我國是一個畜牧大國，根據聯合國糧農組織資料的分析，２０００年，全球生產禽肉６６４６萬噸，其中中國禽肉產量１１３５萬噸，占全球總量的１７．１％，位居世界第二，產量僅次于美國的１６４４萬噸。畜牧業發展對飼料、水質、土地、環境、衛生等方面造成很大壓力，由于養殖戶片面追求產量，不顧國家的三令五申，超劑量使用添加劑，濫用抗菌素和激素，導致畜禽產品中藥殘嚴重超標，造成不良影響：⑴出口受阻。僅從１９９９年８月至２０００年１月的６個月中，美國ＦＤＡ就扣留了６３４批中國進口食品；我國出口的肉雞中因含“克球粉”、蜂蜜中因含“殺蟲胖”被有關國家相繼退貨；每年都有數批次出口到日、歐、美的畜禽產品因藥殘被退貨或銷毀處理。所以盡管我國是世界肉類生產量最大的國家，但肉類出口量僅占生產量的１％。⑵嚴重危害人們的身體健康。歐盟禁止使用的一些抗生素在我國仍然使用著，使人畜共患病原菌引起的發病率迅速上升，人的抗藥性增加，癌癥、畸形及某些中毒現象增多。⑶嚴重影響生態環境。每只雞日排糞約０．２Ｋｇ，僅山東省年存的幾億只雞產出的糞便就有３６０萬噸，遠遠超過工業廢渣的排放量和城市居民生活廢棄物；大量臭氣的產生，嚴重影響養殖者的身體健康，并且污染空氣；我國每年養殖場排放的糞便和沖洗水遠遠超過１７億噸，造成水體的富營養化。
為了解決以上問題，各國都在積極研究解決辦法。２０世紀７０年代中期日本開始研究，我國９０年代中期開始研究與應用，１９９６年美國、德國、英國、荷蘭、瑞典和日本等國學者發起并成立了新的抗微生物策略國際研究組，旨在開發除抗生素以外的其他替代品來控制感染的可能性。美國已正式提出用微生態制劑代替抗生素，微生態制劑的開發和應用已成為科技工作者的主攻目標之一。但由于微生態生物技術起步較晚，特別在我國缺乏統一的標準，為此微生態技術的研究勢在必行。
億安奇樂?ＨＥＭ?的研究內容與方法
１．億安奇樂（ＨＥＭ）的生產工藝研究 首先對ＨＥＭ復合菌種的培養進行了研究，經過反復挑選優良菌種，反復優化，挑選出光合菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和放線菌，采用條件試驗方法，按不同菌種的組合比例，對葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌進行抑菌圈的實驗。經過上百次實驗，終于選出了光合菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和放線菌的最佳組合比例。同時解決了ＨＥＭ中好氧菌和厭氧菌共生共長的特殊工藝。
菌種制備 將ＨＥＭ復合微生物的五大類菌種分別經過分離優化，進一步純化后，制備菌種。在制備過程中，經過上百次的繼代，子斜面穩定性良好，仍為優質菌種。斜面菌種經活化、擴大培養后即得菌種液。
發酵生產 將一定比例的五種菌種接種于培養基中，混合均勻培養。五大類菌種通過共生共殖的協同發酵。發酵溫度控制在２５℃～３５℃，先耗氧發酵，后厭氧發酵，當ｐＨ值降到標準要求時即表示發酵完畢。該項目發酵工藝條件簡便，實用性強，適宜于擴大再生產。
灌裝 灌裝車間潔凈度達到１０萬級以下，局部要求１００萬級以下。在灌裝過程中保證不帶入雜菌。
固體發酵 經過條件試驗，選用較好的基質，采用厭氧發酵方法，生產出便于使用的固體億安奇樂。
不同原料對產品的影響 我們分別對不同原料進行了發酵。通過實驗，選擇了最佳的原料，另外采用條件試驗方法對原料的使用濃度進行優選，每種濃度做五次，經對成本和活菌總數的綜合評價，最后采用合適的比例進行發酵。
原材料采購標準和產品標準 對億安奇樂產品的穩定性也做了實驗，經過半年考察，對７個批號活菌死亡速度摸索出了一定規律，同時觀察不同活菌數對豬、雞等畜禽和對魚、蝦的影響，最后確定了獸用億安奇樂的標準。上報后，被山東省畜牧局納為省標執行。
億安奇樂?ＨＥＭ?的作用機理探討
１．提高了飼料營養水平１０％～２０％和對飼料的酸化作用，有利于動物對飼料的吸收和利用?促進動物生長。
２．芽孢桿菌進入動物體內后，迅速消耗腸內氧氣，使有益菌迅速定位，形成有益菌生物膜屏障，更加牢固，競爭性排斥致病菌的著生定位，使有益菌菌種和微生態達到平衡的作用，促使畜禽體內有益菌正常生長。另外，ＨＥＭ還能產生一些良好的免疫激活劑，能明顯刺激胸腺、脾臟和法氏囊的發育，對Ｔ細胞和Ｂ細胞有激活作用。提高動物抗體水平和巨噬細胞，增強機體體液免疫和細胞免疫功能。當機體遇到病原攻擊時，可以產生高水平抗體，及時殺滅侵入機體內的致病菌，防止疾病發生，特別能降低畜禽死亡率。
３．除臭作用。億安奇樂中微生物優勢菌種Ｇ＋乳酸桿菌、酵母菌、芽孢桿菌等能有效地抑制大腸桿菌等腐敗菌的生長，減少了因大腸桿菌分解氨基酸產生的ＮＨ３，避免氨損害粘膜細胞表面。
億安奇樂（ＨＥＭ）開發應用效果
山東省農科院家禽研究所商品肉仔雞高產高效綜合技術研究課題組和億安公司聯合，對億安奇樂（ＨＥＭ）在商品雞的應用方面進行了大量開發和研究，目的就是為了減少疾病，控制肉雞藥殘，增加出口創匯。
ＨＥＭ不同添加量對肉雞生產性能的影響，見表１。
經統計分析，成活率試驗１組與試驗２、３組差異顯著（Ｐ＜０．０５）。試驗１組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），２、３組與對照組差異顯著（Ｐ＜０．０５）；料重比各組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；平均體重試驗１組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），２、３組與對照組差異顯著（Ｐ＜０．０５），結果表明在飼料中添加３‰的億安奇樂即可。
ＨＥＭ在大型肉雞場應用效果，見表２。
經分析，成活率、平均體重、料重比試驗組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），但試驗組與對照組每只雞的利潤差異極顯著（Ｐ＜０．０１）。
另外，在山東日照市莒縣時代飼料公司肉雞基地，山東魯南牧工商肉雞集團崗頭養殖場、北京華都肉雞公司都表現出理想的飼養效果和經濟效益。
討論與結論
通過（ＨＥＭ）高效有益微生物菌群的研究與開發，得出如下結論：
１．創新地提出益生菌共生發酵工程概念及運用生物仿生原理，模擬腸道微生態環境，篩選優化多株益生菌共生發酵，通過調節工藝條件，調節發酵過程中的微生態環境，使共生培養的益生菌由隨機變為有序狀，最大程度地發揮群體生態學優勢效應。
２．創新地提出厭氧菌和好氧菌協同作用，提高有益菌定植效益。
３．選擇價廉的益生菌生長調節劑，促進益生菌定植生長。克服了國內只能將單個菌種單獨發酵后再混合使用且發酵工藝復雜的問題，解決了產品性能質量不穩定、保質期短的難題。經試驗，常溫下（５℃～４０℃）保存１年半，活菌數仍達到了標準要求，生產工藝成熟，產品質量穩定可靠。正如鑒定時專家們明確指出的工藝簡便易于擴大生產，便于銷售，有利于將科技轉化為生產力，形成產業化。
４．多菌種復合。ＨＥＭ在大量試驗的基礎上，選用光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群和芽孢菌群等幾十種菌組成，將好氧菌和厭氧菌混合在一起，使之互不拮抗，互惠共生，為動植物提供全面營養。菌的種類多，增加了芽孢桿菌，有利于有益菌的定位生長。
５．多功能為一體。幾十種菌形成生物鏈，生成多糖繼而轉化為氨基酸、維生素和生理活性物質等，促進動植物生長，調節動植物的新陳代謝，提高動植物的綜合抗御能力。
６．億安奇樂能促進畜禽生長，增重明顯，并且能提高飼料報酬和產肉率及產品質量。
７．增強畜禽免疫力和抗病性，可以不用抗生素就能生產綠色食品。使用億安奇樂后，可增強畜禽免疫力和抗病性，自畜禽幼體開始使用億安奇樂效果尤為明顯。不但皮毛光亮，精神振作，采食量增加，而且不易患病，甚至可以替代抗生素藥物的使用。ＨＥＭ具有高酶活特性、強抗熱性、強耐酸堿性、多功能特性、強脫毒性等特點，使用該產品安全、穩定、高效。ＨＥＭ產品的保存期為１年半，有利于產品運輸、儲存、銷售和使用，且生產成本低，有利于推廣。
億安奇樂的研制成功，對我國開發綠色畜禽食品、促進人類健康及禽肉大量出口，控制藥殘提供了理論根據和保證，并對我國肉雞業的健康發展起到一定作用。
為了解決以上問題，各國都在積極研究解決辦法。２０世紀７０年代中期日本開始研究，我國９０年代中期開始研究與應用，１９９６年美國、德國、英國、荷蘭、瑞典和日本等國學者發起并成立了新的抗微生物策略國際研究組，旨在開發除抗生素以外的其他替代品來控制感染的可能性。美國已正式提出用微生態制劑代替抗生素，微生態制劑的開發和應用已成為科技工作者的主攻目標之一。但由于微生態生物技術起步較晚，特別在我國缺乏統一的標準，為此微生態技術的研究勢在必行。
億安奇樂?ＨＥＭ?的研究內容與方法
１．億安奇樂（ＨＥＭ）的生產工藝研究 首先對ＨＥＭ復合菌種的培養進行了研究，經過反復挑選優良菌種，反復優化，挑選出光合菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和放線菌，采用條件試驗方法，按不同菌種的組合比例，對葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌進行抑菌圈的實驗。經過上百次實驗，終于選出了光合菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和放線菌的最佳組合比例。同時解決了ＨＥＭ中好氧菌和厭氧菌共生共長的特殊工藝。
菌種制備 將ＨＥＭ復合微生物的五大類菌種分別經過分離優化，進一步純化后，制備菌種。在制備過程中，經過上百次的繼代，子斜面穩定性良好，仍為優質菌種。斜面菌種經活化、擴大培養后即得菌種液。
發酵生產 將一定比例的五種菌種接種于培養基中，混合均勻培養。五大類菌種通過共生共殖的協同發酵。發酵溫度控制在２５℃～３５℃，先耗氧發酵，后厭氧發酵，當ｐＨ值降到標準要求時即表示發酵完畢。該項目發酵工藝條件簡便，實用性強，適宜于擴大再生產。
灌裝 灌裝車間潔凈度達到１０萬級以下，局部要求１００萬級以下。在灌裝過程中保證不帶入雜菌。
固體發酵 經過條件試驗，選用較好的基質，采用厭氧發酵方法，生產出便于使用的固體億安奇樂。
不同原料對產品的影響 我們分別對不同原料進行了發酵。通過實驗，選擇了最佳的原料，另外采用條件試驗方法對原料的使用濃度進行優選，每種濃度做五次，經對成本和活菌總數的綜合評價，最后采用合適的比例進行發酵。
原材料采購標準和產品標準 對億安奇樂產品的穩定性也做了實驗，經過半年考察，對７個批號活菌死亡速度摸索出了一定規律，同時觀察不同活菌數對豬、雞等畜禽和對魚、蝦的影響，最后確定了獸用億安奇樂的標準。上報后，被山東省畜牧局納為省標執行。
億安奇樂?ＨＥＭ?的作用機理探討
１．提高了飼料營養水平１０％～２０％和對飼料的酸化作用，有利于動物對飼料的吸收和利用?促進動物生長。
２．芽孢桿菌進入動物體內后，迅速消耗腸內氧氣，使有益菌迅速定位，形成有益菌生物膜屏障，更加牢固，競爭性排斥致病菌的著生定位，使有益菌菌種和微生態達到平衡的作用，促使畜禽體內有益菌正常生長。另外，ＨＥＭ還能產生一些良好的免疫激活劑，能明顯刺激胸腺、脾臟和法氏囊的發育，對Ｔ細胞和Ｂ細胞有激活作用。提高動物抗體水平和巨噬細胞，增強機體體液免疫和細胞免疫功能。當機體遇到病原攻擊時，可以產生高水平抗體，及時殺滅侵入機體內的致病菌，防止疾病發生，特別能降低畜禽死亡率。
３．除臭作用。億安奇樂中微生物優勢菌種Ｇ＋乳酸桿菌、酵母菌、芽孢桿菌等能有效地抑制大腸桿菌等腐敗菌的生長，減少了因大腸桿菌分解氨基酸產生的ＮＨ３，避免氨損害粘膜細胞表面。
億安奇樂（ＨＥＭ）開發應用效果
山東省農科院家禽研究所商品肉仔雞高產高效綜合技術研究課題組和億安公司聯合，對億安奇樂（ＨＥＭ）在商品雞的應用方面進行了大量開發和研究，目的就是為了減少疾病，控制肉雞藥殘，增加出口創匯。
ＨＥＭ不同添加量對肉雞生產性能的影響，見表１。
經統計分析，成活率試驗１組與試驗２、３組差異顯著（Ｐ＜０．０５）。試驗１組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），２、３組與對照組差異顯著（Ｐ＜０．０５）；料重比各組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；平均體重試驗１組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），２、３組與對照組差異顯著（Ｐ＜０．０５），結果表明在飼料中添加３‰的億安奇樂即可。
ＨＥＭ在大型肉雞場應用效果，見表２。
經分析，成活率、平均體重、料重比試驗組與對照組差異不顯著（Ｐ＞０．０５），但試驗組與對照組每只雞的利潤差異極顯著（Ｐ＜０．０１）。
另外，在山東日照市莒縣時代飼料公司肉雞基地，山東魯南牧工商肉雞集團崗頭養殖場、北京華都肉雞公司都表現出理想的飼養效果和經濟效益。
討論與結論
通過（ＨＥＭ）高效有益微生物菌群的研究與開發，得出如下結論：
１．創新地提出益生菌共生發酵工程概念及運用生物仿生原理，模擬腸道微生態環境，篩選優化多株益生菌共生發酵，通過調節工藝條件，調節發酵過程中的微生態環境，使共生培養的益生菌由隨機變為有序狀，最大程度地發揮群體生態學優勢效應。
２．創新地提出厭氧菌和好氧菌協同作用，提高有益菌定植效益。
３．選擇價廉的益生菌生長調節劑，促進益生菌定植生長。克服了國內只能將單個菌種單獨發酵后再混合使用且發酵工藝復雜的問題，解決了產品性能質量不穩定、保質期短的難題。經試驗，常溫下（５℃～４０℃）保存１年半，活菌數仍達到了標準要求，生產工藝成熟，產品質量穩定可靠。正如鑒定時專家們明確指出的工藝簡便易于擴大生產，便于銷售，有利于將科技轉化為生產力，形成產業化。
４．多菌種復合。ＨＥＭ在大量試驗的基礎上，選用光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群和芽孢菌群等幾十種菌組成，將好氧菌和厭氧菌混合在一起，使之互不拮抗，互惠共生，為動植物提供全面營養。菌的種類多，增加了芽孢桿菌，有利于有益菌的定位生長。
５．多功能為一體。幾十種菌形成生物鏈，生成多糖繼而轉化為氨基酸、維生素和生理活性物質等，促進動植物生長，調節動植物的新陳代謝，提高動植物的綜合抗御能力。
６．億安奇樂能促進畜禽生長，增重明顯，并且能提高飼料報酬和產肉率及產品質量。
７．增強畜禽免疫力和抗病性，可以不用抗生素就能生產綠色食品。使用億安奇樂后，可增強畜禽免疫力和抗病性，自畜禽幼體開始使用億安奇樂效果尤為明顯。不但皮毛光亮，精神振作，采食量增加，而且不易患病，甚至可以替代抗生素藥物的使用。ＨＥＭ具有高酶活特性、強抗熱性、強耐酸堿性、多功能特性、強脫毒性等特點，使用該產品安全、穩定、高效。ＨＥＭ產品的保存期為１年半，有利于產品運輸、儲存、銷售和使用，且生產成本低，有利于推廣。
億安奇樂的研制成功，對我國開發綠色畜禽食品、促進人類健康及禽肉大量出口，控制藥殘提供了理論根據和保證，并對我國肉雞業的健康發展起到一定作用。
