天氣轉(zhuǎn)冷,買豬肉灌香腸的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測,近期豬肉消費(fèi)需求回暖向好,豬肉價(jià)格回升。截至今年第41周豬肉均價(jià)為20.66元/公斤,同比降低59.92%,環(huán)比回升2.38%。對(duì)于后期市場,專家認(rèn)為,目前豬肉價(jià)格回暖只是階段性反彈,尚未到達(dá)真正的周期拐點(diǎn),生豬價(jià)格上漲時(shí)間、空間皆有限。

　　趁豬肉價(jià)格便宜，一買就是三五十斤

　　“買你家豬肉,能幫我加工成香腸不?”10月20日,在濟(jì)南七里堡綜合批發(fā)市場豬肉一條街,市民老孫一路問了幾個(gè)豬肉攤,前腿肉每斤12元左右,后腿肉每斤13元左右,五花肉每斤14元左右。“豬肉價(jià)格確實(shí)漲了一點(diǎn),但還是挺便宜的”,老孫比較了豬肉色澤和價(jià)格后挑了一家,一口氣買了30斤前腿肉用來灌香腸,算上加工費(fèi),共480元。

　　在商戶張老板攤位前,已經(jīng)有五位市民在排隊(duì)灌腸,切肉、調(diào)料、攪拌、灌腸,空氣里彌漫著濃濃的肉香味。

　　“正是灌腸的好時(shí)候,風(fēng)干快,沒腥味,一天能灌一百斤左右。”張老板說,七八天來豬肉銷售額每天都在增加,腌制香腸宜早不宜遲,估計(jì)肉價(jià)還會(huì)往上漲點(diǎn)。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)冷,又到了傳統(tǒng)豬肉消費(fèi)旺季。

　　10月20日上午,濟(jì)南市歷城區(qū)閔子騫便民市場,豬肉攤點(diǎn)紛紛掛上灌制好的香腸售賣,有的攤位出貨量大,擺著大風(fēng)扇在一旁加速風(fēng)干。

　　“豬肉還是便宜的,多買點(diǎn),要不就漲價(jià)了!”一位攤主看到顧客猶豫不決,直接拿出了灌腸訂貨單,“一要就是三五十斤,都是老顧客,想要得抓緊了,現(xiàn)在買灌腸用的香料都要排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)。”

　　終端需求明顯提升，凍肉收儲(chǔ)提振信心

　　10月20日,花園路某大型超市的豬肉攤點(diǎn)打出了“限時(shí)優(yōu)惠”的廣告招攬顧客,這里的頸背肉、去頸前排每斤15.9元,龍骨每斤只要9.98元。優(yōu)惠幅度不小,吸引了不少人駐足。

　　“全省豬肉消費(fèi)需求回暖向好,豬肉價(jià)格回升。”山東省畜牧總站工作人員表示,第40周豬肉市場交易量環(huán)比升高7.23%,因近期豬肉價(jià)格偏低,隨著天氣轉(zhuǎn)涼,居民開始提前腌臘肉、灌香腸,對(duì)終端需求有明顯的提升。

　　豬肉產(chǎn)品銷量上行,屠宰企業(yè)開工率提升明顯。

　　據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì),截至10月12日,國內(nèi)重點(diǎn)省份屠宰企業(yè)平均開工率33.06%,環(huán)比漲5.24%,同比漲17.36%。同時(shí),因屠宰企業(yè)凍品庫存偏高,屠宰企業(yè)壓價(jià)意向不強(qiáng)。

　　山東省畜牧總站工作人員表示,收儲(chǔ)對(duì)產(chǎn)業(yè)有一定的提振,養(yǎng)殖戶對(duì)后市信心提升,抗價(jià)惜售意向增強(qiáng)。在養(yǎng)殖端,規(guī)模養(yǎng)殖集團(tuán)順勢縮量抬價(jià),生豬供應(yīng)短時(shí)收緊,屠宰企業(yè)收購難度增加,也導(dǎo)致近期價(jià)格上漲。

　　10月10日,2021年第二輪第1次中央儲(chǔ)備凍豬肉開啟,掛牌競價(jià)交易3萬噸。這是本年度中央第4次啟動(dòng)豬肉收儲(chǔ)。

　　“第二輪收儲(chǔ)均價(jià)每斤14元到14.5元,超過現(xiàn)貨價(jià),這給了市場上漲預(yù)期。”張莉莉也認(rèn)為,收儲(chǔ)有效遏制了生豬價(jià)格過快下跌的勢頭,生豬價(jià)格出現(xiàn)明顯反彈。

　　從5元一斤漲到6.8元，生豬價(jià)格觸底小幅反彈

　　根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測,近兩周山東省豬肉價(jià)格觸底,小幅反彈。第40周(10月4日—10日)周末,全省豬肉價(jià)格繼續(xù)小幅走低,均價(jià)為20.18元/公斤,同比降低61.70%,環(huán)比降低4.99%,為年內(nèi)最新低點(diǎn)。第41周(10月11日—17日),全省豬肉均價(jià)為20.66元/公斤,同比降低59.92%,環(huán)比回升2.38%。

　　“10月份山東豬肉價(jià)格呈震蕩上行態(tài)勢。”卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉表示,從監(jiān)測看,從9月末山東豬肉價(jià)格就有微漲趨勢,10月1日至2日生豬價(jià)格微漲,之后小幅下跌,7日到13日呈現(xiàn)快速反彈,之后又小幅下跌,然后再反彈。生豬價(jià)格從月初每斤5元漲到20日的每斤6.8元左右。

　　對(duì)山東省26個(gè)集貿(mào)市場價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測結(jié)果顯示,第41周末全省生豬出欄均價(jià)為11.52元/公斤,同比降低63.08%,環(huán)比回升9.61%。從全國看,據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測,2021年第41周(10月11日—15日),16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤16.88元,環(huán)比上漲14.1%,同比下跌55.6%,較上周收窄7.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　出欄量未明顯放緩，預(yù)計(jì)肉價(jià)反彈空間有限

　　那么,豬周期何時(shí)見底,豬肉價(jià)格會(huì)繼續(xù)上升嗎?

　　山東省畜牧獸醫(yī)局工作人員表示,后市來看,目前豬價(jià)回暖只是階段性反彈,尚未到達(dá)真正的周期拐點(diǎn),生豬價(jià)格再漲時(shí)間、空間皆有限。因?yàn)閺哪壳暗拇鏅谇闆r和生豬出欄計(jì)劃來看,四季度生豬出欄量并沒有明顯的放緩跡象。

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的今年前三季度國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況,前三季度豬肉產(chǎn)量增長38%,生豬出欄49193萬頭,同比增長35.9%;生豬存欄43764萬頭,同比增長18.2%,其中,能繁殖母豬存欄4459萬頭,增長16.7%。

　　“雖然近兩個(gè)月養(yǎng)殖單位開始調(diào)減母豬存欄,但這更多的是種群結(jié)構(gòu)的變化,距離調(diào)減到合理水平仍需一定的時(shí)間,而且生豬價(jià)格走強(qiáng)將減緩行業(yè)去產(chǎn)能速度,進(jìn)而使周期底部時(shí)間變長,生豬供給短期難以改變。”山東省畜牧總站監(jiān)測認(rèn)為,收儲(chǔ)和消費(fèi)需求的帶動(dòng)作用有限,缺乏持續(xù)性上行引導(dǎo),生豬價(jià)格在短時(shí)間上行之后仍有回落風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖戶要把握好出欄節(jié)奏,慎重壓欄。

　　張莉莉也認(rèn)為,微漲態(tài)勢會(huì)持續(xù)幾天,但后續(xù)上漲動(dòng)力不足,短期內(nèi)豬價(jià)難有較強(qiáng)表現(xiàn),漲幅空間不大。

　　“預(yù)計(jì)今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將明顯增長,生豬供應(yīng)相對(duì)過剩局面仍將持續(xù)一段時(shí)間,如不實(shí)質(zhì)性調(diào)減產(chǎn)能,豬價(jià)低迷態(tài)勢難以扭轉(zhuǎn),尤其是明年春節(jié)過后的消費(fèi)淡季,豬價(jià)可能繼續(xù)走低,并造成生豬養(yǎng)殖重度虧損。”10月20日在國新辦新聞發(fā)布會(huì)上,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人孔亮表示,防止生豬生產(chǎn)大起大落,盡量熨平“豬周期”是努力的方向和重點(diǎn)。