還有一年兩個月，禁抗大限將至，你準備好了嗎？

農業農村部《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018—2021年)》(以下簡稱“方案”)指出：力爭通過3年時間，實施養殖環節獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作，推廣獸用抗菌藥使用減量化模式，減少使用抗菌藥類藥物飼料添加劑，獸用抗菌藥使用量實現“零增長”，獸藥殘留和動物細菌耐藥問題得到有效控制。即，在2020年底前，藥物飼料添加劑將在飼料中消失，不能再用在飼料生產中，只能用在養殖端。而與此同時農業農村部制定的“方案”也明確了養殖端減抗和限抗的時間表，下表是各個省份出臺的相關政策：（暫略）

除了省級政府以外，各級地方政府也出臺自己的食品安全政策，如石家莊和西安等地就先后推出自己的2018食品安全重點工作安排，各級政府不約而同的都對食物安全和獸用抗菌藥問題提出嚴格要求。

據不完全統計，目前已有禁用獸藥82種，未來將會有更多是抗生素藥會被禁用，國際社會最終的目標是，2027年對畜禽類停用和禁用抗生素，實現絕對的無抗養殖。

無抗養殖是大勢所趨，獸藥轉型刻不容緩

按照趨勢，國家對獸用抗菌素的使用和監管會越來越嚴格，如何安全、健康、綠色的養殖，不僅僅是養殖戶面臨的問題，也是獸藥生產企業也必須要面臨的問題。

中國科學院廣州地球化學研究所應光國課題組發表在Environ Sci Technol中表明了中國自來水抗生素污染的整體情況。據研究表明，按照人口密度對比線來劃分，人口較為密集的東部抗生素排放量密度是西部流域的6倍以上。其中，阿莫西林等7種抗生素在流域水環境中的濃度高于1000納克/升。那這些水中抗生素究竟是從哪里來的?

經過調查顯示，生活污水、醫療廢水以及動物飼料和水產養殖廢水排放等，都是環境中抗生素的主要來源。2013 年中國使用抗生素達 16.2 萬噸，其中 52% 為獸用抗生素；在 36 種常見抗生素中，獸用抗生素的比例更是高達 84.3%。 

俗話說“機會總是留給有準備的人”，在無抗的道路上有一批先驅者，他們腳踏實地，三十年來一直致力于平衡養殖與環保的關系，他們心懷夢想，繪制著現代養殖與青山綠水并存的廣闊藍圖，在禁抗將至的今天，他們是有準備的人，他們用歲月的沉淀做好了接受政策洗禮的準備。

緣起“爬坡”，腳踏實地，幾何式成長

1989年，正是沈水寶考研的那一年，在擇校關頭，廣西農學院“爬坡”二字的校訓吸引他這個腳踏實地，專心科研的年輕人。在這里他種下了現代生態養殖夢的種子。

世界上最遠的距離是從知道，到做到。1992年，碩士畢業的沈水寶從國家小飼料廠的飼料保管員做起，從基層一點一滴積累的經驗，建立起自己的知識體系，這些經驗幫助他在日后的工作中飛速成長，也為今天的國務院特殊津貼專家、廣西大學動物科技學院副教授、廣西壯族自治區飼料工業協會會長、中國畜牧獸醫學會動物營養分會理事等名銜打下了堅實的基礎。

叱咤商場，衣錦還鄉，再續廣西情緣

畢業后的沈水寶教授先后在廣西飼料企業集團擔任副總經理，羅氏（中國）有限公司擔任服務經理，新希望飼料和中糧飼料技術總監。經驗的累積使他對飼料行業標準、技術配方、品控體系的理解和應用都有著極高造詣，在整個飼料行業備受矚目，是各大飼料企業眼中的“香餑餑”。

可極強的行業使命感與社會責任感使這位忠于夢想的飼料人重返校園。2018年，沈水寶教授接受廣西大學動物科技學院副教授，廣西飼料工業協會會長的職務，怎樣一個從高級打工者到教授和會長的毅然轉身，今天中國飼料工業信息網記者在秋水共長天一色的江西共青城有幸采訪到了這位懷揣著無抗、替抗夢想，腳踏實地堅持現代養殖與綠水青山并存的行業先驅——廣西壯族自治區飼料工業協會會長、廣西大學動物科技學院沈水寶教授。

Q1：請問沈教授，您畢業后的二十多年來一直在國內大型企業任職，成績也是有目共睹的，為何突然決定回學校當老師？同時您還擔任廣西飼料工業協會會長的職務，請問您如何看待企業人、老師、會長這三個身份，又是如何平衡好這三個身份的呢？

A：回學校當老師是我一直的夢想，機緣成熟，正值我的母校廣西大學（原廣西農學院）引進人才，才使我有幸回到學校“傳道、授業、解惑”。過去的工作經歷是一種歷練的過程，更是自己職業化的修煉，不僅積累了經驗與教訓，也沉淀了行業人脈關系，為人生成長打下良好的基礎。作為老師，最初的想法是利用自己在企業中的專業實踐經驗，讓學生能更快適應社會并為社會創造價值。可真正回到學校，才感受到作為老師不是給學生“灌滿一桶水，而是點燃一把火”。協會是政府與企業的橋梁，做好服務的同時要讓行業自律，為政府分憂、為企業創造更多的價值，作為會長更深感責任重大。可以說，這三個身份對我而言是相互促進的。

教書育人做好科研是最基本的，時間安排也是排在第一位。要做好協會會長，就要多深入企業，了解需求，有的放矢地去提供服務，同時從市場上也可以捕捉需求點和共性問題，這正好是科研課題的來源之一。因此，擺正這三個身份的位置，合理平衡，就沒有問題，只不過辛苦一點，辛苦正好充實。

Q2：您之前在采訪中有提到過非洲豬瘟加快了生豬養殖業的轉型升級，那么請問，以廣西為例，您認為生豬養殖行業出現了什么新格局，揚翔這樣的本地大企業下一步會有怎樣的新動作？這對飼料配方有什么影響？

A：非洲豬瘟改變了整個行業格局，非瘟之后養豬業將出現的新格局飼料企業將更為重視生物安全和環境控制，并回歸養殖的根本。即生物安全、環境控制、精準營養、生產管理、品種基因五大要素。就廣西揚翔而言，他們的格局是養好豬和為養豬者提供服務。揚翔養豬的能力在行業是領先的，并且愿意將養豬能力或者說養豬體系與行業內企業共享、共創、共贏。其實，發生非洲豬瘟疫情后，行業需要這樣的新格局，不是養殖企業間的競爭，而是大家攜起手來共創，去跟行業的高水平去競爭，走高質量發展之路。

堅持禁抗，圓青山綠水養殖夢

面對國家對“無抗”養殖的堅決態度，不少傳統企業感到迷茫無措，到底如何應對？

據行業人士分析，添加劑類型中可能不再保留“藥物飼料添加劑”這一類型和名稱。抗菌藥類的藥物飼料添加劑納入獸藥管理，不再允許在飼料中添加；而植物提取物類則可能會歸入飼料添加劑范疇，仍可在飼料中使用。這一點與沈水寶教授的觀點不謀而合。

沈教授以其淵博的知識及20多年從業經驗指出：動物養殖業存在著用抗生素難以解決的問題，比如產仔、產蛋、產奶過程中存在生理性功能損傷（母豬產后炎癥、禽輸卵管炎、奶牛乳腺炎等），而藥食同源天然植物卻具有非常獨特的功效，比如維護動物正常機能、提高動物抗病力、修復損傷、改善肉質風味等。

在《天然植物提取物構筑動物“健康防護墻”》報告中，針對天然植物構建動物“健康防護墻”，沈水寶教授強調了三個關鍵點：第一、天然植物能夠全面提升和改善機體非特異性免疫能力；第二、天然植物具有抗氧化作用，能夠緩解或消除動物氧化應激；第三、天然植物可改善腸道健康。

Q3：我們了解到天然植物提取物可提高動物免疫性能，抗氧化，還有改善腸道健康的功能，請問這天然植物提取物到底指的是什么呢？它與我們熟知的中藥有什么區別？您所謂的動物健康防護墻指的是什么？

A：天然植物提取物的種類很多，在《飼料原料目錄》中117種天然植物通過單提或復提或其他炮制方式，可以以粉狀、浸膏或液體形態形成天然植物提取產品。目前市面流通的產品也很多，比如諾必達、愛綠等等。天然植物與中草藥最大的區別主要有三點:一是天然植物被《飼料原料目錄》收錄，中草藥被《中國獸藥典》收錄；二是天然植物藥食同源，溫和，可添加到飼料配方，長期使用，而中草藥大部分為臨床治病使用，是藥三分毒，不可長期添加；三是天然植物預防保健為主，治未病，而中草藥針對性治療疾病，治已病。天然植物在動物健康方面就起到“健康城墻”的作用，而我們通常所說的動物健康防護墻指的就是動物自身的非特異性免疫能力，是自然進化、天生的一種對外來致疾病因子的抵抗力，更具體的說，主要包括二道防線，一是皮膚、黏膜、分泌物、微生物平衡系統；二是非特異性免疫反應 （炎癥反應 、滅菌蛋白 、吞噬作用）。我們要做的首先維護好動物自身這個“健康城墻”，將動物結構和生理機能達到正常。

Q4：您認為全面禁抗也是一種“一刀切”行為嗎？禁抗對生物安全有什么影響嗎？現在是否有成熟的替代品？

A：飼料中全面禁抗是消費者對公共安全關切，政府采取的一種措施。主要原因來自行業過去在抗生素使用方面濫用導致的，即不科學使用抗生素（超劑量、超范圍、超限量等），從而有可能產生耐藥性和藥物殘留等安全風險。飼料中采取全面禁抗是一種“一刀切”的行為，也是一種強制行為。讓即是科學使用抗生素，讓飼料作為用藥載體（即國外的加藥飼料）成為不可以；同時，飼料全面禁抗之后，現場抗生素使用量可能會加大，管理的難度加大。因此，禁抗本身也要講究科學合理。禁抗之后對生物安全本身可能沒有必然的聯系，生物安全是養殖必須做好的，結構化的防護、科學合理的措施和細節做到位是生物安全的關鍵，不濫用抗生素，對生物安全是個利好。

Q5：重金屬排放對土壤污染非常嚴重，而畜牧養殖所帶來的污染占比近40%，我們了解到您幾年前便著手在飼料中添加有機微量元素以提高生產效率，同時降低重金屬排放，請問這是否可以廣泛應用到養殖中，您現在有初步成果了嗎？

A：有機微量元素越來越被大家所認同，一方面它比無機微量元素對動物造成的傷害更小，利用效率更高；另外一個方面，使用有機微量元素用量能按滿足動物需求量去添加，添加量可以減少，這樣排放減少了，對環境帶來的污染降低了。現在是可以廣泛應用到養殖中的時候了。

據我所了解的，比較成熟的有機微量元素應用技術有：

一、穩定的有機微量元素產品劑型，如甘氨酸鐵、鋅；蛋氨酸鋅；酵母硒等。

二、2:1摩爾比的絡合或螯合生產有機微量元素工藝。

三、多元螯合或多重螯合生產體系。

四、有機微量元素純度質量評價體系。

五、有機微量元素平衡模型，如全有機微量元素預混料，甚至全水溶有機微量元素預混料。

這些技術逐步在應用，對動物健康、環境友好和肉質美味的效果，也有很多實證案例。

環保背后，產業轉型升級仍是要務

“廣西的生態優勢金不換”。廣西空氣質量優良天數比例93.5%；51條主要河流1-3類水質比例為94.8%；近岸海域海水一、二類水比例81.8%；國家考核的52個地表水斷面水質優良比例、喪失使用功能水體比例兩項指標排名均為全國最優。森林覆蓋率62.28%;植被生態質量和植被生態改善程度居全國首位;全區未發生重大等級壞境污染事件;環境質量一直保持較好水平。

廣西畜牧業處于中國畜牧業第一梯隊,2017年全區生豬養殖量5648萬頭，年出欄3355萬頭。家禽出欄8.15億只，飼料產品產量1346萬噸，其中豬料739萬噸。畜牧業發展的同時，我們怎么把青山綠水保護好?廣西是我們生豬重點發展區域，養殖場拆除是近年來行業關注的一件大事。究其原因，表面看是環保風暴，實際上是行業轉型升級，淘汰落后產能，更深層次是供給側改革(從數量到質量轉型，現有的落后產能滿足不了高生活品質要求)。

正是在這樣的一個形勢下，沈教授開始了他的現代生態養殖夢。他提出要在廣西做出一個標準化生產單元的模板。從整個產業鏈來講，這個模板就是從投入品到產成品，做全生態，畜牧業健康發展的同時保護青山綠水。投入品指的是生物發酵飼料，產成品指的是生態豬(雞)和有機肥。每一個環節都有標準、規范、流程和操作手冊，一步一步進行實施。

而這里最重要的是技術支撐體系，生物飼料開發國家工程研究中心為在廣西設立了分中心和專家技術委員會，未來標準體系的建立以及人才隊伍的建設都將是青山綠水夢中非常重要的一個環節。

在這里，大家共同期盼著在國家支持與研究員們的共同努力下，沈教授在廣西的生產模板可以盡快形成并實施，為廣西的現代化養殖留下一片青山綠水。