牛磺酸，化學名2一氨基乙磺酸，俗稱牛膽堿，分子量125.巧，無毒，無臭，味微苦，對熱穩定，在水中12℃時溶解度為0.5%，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。牛磺酸是一種游離氨基酸，廣泛分布于動物組織中，能促進大腦發育，增強視力，調節神經組織的興奮性，增加心肌收縮力，促進脂類物質的消化，具有重要的藥用和保健價值。目前，牛磺酸已應用于豬、雞和水產飼料中，為此，建立飼料中牛磺酸的測定方法具有重要的意義。關于牛磺酸的分析方法已有一些報道，主要有氨基酸自動分析法及鄰苯二甲醛(OPA)、2，4一二硝基氟苯(DNFB)、單磺酞氯(DNS-CI)和異硫氰酸苯酷(NTC)柱前衍生的HPLC法，本文在前人工作的基礎上，采用2，4一二硝基氟苯(DNFB)為衍生劑，EliterAAA分析柱，進行了實驗條件的優化、改進，實驗結果表明，該法測定飼料樣品中的牛磺酸，前處理簡
單，操作方便，數據準確可靠。