這種名為“ RSY－1”肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀的儀器，利用六個(gè)針形探頭，插入豬肉內(nèi)，只需5分鐘即可檢驗(yàn)出豬肉的含水量，如果超過(guò)國(guó)家規(guī)定的“含水量不得超過(guò)77％”的標(biāo)準(zhǔn)，則疑為“注水豬”。

　　為確保這種儀器發(fā)揮作用，商業(yè)局生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室出臺(tái)了《沈陽(yáng)市生豬屠宰企業(yè)肉類(lèi)水分測(cè)定儀使用規(guī)定》，依照規(guī)定，以后我市豬肉把關(guān)工作將遵循以下流程———

　　各屠宰場(chǎng)要責(zé)成專(zhuān)人對(duì)肉類(lèi)水分測(cè)定儀加以妥善保管和正確使用，堅(jiān)持對(duì)每批次肉品實(shí)施水分含量檢驗(yàn)，并認(rèn)真做好《生豬屠宰登記臺(tái)賬》和《屠宰檢驗(yàn)記錄》；市生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室將隨時(shí)進(jìn)行肉品抽查和記錄查詢(xún)。

　　對(duì)配備的肉類(lèi)水分測(cè)定儀閑置不用或不按規(guī)定對(duì)肉類(lèi)實(shí)施水分含量檢驗(yàn)的，將依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定視為未經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)產(chǎn)品予以沒(méi)收、罰款，對(duì)處理后仍然不實(shí)施肉類(lèi)水分含量檢驗(yàn)的，將對(duì)企業(yè)予以停業(yè)整頓。

　　對(duì)檢驗(yàn)出的注水生豬或注水肉品要及時(shí)向市、區(qū)、縣（市）生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室報(bào)告，并到指定地點(diǎn)在執(zhí)法人員監(jiān)督下做銷(xiāo)毀處理，不得作為合格肉品出廠(chǎng)銷(xiāo)售。對(duì)查出的注水生豬或注水肉品采取遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或隱瞞不報(bào)的，將予以嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重則由公安機(jī)關(guān)介入，依法追究其刑事責(zé)任。

　　據(jù)商業(yè)局定點(diǎn)屠宰管理辦公室負(fù)責(zé)人介紹，自今年5月份以來(lái)，由于毛豬價(jià)格大幅度上揚(yáng)，個(gè)別生豬販運(yùn)業(yè)戶(hù)利欲熏心，采取向生豬體內(nèi)注水、注膠的辦法謀取暴利。迄今，我市已經(jīng)端掉了5家向生豬體內(nèi)注水的黑窩點(diǎn)，罰沒(méi)注水生豬210頭，對(duì)2家經(jīng)查實(shí)有接收屠宰注水豬行為的屠宰場(chǎng)勒令停業(yè)整頓。

　　雖然這些行動(dòng)有力打擊了生豬注水的不法行為，但是檢驗(yàn)生豬注水存在難度。屠宰后的注水豬肉不易被肉眼鑒別，給生豬屠宰場(chǎng)的自我約束行為和執(zhí)法部門(mén)的鑒定工作帶來(lái)不便。這種名為“ RSY－1”肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀的儀器解決了這一難題，“注水豬”就此無(wú)處遁形。