據(jù)美國沃克斯網(wǎng)站7月23日報(bào)道，無蛋雞蛋正如它的名字一樣：它們是一種類似雞蛋的食品，但其生產(chǎn)過程實(shí)際上沒有傷害任何一只雞。然而，順利生產(chǎn)這種雞蛋的難度在一定程度上高于植物肉，后者的生產(chǎn)在最近幾個(gè)月獲得了巨大進(jìn)步。

雞蛋是用途最廣泛的食品之一。雞蛋可以有數(shù)十種烹飪方式。因此，制造出讓人心服口服的雞蛋替代品，可能是一項(xiàng)高難度挑戰(zhàn)。

盡管從食品科學(xué)的角度看，生產(chǎn)人造雞蛋比生產(chǎn)植物肉更難，但解決這個(gè)問題并非沒有可能。一份對食品研究現(xiàn)狀的調(diào)查顯示，無蛋雞蛋可能比你想象的要來得更快。

植物雞蛋的研發(fā)最早是零星進(jìn)行的。很多烘焙師發(fā)現(xiàn)，在個(gè)別食譜中，可以用其他食物來取代雞蛋。進(jìn)入市場的素食產(chǎn)品仿效了雞蛋的一兩種特性，例如，美國皆食得公司(JUST)曾生產(chǎn)了一款蛋黃醬。但雞蛋的其他特性仍難以替代。