始于9月上旬的豬肉價格和生豬價格下跌行情，在進入11月之后并未出現好轉，反而呈現繼續下跌態勢。2個月內，全國豬肉價格已經調整近10%，生豬價格調整幅度更是達到了15%左右。
不過，由于供不應求的局面并未得到根本改變，業內預計伴隨著冬季消費旺季需求的逐步釋放，豬肉價格很可能于近期出現反彈，并于明年一季度前后保持相對高位。
有望進入反彈通道
盡管逐漸步入傳統消費旺季，但由于需求釋放低于預期，使得已經調整2個月的豬價下跌行情仍在繼續。9月至今，從終端豬肉價格到中端肉豬價格再至前端仔豬價格，調整幅度呈現出遞增和加速放大之勢。
當前全國豬肉均價27.47元/公斤，較9月初近31元/公斤的價格高點已經下跌10%左右；出欄肉豬均價也繼續跌破17元/公斤大關至16.69元/公斤，已較9月初下跌15%；仔豬價格更是大幅下跌至32.13元/公斤，已較9月初下跌近30%。
究其原因，生豬出欄量集中增大、疫情及豬價下跌導致養殖戶恐慌性拋售、進口豬肉和儲備肉對供給的調節等共同導致此輪豬價大幅調整。搜豬網分析師馮永輝表示，唯有需求增加方可消化增加的供應部分，推動價格反彈，但當前需求增長低于預期，豬價反彈動力尚不明顯，短期內仍可能繼續弱勢調整。
不過，在豬價連續下跌中也出現了一些“樂觀”因素。目前局部地區養殖戶拋售生豬現象有所減少，更為重要的是，盡管生豬存欄及供應增加，但供不應求的局面并未得到根本改變，只是供需缺口得到了短暫緩解。業內還認為，隨著冬季到來，豬肉消費需求將有增無減，有望帶動豬肉價格進入反彈通道。
荷蘭合作銀行高級分析師潘晨軍也指出，由于復發性疫病和原材料成本的增加還會不斷影響養殖，預計中國豬肉短缺的情況將至少持續至明年一季度末，預計豬肉價格很可能會于近期出現反彈，并于明年一季度前后保持相對高位。
長期消費增速放緩
盡管國內豬肉供應短缺情況短期難以改變，但長期仍有望保持自給自足、基本平衡的局面。
長期從事農業投資的荷蘭合作銀行日前發布報告指出，目前中國
豬肉消費在國內肉類消費中占據最重要的份額。目前我國已經成為世界上最大的豬肉生產國和消費國，2010年中國豬肉產量4900萬噸，出欄量4.53億頭。我國人均豬肉年消費量從1996年的
潘晨軍預計，未來中國豬肉生產量的增長步伐將遠遠低于過去十年水平，“在城市地區，豬肉消費量正接近飽和，而進一步的消費量增長潛力主要來自于農村地區。”不過，她也表示，數量增長雖然放緩，但價值增長會繼續成為未來市場發展的一大特色。
除了消費增長放緩之外，潘晨軍還指出，中國的豬肉供應鏈正在進行著一場翻天覆地的變革。十年前占據領導地位的個體養殖戶的市場份額正在迅速下降，大規模養殖場快速涌現以填補空缺。
據悉，由于受疫病、市場波動、成本上升等諸多因素影響，散戶所占的比例已由2001年的74%下降到當前的37%左右。2011年的供應短缺也驅使大規模養殖場更加快速擴張，繼續蠶食個體養殖戶的地盤。
荷蘭合作銀行的報告還表示，中國豬肉供應量有望從目前的4900萬噸增加到2020年的6000萬噸，年復合增長率保持在2%左右。“供應量的增加部分主要來自專業戶和商業化養殖場。同時，規模化的一體化企業會獲得更多份額。”
