歐盟修訂食品添加劑規(guī)則

     歐盟已經(jīng)提議修改食品添加劑的使用，其中包括肉類亞硝酸鹽規(guī)定水平的減少，防止使用凝膠成形的食品添加劑等。歐盟已經(jīng)提議批準將乙基纖維素、赤藻糖醇、4已基雷瑣酚和大豆半纖維素作為食品添加劑使用。

     亞硝酸鹽和硝酸鹽已經(jīng)作為儲存肉類產(chǎn)品如咸肉、火腿等的添加劑而使用。亞硝酸鹽的使用可以保持咸肉的顏色和氣味，延緩或阻止細菌病原體的生長。在大部分咸肉產(chǎn)品中，添加亞硝酸鹽成為阻止毒素增長的必需程序。不過，現(xiàn)在的法令規(guī)定在非加熱處理、鹽漬和干燥肉制品中鉀亞硝酸鹽的最大殘留不能超過50ppm，其他鹽漬肉和肉罐頭不能超過100ppm。鹽漬鯡魚和小鯡魚的殘留不能超過200ppm。然而在肉制品中，亞硝酸鹽已經(jīng)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。

     為了反映歐盟將亞硝胺水平盡可能控制在最低水平的目標，提議的修改將降低硝酸鹽和亞硝酸鹽容許添加到食品中的水平，同時仍將用于維持水平的微生物安全。今年4月，歐盟已經(jīng)做出決定停止在歐盟銷售含有特定從海藻或果膠中提取的食品添加劑的迷你果凍。現(xiàn)在的提議將使這一停止銷售決定永遠有效。