肉蛋價格的漲跌與市民的“菜籃子”息息相關。今年春節之后，肉蛋價格持續回落，切實減輕了市民的“菜籃子”。“火箭蛋”身價大降，跌至7.58元/公斤，大部分豬肉價格回落到20元區間。連日來，禽類產品肉雞市場跌宕起伏，肉鴨行情穩中有降。預計，今年肉蛋價格整體回落是大趨勢。 

　　1、“火箭蛋”身價大降，跌至7.58元/公斤

　　雞蛋作為日常餐桌所需，其價格一直備受關注。繼去年以來，蛋價幾乎一直處于低價位運行。春節前曾有短暫的幾天，雞蛋價格猛漲，瞬間變身“火箭蛋”，零售價13元/公斤，加之貨源緊張，引起市民瘋搶。然而，好景不長，僅維持了不到一周的高價位，雞蛋價格迅速回落。

　　今年春節之后，蛋價一直處于回落狀態。記者從臨沂市畜牧發展促進中心獲悉，目前雞蛋零售價格7.6元/公斤，比春節期間下降15.56%，同比上漲4.54%。據對平邑明發種禽有限責任公司、山東五牛農業科技有限公司(費縣)和蘭山區廣好蛋雞養殖農民專業合作社調查，2月中旬以來，雞蛋出場價從120元/箱(15公斤)左右下滑至中旬的107元/箱(15公斤)，環比下降10.83%。

　　記者實地走訪臨沂多家大型超市和農貿市場發現，雞蛋價格已跌破“4元時代”。在九州超市河東店，普通紅皮雞蛋零售價格低至7.58元/公斤，每人限購3斤。某品牌草雞蛋零售價低至13元/公斤，其他品牌的雞蛋也有不同程度降價，還有部分雞蛋打出降價促銷的標簽。正在選購雞蛋的市民張女士稱，“雞蛋確實便宜了!”

　　“春節前雞蛋價格蹭蹭地往上竄，銷量也翻倍增長，原來一天拉一次貨的客戶，直接改為一天拉兩次貨。但是養殖場的產蛋量是相對固定的，沒辦法只能讓客戶預定。”山東禾源農業生態有限公司蛋雞養殖基地場長張迎麗說，這是疫情以來，雞蛋價格最理想的狀態了，讓養殖戶們看到了新希望。但蛋價很快回落，零售價保持在10元/公斤左右，總體價格行情比之前要好一些。

　　擁有多年蛋雞養殖經驗的張迎麗表示，節后蛋價回落是常有的事，今年春節之后也不例外。“按照目前的市場行情，由于飼料等成本居高不下，大多數養殖場保本運營，利潤空間非常小了。”張迎麗說，期待今年能夠迎來雞蛋行情的拐點。

　　2、豬肉生豬價格回落，但也有反彈 

　　細心的市民會發現，豬肉價格降了。在九州超市河東店，大部分豬肉價格回落到20元區間，僅有部分豬肉價格處于30元區間。“臨近春節，豬肉價格也在持續上漲，大部分豬肉的價格突破了60元/公斤。”該超市豬肉賣區的工作人員張女士說，相比往年，豬肉灌腸的市民明顯減少，日常豬肉銷量也受到影響。

　　春節之后，臨沂生豬價格總體呈現反彈趨勢，豬肉價格低迷。2月21日，臨沂150公斤以上三元豬價格26元/公斤，3月2日一度反彈到29.4元/公斤，近日有所滑落，目前28元/公斤，環比上漲7.7%，同比下降22.07%。豬肉批發價格近期一直維持在39.6-40元/公斤，同比下降33.67%。

　　根據監測數據，生豬價格總體呈下降趨勢。2月底，臨沂土三元肥豬、三元肥豬、統貨豬肉均價約為24.86元/公斤、26.02元/公斤、39.27元/公斤，比1月初下降21.95%、21.15%、22.24%，同比下降29.15%、28.22%、36.15%，總體價格環比下降。同時，仔豬價格價格反彈。15公斤仔豬均價105.58元/公斤，比1月初環比增加65%。臨沂養豬場戶積極擴建，種豬場惜售仔豬，造成仔豬供不應求。

　　隨著生豬價格的回落，養殖場、養殖戶的盈利也在下降，但是仍有豐厚的空間。

　　根據對費縣中福種豬場、沂水縣沙溝鎮、河東區湯頭辦事處調查，雖然生豬價格下降，飼料價格上升，但自繁自養的大中型規模豬場出欄一頭150公斤三元肥豬盈利1000元-1200元;小型養豬場戶由于人工和固定資產折舊較低，盈利1100元-1300元。

　　據分析，豬肉價格的漲跌主要是受市場供需關系的影響。春節后到四月份是傳統消費淡季，雞蛋和豬肉供應量較大，價格進入低迷狀態。其中二月份生豬出欄71.4萬頭，同比增加192.6%，豬肉供應量迅速增加，迅速拉動肉類價格下降。

　　隨著節日因素消失，二三月份將進入消費淡季，預計春節后肉蛋零售價格會有所下滑，低價位將持續到4月份中上旬。

　　3、禽類產品行情不景氣，草食動物價格上漲

　　連日來，禽類產品肉雞市場跌宕起伏，肉鴨行情穩中有降。1-2月份肉雞價格受春節節日刺激，呈先漲后跌趨勢，1月份先上漲至1月底的9.41元/公斤，隨后下跌;2月底，臨沂肉雞收購價格9元/公斤，比1月初上漲7.91%。

　　臨沂是全國性的肉鴨產業大市、強市，養殖、加工、銷售一體化產業鏈條完善，合同鴨占肉鴨養殖95%以上，養殖價格和利潤一直比較穩定。合同鴨價格7.2元/公斤，相對穩定;合同戶出欄肉鴨利潤1-1.4元/只。鴨白條價格為7000-8500元/噸，同比下降6%，加上鴨毛、鴨舌等副產品收入，除去人工、冷藏成本，每噸盈利200元，利潤同比下降50%。

　　豬肉價格高價位運行，帶動了牛羊肉的銷量，價格堅挺。記者從臨沂市畜牧發展促進中心獲悉，今年牛羊肉價格雖然略有動蕩，但仍繼續堅挺。1-2月份牛羊肉價格基本平穩，2月底分別83.7元/公斤、91元/公斤，同比價格基本持平，略有上漲。而同期牛羊價格呈漲勢，其中肉牛37元/公斤，育肥一年，出欄一頭可達500-700公斤，散戶毛利潤5000-6000元;規模養殖場毛利潤約4000-5000元。

　　此外，根據對沂南縣家園兔業調研，1-2月份肉兔價格基本為16.6-17元/公斤，優質肉兔可達17.6元/公斤，同比下降4.5%，成本10-11元/公斤，肉兔效益可達12-15元/只;獺兔23元/公斤，基本持平，成本約17元/公斤，效益相對較低。據介紹，長毛兔主要集中在蒙陰，少量分布在沂水、沂南局部，近年交易價格、效益在低谷徘徊，相對平穩。

　　4、肉蛋價格回落是大趨勢

　　每每談及價格的漲跌，除了特定的原因，都與市場供需關系息息相關。隨著生豬養殖逐步趨于理性，生豬供應逐步恢復，預計2021年豬肉價格下降仍是大趨勢。

　　而臨沂蛋雞存欄逐步增加，且蛋雞淘汰量下降22.3%，說明蛋雞結構優化，產蛋量會進一步提高。預計2021年度雞蛋價格大趨勢仍將保持整體相對低迷狀態。而肉雞存出欄數量增加幅度較大，預計肉雞價格2021年上半年仍將在較低價位徘徊。肉鴨產業因以訂單養殖為主，肉鴨價格相對平穩。

　　同時，肉牛、肉羊市場預期較好。肉牛生產周期長，成本高，投資大，效益穩定，但由于全國性牛源緊張，預計價格仍將呈穩中有升趨勢;肉羊成本較低，投資較小，但羊肉需求量較大，全國性的肉羊供應缺口較大，預計仍有長期性的高價運營空間。

　　為了防止肉蛋價格大起大落，促進養殖業健康穩定發展，臨沂市畜牧發展促進中心相關負責人建議，大力發展標準化規模養殖，加快養殖方式轉變，推動供給側結構性改革;加強統計監測，提高市場價格預警水平;加快養殖合作組織建設，提高農民組織化程度;助推產業各環節融資，出臺人才鼓勵政策。