編者按：

　　在減抗、替抗的路上他們從未停歇，他們是無抗路上的探索者和跋涉者，他們堅定信念耕耘不輟，他們的理念，他們的探索，他們的經驗能夠帶給我們畜牧工作者怎樣的光亮和啟發？在2017年4月，由中國生物飼料產業創新戰略聯盟主辦，中國飼用抗生素替代品產業創新戰略聯盟、寶來利來生物產業集團承辦，江蘇農牧學院協辦的第二屆中國飼用抗生素替代品應用技術創新論壇暨中國飼用抗生素替代品產業創新戰略聯盟江蘇行活動的會議現場，《新飼料》、《飼料廣角》、《賽爾傳媒》記者特此對江蘇省飼料工業協會嚴建剛處長、江蘇立華牧業股份集團飼料板塊總負責人、技術負責人朱沛霽博士，江蘇中大飼料總經理周衛東進行了聯合采訪。

　　引言：“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個國家發展的重要標志，國家監督管理部門責任重于泰山。為此我們采訪了江蘇省飼料工業協會嚴建剛副秘書長。

　　記者：隨著人民生活水平的提高，全社會對食品關注的重點已經從過去解決溫飽問題轉到食品消費的健康安全上來，無抗食品作為社會的強烈夙愿，無抗食品到底能不能夠實現，還是鏡花水月？如果能夠實現，在中國到底還需要多少年的時間，請嚴副秘書長談一下您的看法？

　　嚴副秘書長：無抗食品是完全可以實現的。首先，飼料生產者、養殖者應規范使用藥物飼料添加劑，規范使用抗生素，嚴格執行藥物飼料添加劑和抗生素的休藥期的規定，就能實現動物性食品無藥和無抗殘留。第二步，在正常飼養過程中逐步減少和停止使用抗生素，使用微生態、有機酸、寡糖、植物提取物等促生長劑，取代抗生素使用，減少抗生素使用量，從根本上解決動物性食品抗生素殘留的問題，減少濫用抗生素給人類健康帶來的危害，降低抗生素對環境的污染。但這需要一個過程，法規方面需要不斷完善用藥規定，管理上需要不斷加強監督，生產過程中養殖者需要不斷提高認識，把規范使用抗生素作為養殖者自覺行為。

　　記者：食品安全前景是光明的，道路是曲折的，食品安全眾望所歸但同時任重道遠，實現食品安全事業不是一個人、一個部門的事情，它需要全社會的共同努力與推動，作為國家監管部門、畜牧工作者以及社會民眾該做哪些推動工作，以早日實現無抗食品的到來？特別是面對消費結構的轉變，咱們的生產企業將如何調整或做出哪些改革以滿足市場需求，請您談一下指導性意見？

　　嚴副秘書長：從消費者角度來講就是避免自身濫用抗生素的問題和消費結構上選擇的慎重；從生產者角度，無論是飼料生產者，還是養殖生產者，需要高度的社會責任感，規范使用抗生素，減少濫用、低價使用、超范圍使用抗生素；國家監管部門加強執法和查處力度。各個方面共同推動無抗時代進程。

　　對飼料企業而言，飼料行業逐步進入高成本時代、資本時代、信息時代、混業時代，我們的飼料生產者在激烈的市場競爭環境下，既要擴大規模，又要實現盈利，其壓力是非常大的。作為飼料企業，我認為在這種嚴峻形勢下，一定要認識到承擔企業社會責任的意義并積極地去實踐，從源頭確保動物源性食品安全，此外要想在這種激烈的競爭環境下取得一席之地，還必須具備差異化競爭優勢，給企業創造產品附加值的機會，我認為健康牌是產業鏈企業的競爭力之源。

　　對養殖企業而言，首先要改善養殖環境，重視動物福利，養殖環境改善了自然發病就少了。當前養殖企業超量使用抗生素已經引發的一系列突出問題：如土壤板結、水源污染等。還有就是選擇添加微生態制劑、酶制劑、寡糖、酸化劑、中草藥類、生物發酵飼料為抗生素的替代，這些物質都可以一定程度地提高增重和飼料轉化率、增強機體免疫機能、防病治病、降低死亡率、提高生產效益，從而也大大提高動物機體免疫力，實現綠色健康養殖。

　　實現無抗不是一朝一夕的事情，是一個逐步改善的漸進過程。當前，飼料生產和養殖企業在生產過程中應嚴格按照國家生產規范進行，可以尋找抗生素替代品減少抗生素使用量，由飼用抗生素替代品+允許使用范圍的抗生素聯系使用，逐步過渡到全程不使用抗生素，以此保證動物健康，從而向著無抗方向共同邁進。

　　引言：“江蘇省農業產業化經營重點龍頭企業”——江蘇立華牧業股份有限公司，以優質草雞養殖、豬、鵝產業一條龍為主導產業的一體化農業企業，它的肉食雞養殖生產在全國享有盛名，為了保障動物源性食品安全他們做了哪些工作？為此，我們采訪了江蘇立華牧業股份集團飼料板塊總負責人、技術負責人朱沛霽博士。

　    記者：常州立華作為一家優秀的肉食雞養殖生產企業在全國享有盛名，為了保障動物源性食品安全，在保障企業效益和社會效益的同時，公司在生產養殖過程中做了哪些調整？

　　朱博士：首先，很感謝有這種機會來介紹我們立華，也很感謝有這么一個平臺來展示作為一條龍企業在國家高度關注食品安全之下，我們在做什么？現在行業里很多人在談食品安全的問題時，更多的是在關注飼料。我認為食品安全一定是一個體系的問題，而不僅僅是飼料這一環節的問題。所以，作為一條龍企業，我想從整個面上來談一談，包括種、養殖環節和飼料三大塊，當然這些點最終的回歸點是我們企業戰略與使命。從公司層面來講，高層也十分重視食品安全問題，其中“提供綠色食品”是我們企業的使命。也就是說，綠色食品也是我們企業的經營之道，接下來我分種、養殖環節、飼料三個方面具體來談一談。

　　從種方面來講，因為我們養的是優質雞，在國內稱之為三黃雞，它們的生長速度比較慢，生長日齡長的可達一百多天，短的也需要八十多天。這樣，與快大雞相比，由于種的不同、生長速度的不同，它們的抗病力比較強。第二個就是種的凈化，包括白血病、雞白痢的凈化，這樣在無形中大大提高雞群的抵抗力。第三個是從育種性狀的選擇，也許我們育種的目標不是直接的抗病，但有些性狀是與抗病相關的。綜上，在種這一塊，我們通過三種方式的選擇，也為養雞者提供一個良好的品種。

　　從養殖環節來講，雞的一生大部分時間是在養殖戶那里待著，第一方面，作為養殖人員需要具備一種生物安全意識，公司會定期為養殖戶提供培訓，讓他們意識到食品安全的重要性；第二方面就是養殖環境的改善，目前公司在不斷引導養殖戶這樣做，同時公司也投入不少資金進行通風、光照系統、合理的飼養密度等方面的改善，這樣通過環境的改善來提高雞體自身的抵抗力；第三方面是公司的強行要求，就是對所賣出的雞肉都需要進行藥殘檢測。

　　飼料方面，可能是大家最關注的，很多會議也是聚焦在飼料這一板塊上。

　　我們公司屬于自產自銷，主要從以下幾點在做。第一就是配方的理念，相比于料肉比我們更追求安全性；第二就是原料質量的把控，嚴格控制飼料中毒素、重金屬等含量，特別是過去一年中玉米質量不好，我們要求每個分公司都要對毒素進行快速檢測；第三就是飼料加工工藝，我們嚴格控制飼料分化率、飼料硬度，以減少粉塵等對雞體應激等；第四就是大家熱議的抗生素替代品，實際上我們們也在使用的比如微生態制劑、酸化劑、酶制劑等，這些也是有一定的效果。我們公司也主要是從以上三個方面具體來做的。

　　引言：浙江中大作為長江三角洲的農業產業化國家重點龍頭企業，先后獲得浙江省著名商標和浙江名牌產品，公司的水產養殖基地被列為第二批省級漁業主導產業示范區、農業部水產健康養殖示范場，浙江省無公害農產品生產基地、紹興菜籃子工程核心基地，為國計民生做出了杰出貢獻，中大水產養殖做的好，健康飼料也頂呱呱，他們是怎樣做到的？為此我們采訪了江蘇中大飼料（浙江中大分公司）周衛東總經理。

　　記者：江蘇中大飼料是以什么樣的思維模式來做產品的？

　　周總：目前公司的核心思想是“為動物提供福利，為養殖戶創造價值，為消費者謀福利”。公司倡導基于動物的健康來做飼料，已經將飼料升級到動物食品，讓動物少生病、少用藥，為消費者提供健康安全的食品。該健康養殖理念是公司2014年提出的，2015年和2016年公司處于踐行、推廣健康養殖技術，同時向養殖戶提供產品和服務，希望通過健康養殖技術的推廣，來實施為動物提供健康的食品。

　　中大的飼料中已經不再使用抗生素，當下工作重點是嚴格控制原料毒素、脂肪氧化、蛋白質變性等問題。而未來核心發展方向是控制原料農藥殘留問題，公司目前還不具備這樣的能力。

　　記者：公司對養殖戶進行健康養殖技術支持方面做了哪些？

　　周總：第一方面，我們提倡養殖戶的養殖環境要適合于動物生長需要，公司也幫助養殖戶改善養殖環境；第二方面，公司提倡適健營養，即適合動物健康的營養，主要從蛋白、脂肪、礦物質三個方面，當下最核心的就是蛋白和脂肪。過去高產高效模式下，行業里提倡高蛋白、高脂肪的營養；今天我們公司提倡適合動物健康的營養，也是從蛋白和脂肪兩個方面著手；第三個健康養殖是要求養殖戶要做到的，動物生病了，養殖戶要及時采取針對性的治療措施，再也不能用藥去預防動物疾病了。今年公司在全面推廣健康養殖，明年才是發展之年。