美國中部衣阿華州的一家公司希望他們的產品能使將來的豬肉比今天更加美味。 Biotronics公司日前引進了一種名為“BioSoft肉豬工具箱”的超聲波圖像捕捉和破解系統。研究者稱該軟件程序是同類產品中首個能準確預測活豬體內肌內脂肪，或者是肥瘦相間豬肉所占比例的產品。 過去15至20年中，養豬者們為培育瘦肉型豬做出了很多工作。他們使用的工具之一就是超聲波技術，這使他們可以測量活畜體內背膘厚度并挑選更瘦的雄性種豬。 但是減少背膘也導致肥瘦相間豬肉和肌肉中脂肪的減少。而為使豬肉美味多汁，需要有更多的肥瘦相間的豬肉。 Biotronics公司總裁Doyle Wilson說：“養豬行業對找回一些肌內脂肪很感興趣。你不需要很高的含量，但是為了消費者能接收，你需要使組織中含有至少2.5%的肌內脂肪。” Wilson說，現在幾乎沒有哪個肉豬品種含有這樣的肌內脂肪比例。但波克夏豬和杜洛克豬最接近。使用超聲波技術測量肌內脂肪很有可能比對宰殺后的畜體進行檢測更便宜和容易。 Wilson說：“我們只需要在種畜年幼還沒有達到出欄重量時就對它們進行掃描，再選取那些含有更多肌內脂肪的種畜來培育下一代就行了。”