地選擇；飼料自產自用，對飼料原料及飼料成品按批次檢測管理；養豬生產管理、屠宰加工，全部自繁自養自宰，集約化養豬，統一生產標準，統一管理，產品質量全程可按批次追溯，對每批次肉品以歐盟標準自主檢測。”朱永勝說，全程監控可確保市民安全、放心消費。

　　另外，朱永勝還特別介紹，長株潭廣聯交易市場從荷蘭引進了一套國際先進的屠宰生產線，可對生豬進行動物“福利屠宰”：采取國際先進方式，宰前靜養、聽音樂；屠時淋浴、三點電麻無痛宰殺、軌道封閉式燙毛和同步檢疫；宰后兩段式排酸等先進工藝。“先進屠宰方式可以最大限度減少生豬的應激反應，確保豬肉質量。”