前三季度肉、奶、毛產品產量增幅下降，禽蛋產量減少。今年1－9月，山西省肉類總產量達58.4萬噸，比上年同期增加3.3萬噸，增長6.1%，增幅比去年同期下降3.2個百分點，其中豬肉、牛肉、羊肉和禽肉達40.7萬噸、6.5萬噸、5.6萬噸和5.2萬噸，分別比上年同期增長5.9%、0.7%、3.7%和17.9%，增幅同比下降1.8、10.2、2.2和2.8個百分點。牛奶產量繼續增長，前三季度達49.9萬噸，同比增加3.5萬噸，增長7.4%。，增幅下降10.4個百分點。綿羊毛產量達6081噸，增加84噸，增長1.4%，下降3.0個百分點。

    禽蛋產量自九十年代以來首次出現下降，1-9月全省產量為35.3萬噸，同比減少1.8萬噸，下降4.9%。

    前三季度豬、羊存欄小幅增長，大牲畜、家禽存欄下降較多。截止9月末，全省生豬達到607.6萬頭，比上年同期增加8.1萬頭，其中能繁殖母豬為30.2萬頭，增加1.2萬頭，增長2.4%。羊存欄達1224.1萬只，比上年同期增加7.6萬只，增長0.6%，其中山羊存欄為49.5萬只，增加18.2萬只，增長3.8%，綿羊存欄為729.4萬只，減少10.6萬只，下降1.4%。大牲畜存欄繼續呈減少態勢，奶牛存欄受效益提高影響而增加。9月末全省大牲畜存欄為307.3萬頭，比上年同期下降4.9%，其中牛存欄為236.7萬頭，下降5.4%。奶牛存欄首次突破30萬頭，達30.2萬頭，比上年同期增長1.5萬頭，增長5.1%。

    9月末全省家禽存欄為7344.0萬只，比上年同期減少302.2萬只，同比下降4.0%。比6月末減少201.8萬只，下降2.7%。家禽存欄大幅下降在近年來是沒有的，其主要原因一是受禽流感疫情的影響。去冬今春山西省呂梁、陽泉和長治相繼發生"禽流感"疫情以來，廣大消費者談禽色變，疫區采取果斷的撲殺措施，同時相鄰縣區為防止疫情蔓延,全部采取了有力措施，緊急行動將家禽進行集中撲殺,一些非疫區養禽戶大量出欄不再及時補欄等待觀望，造成家禽存欄數量大幅下降。長治市家禽存欄三季度比上年同期減少549.8萬只，下降59.4%。晉中市是山西省的家禽基地，由于在6月中旬期間發生了雞瘟（混合型感染），給廣大的養雞戶造成了很大的恐慌，紛紛大量出欄（一只蛋雞僅賣10元錢）。三季末全市家禽存欄比上年同期減少200.1萬只，下降15.7%。

    前三季度畜禽出欄持續增加，家禽出欄大幅增長。今年以來山西省畜禽出欄量繼續保持較好的發展勢頭。前三季度全省出欄肉豬、肉牛和肉羊543.2萬頭、46.7萬頭和379.7萬只，分別比上年同期增加31.1萬頭、1.4萬頭和13.6萬只，增長6.1%、1.4%和3.7%。

    由于禽流感疫情造成的恐慌性影響，山西省今年前三季度家禽出欄大幅增長。1-9月全省出欄家禽3882.5萬只，比上年同期增加507.6萬只，增長15.1%。