英國科學(xué)家借助紅外光譜技術(shù)，研制出一種肉類檢驗新方法。新技術(shù)依據(jù)家畜不同組織中脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例差異，吸收不同特定波長的紅外光這一原理，將肉類樣品置于可變頻率的紅外燈下接受照射，觀察其吸收了哪些波長的紅外光，再通過計算機分析，即可判斷出肉類中究竟包含了何種組織。
         新型紅外光譜分析裝置可安裝在工業(yè)傳送帶上，因此可用來對肉類進行大批量的檢驗。