表1   2002年全國牛奶生產形勢  單位：萬噸、%

（二）牛奶生產地區分布

從區域分布看，我國牛奶生產一直主要集中在北方一些省區。但從今年的情況看，南方一些省份奶業發展呈加速之勢。2002年前三季度，牛奶產量前七位的省區是黑龍江、河北、內蒙古、山東、新疆、江蘇、陜西，江蘇省取代了山西而居全國牛奶產量的第6位。七省前三季度累計總產量576萬噸，占全國總量比重達到64.8%，比去年提高近4個百分點。

大中城市牛奶生產發展強勁。在直轄市中，北京2002年前三季度牛奶生產較上年有了很大幅度的增長，增幅超過34.4%，居四個直轄市前列。前三季度牛奶生產量已達40萬噸（見表2），占同期全國生產總量的4.5%，超過了江蘇、陜西的生產量，位居全國生產量的第六位。天津的奶類發展呈加速之勢，2002年前三季度產量已超過上海，在四個直轄市中居于第二位。前三季度產量超過23萬噸，與去年同期相比增幅達到31.1%。相對來看，上海的發展趨于平穩，與去年同期相比，增幅只有9.6%，是四個直轄市中最低的。

表2  2002年前三季度直轄市牛奶生產情況

（三）增長主要因素分析
　　近年來，由于經濟的發展與收入水平的提高，居民的消費觀念發生變化，科學、合理、營養、健康消費逐漸成為高收入階層和城鎮居民的消費理念。與此同時，國家學生飲用奶計劃的逐步推廣，營養科普知識的普及，使越來越多的消費者認識了牛奶的營養價值，牛奶成為廣大消費者、特別是一些大中城市居民日常消費的必須品。
　　奶類消費熱潮的興起，有力地刺激了生產的快速發展。各級農業部門、特別是一些農業企業紛紛涉足奶類生產，使奶牛存欄不斷增加，單產水平逐步提高。據全國畜牧獸醫總站不完全統計，2002年前三季度奶牛存欄頭數達596萬頭，在第二季度的基礎上，又增長了4.4%。
　　黑龍江、河北、內蒙古、新疆、山東、青海和陜西都保持了較高的水平，其中黑龍江、內蒙古、河北、青海、新疆五省區，2002年前三季度奶牛存欄頭數都超過了50萬頭，山東、陜西的存欄數也超過了20萬頭。北京市的奶牛存欄數在大中城市中最高，為14.2萬頭。

表3   2002年前三季度主要省份牛奶存欄頭數　單位：萬頭、%