W.C.Rose于1935年在纖維蛋白質水解物中首次分離出蘇氨酸，因其空間結構與蘇糖相似而命名為蘇氨酸。在大多數植物性飼料（尤其是谷物類飼料）中，蘇氨酸是第二或第三限制性氨基酸，是維持畜禽正常生長發育和免疫功能的必需氨基酸。近年來，隨著合成氨基酸賴氨酸、蛋氨酸等在配合飼料中的廣泛應用，蘇氨酸已逐漸成為影響動物生產性能的主要限制性因素。畜禽所攝取的日糧中的蘇氨酸超過一半以上停留在腸道用來滿足腸道的維持需要，主要用于黏液蛋白的合成。日糧蘇氨酸含量不僅影響畜禽的腸黏膜屏障，而且影響畜禽的免疫機能和對營養物質的消化吸收，進而影響畜禽的腸道健康狀況。因此，對蘇氨酸與動物黏膜屏障之間關系作進一步深入研究和探討具有重要的理論價值和實際意義。
1 蘇氨酸的理化特性
蘇氨酸分子中含有兩個不對稱碳原子，分子式為NH2CH（COOH）CHOHCH3，化學名稱為α-氨基-β-羥丁酸，相對分子量為119.18。存在L型（2種）及D型（2種）4種同分異構體，其中L－蘇氨酸生物活性最大。
L－蘇氨酸為無色結晶或結晶性粉末，有時微黃，無嗅微甜，可溶于水，20℃時溶解度為20g/dl，難溶于有機溶劑，熔點253～257℃；D－蘇氨酸為斜方晶，是無色或白色結晶粉末，溶于水，不溶于醇、醚和氯仿等有機溶劑，易被堿破壞，熔點229～230℃。工業發酵生產的飼料級L－蘇氨酸有效成分為98%～98.5%，可利用率為100%。
2 蘇氨酸的代謝途徑
蘇氨酸是動物體內唯一一種不需經過脫氨基和轉氨基作用進行分解代謝的氨基酸，它主要通過蘇氨酸脫水酶（TDH）和蘇氨酸脫氫酶（TDG）以及蘇氨酸醛縮酶催化轉變為其他物質，蘇氨酸的詳細代謝途徑見圖1。Bird等（1983）用鼠的試驗研究發現，在正常飼喂條件下有87%的蘇氨酸通過TDG降解，而在限飼或饑餓條件下TDH在催化降解中起主要作用。對于禽和豬，蘇氨酸醛縮酶和蘇氨酸脫氫酶分別是它們體內蘇氨酸代謝的關鍵酶。試驗還證實，蘇氨酸的分解代謝途徑受飼糧蛋白質或特異氨基酸（色氨酸、蛋氨酸）的調節。
1 蘇氨酸的理化特性
蘇氨酸分子中含有兩個不對稱碳原子，分子式為NH2CH（COOH）CHOHCH3，化學名稱為α-氨基-β-羥丁酸，相對分子量為119.18。存在L型（2種）及D型（2種）4種同分異構體，其中L－蘇氨酸生物活性最大。
L－蘇氨酸為無色結晶或結晶性粉末，有時微黃，無嗅微甜，可溶于水，20℃時溶解度為20g/dl，難溶于有機溶劑，熔點253～257℃；D－蘇氨酸為斜方晶，是無色或白色結晶粉末，溶于水，不溶于醇、醚和氯仿等有機溶劑，易被堿破壞，熔點229～230℃。工業發酵生產的飼料級L－蘇氨酸有效成分為98%～98.5%，可利用率為100%。
2 蘇氨酸的代謝途徑
蘇氨酸是動物體內唯一一種不需經過脫氨基和轉氨基作用進行分解代謝的氨基酸，它主要通過蘇氨酸脫水酶（TDH）和蘇氨酸脫氫酶（TDG）以及蘇氨酸醛縮酶催化轉變為其他物質，蘇氨酸的詳細代謝途徑見圖1。Bird等（1983）用鼠的試驗研究發現，在正常飼喂條件下有87%的蘇氨酸通過TDG降解，而在限飼或饑餓條件下TDH在催化降解中起主要作用。對于禽和豬，蘇氨酸醛縮酶和蘇氨酸脫氫酶分別是它們體內蘇氨酸代謝的關鍵酶。試驗還證實，蘇氨酸的分解代謝途徑受飼糧蛋白質或特異氨基酸（色氨酸、蛋氨酸）的調節。
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