植物肉行業快速發展 中國市場存在巨大發展潛力

　　在全球中植物肉在美國消費需求較高，近三年來，美國植物性食品零售規模不斷擴大，到2020年達到62億美元，其中植物乳市場相對成熟，但植物肉市場仍存在發展空間。就存儲方面來看，冷藏植物肉市場需求增速遠高于冷凍肉;在產品形態方面，植物肉漢堡市場占比更高，植物肉香腸和植物碎肉市場需求增長速度較快。

　　根據新思界產業研究中心發布的《2021-2026年中國植物肉行業細分市場需求及開拓機會研究報告》顯示，我國植物肉行業起步較晚，在2018年以前主要是以素肉的形式存在市場，市場需求較小，行業發展緩慢。但在2019年后受全球植物肉產業發展帶動以及豬肉供應短缺，我國植物肉行業得到快速發展，近兩年國內植物肉行業增速高達25%以上，高于美國植物肉產業，行業處于快速發展。

　　目前，大豆蛋白和豌豆蛋白是植物肉制品的主要原料。從全球來看，美國、巴西和阿根廷是大豆的主要供應地區，而加拿大和俄羅斯是豌豆的主要供應地區。與大豆相比，豌豆的產地更加分散。中國是大豆蛋白和豌豆蛋白的生產大國，2020年全球大豆蛋白年產量超過210萬噸，一半的產能集中在中國。與大豆蛋白相比，豌豆蛋白全球產能較低，2019年全球產能僅25噸左右，我國豌豆蛋白產量全球第一。

　　中國植物肉用大豆是中國自主種植的非轉基因大豆，對進口大豆的依賴程度較低。與大豆蛋白相比，豌豆蛋白具有營養價值高、無過敏原、豆腥味輕等特點，受到植物肉類企業的青睞。目前我國豌豆蛋白加工市場集中度較高，主要代表性企業有雙塔、東方、健源，能夠滿足市場需求。

　　美國的肉類消費主要是肉餅和香腸，消費者對植物肉的接受度很高，因此美國的植物肉銷售方式主要以零售，餐飲渠道為主。我國植物肉行業起步較晚，消費者接受度較低，因此目前我國植物肉主要依賴餐飲行業帶動，在2020年我國植物肉類市場規模達到45億元。

　　新世界產業分析人士表示，隨著消費觀念的影響，植物肉在全球中得到認可，市場需求持續攀升，市場規模不斷擴大，行業得到快速發展。在生產方面，相較于大豆蛋白，豌豆蛋白更具備生產優勢，未來豌豆蛋白將在植物肉生產中得到廣泛應用。